古人煮酒论英雄，当代人却煮酒辨真假，这个方法到底靠谱吗？

　　众所周知，我国饮酒的风俗历史久远，各朝代的名人、古籍中，也创造出了不少关于酒的典故，至今仍然为后人津津乐道。
　　其中，煮酒论英雄这一从明初小说《三国演义》中为人所熟知的典故，就常被提起。它讲述的是东汉末年，曹操、刘备共坐一桌，边煮酒喝，边谈论天下英雄的故事。
　　古人为何要煮酒而饮呢？
　　这时由于古代酿酒技术还不成熟，酒都是发酵而成，不经过蒸馏，所以里面含一些杂质，而煮过之后，这类杂质会挥发掉许多，酒液变得更加干净，口感上也有所提升。
　　当然了，这里的煮酒并不是说直接把酒水倒入壶中煮沸，而是隔水加热，也可以称为温酒。
　　古人喜欢煮酒论英雄，然而到了当代，人们却以煮酒辨真假，那这个方法到底靠谱吗？下面咱们一起来仔细了解了解。
　　所谓煮酒辨真假，其实指的就是用热酒这一方法，来分辨酒精酒和纯粮酒。因两者用料不同，通过加热后呈现的口感也天差地别，所以确实可以帮助我们鉴别，还是比较可靠的。
　　现在市面上的酒精酒，大多都是三精一水，即用酒精、香精、糖精和水，经过勾兑制成，妥妥的假酒。因其酒味全靠添加剂，里面的成分不稳定，加热后易挥发，所以会显出原形，入口风味全无还很刺激。
　　而纯食酒，虽然不同香型所用的粮食原料各异，但成酒都有一股非常明显的谷物香，即使经过温热后，喝起来口感仍然饱满，甚至会更加醇和。
　　如今正是数九寒天，户外气温低，朋友们喝酒时不妨也试着温一下，暖暖的酒水下肚，身心都感觉舒畅起来。当然，煮酒也要注意2点。
　　1、低度酒不适合加热
　　低度酒是由蒸馏而成的高度白酒加水降度制成，本身酒精含量相对少，若再经过加热，其中的一些成分又被蒸发掉，自然会影响口感，最后喝起来就比较单薄，失去了原本的清雅风味。
　　2、高度纯粮酒加热时间不宜过长
　　粮食酒加热时间过长，酒里的芳香物质被破坏，口感就变差了。所以温酒一般是把酒倒在玻璃杯，用热水烫几十秒即可，酒温30左右口感最佳，比冷着喝风味浓郁，香气足。
　　虽然现在市面上酒精勾兑酒泛滥，很多大厂推出的白酒产品也质量不高，但如果深度挖掘，会发现还是有些认真做酒的厂家，酿造的都是纯粮佳品。不过这些纯粮酒往往比较小众，没什么名气。比如下面这款来自贵州的酱香酒，滴滴纯酿，经得起煮酒考验，但知道的人不多。
　　满上酒
　　它是由坐落于茅台镇最佳酿酒区的茅渡老酒厂，对标飞天茅台打造的一款优级酱酒，成品既有一定茅香，又有独特的风味，喝过的人都被其口感惊艳。
　　满上酒甄选优质红缨子高粱，这种粮食颗粒小，但内部所含天然成分丰富，酿成的每一滴酒都飘香味浓。并且，此酒酿造水源还取自知名的贵州美酒河，然后严格遵循12987大曲坤沙工艺，真正做到好粮、好水、好技术，耗时整一年酿成新酒。
　　它每一批新酒都需要窖藏5年，经过较长时间陈放，方可流入市场，这样保证了其酒质醇厚。
　　也因此，到买家手里的满上酒，开瓶爆香，倒出后轻轻晃动，有明显挂杯，可见酒液黏稠。入口饮用，复合香气层次分明，有浓郁的酱香、粮食香和陈香，还有淡雅的花香。
　　且此酒下咽柔顺，回味绵长，让人意犹未尽，饮一杯还想再饮。因酒厂不怎么宣传，所以满上酒名气小，定价也不高，百元出头入手很实惠。
　　好了，今天文章就讲到这里，大家知道了煮酒这个小技巧，不妨用家里的白酒试试，简单分辨一下！