才知道，煮粽子用冷水和开水的差别这么大，难怪粽子煮不熟还反生

　　端午节就快要到了，这个时候很多朋友也开始在家包粽子，制作好之后不但可以放在家里自己吃，也可以用来送给亲戚好友作为伴手礼， 因为粽子的外形酷似金元宝，所以在端午节或者其他的节日送粽子，也有着送财的美好寓意 。
　　现在的粽子口味越来越多了，有咸的也有甜的，有包肉馅儿的，也有包素馅儿的，端午节一般在两广地区吃得比较多的是凉粽，细细长长的粽子煮熟了之后再把粽子放凉，然后直接蘸着白糖吃，软糯鲜香的糯米，带有粽叶的鲜香味，哪怕没有肉馅儿，直接蘸着白糖一起吃，口感也非常的清爽。
　　那么大家知道自己在家包粽子的时候，应该要用凉水起煮还是热水起煮吗？ 现在大家基本上都住在城市里，不像农村有很大的铁锅，可以用柴火来煮粽子，那么我们在城市里自己家厨房煮粽子的时候，可以用什么方法快速的把粽子煮熟呢？ 毕竟一个粽子也是比较大的，如果煮不熟拿去直接送给朋友，那么就容易闹笑话了，今天我就在文章当中来给大家分享，奶奶教我的煮粽子的三个窍门， 不论是在农村的大铁锅还是用城里的高压锅，都可以把粽子煮熟透，吃起来的味道软糯鲜香 ，一起来跟着文章看一看吧。
　　窍门一：选择新鲜的食材
　　不论是在什么地方包粽子，我们选择的食材都一定要是新鲜的，像广西这边比较常吃的就是咸口的肉馅粽子，所以在挑选原材料的时候， 猪肉馅一定是要肥瘦相间的五花肉，而且肥肉的部分要占整块猪肉的60~80%， 这样子的粽子吃起来的口感才会更新鲜猪肉当中的油脂融入到糯米当中，吃起来的味道就会特别的香软。 如果瘦肉的部分比较多，那么吃起来的味道就会比较柴， 同时也不容易把粽子煮熟哦。
　　窍门二：选对糯米
　　包粽子应该是要长糯米还是圆糯米呢？很多朋友都傻傻分不清楚。长糯米的口感是偏硬一些的，而且比较容易反生， 也就是说如果我们用长糯米来包粽子，那么粽子就不容易煮熟或者是粽子放凉了之后还容易反生， 而圆糯米就不会出现这样的问题，所以我们在包粽子的时候要选择圆糯米，那么包出来的粽子口感吃起来就会更软糯， 哪怕是放凉了粽子依然是软的，不会特别硬， 在包之前也要提前把圆糯米， 放进水里浸泡1~2个小时再开始包， 那么糯米当中吸饱了水分，在煮的过程当中，糯米就会会比较容易煮软，也更容易煮烂，那么就可以起到缩短煮粽子的时间。
　　窍门三：煮粽子的水温
　　以前在农村的时候是有一个大铁锅，把包好的粽子直接放在铁锅里，然后加入足够多的清水，烧柴火之后直接用冷水开始煮粽子。 而如果我们是在城市里，同样也是要用冷水开始煮粽子， 不论大家是用铁锅、还是高压锅、电压力锅等等其他的烹饪器皿，都是要用冷水开始煮粽子。
　　因为粽子一开始不论是糯米还是粽叶、肉馅儿都是生的，而且一般一个粽子的体型也比较大， 我们一定是要用冷水开始煮，在粽子和水温逐步升高的过程当中，就可以慢慢的把粽子内部的肉馅给闷熟， 如果我们用开水下锅煮粽子，就容易导致粽子的，粽叶已经煮烂了，外部一层的糯米也已经煮化了，但是内部的肉馅还没有煮熟的情况，因此我们要用冷水开始煮粽子这样煮出来的粽子才会是从内到外一起熟透的哦。
　　同时煮粽子的时间一定要稍微长一些， 像在农村一次一锅煮50个左右的粽子，基本上都要用柴火焖煮一整天，而如果大家在家里自己做粽子，那么放在高压锅里也要煮3个小时左右，同时煮的水要没过所有的粽子，才可以保证所有的粽子一起熟透。
　　所以给大家分享了这三个煮粽子的小窍门大家学会了吗？ 食材一定是要新鲜的， 这样煮出来的粽子味道才会更鲜香， 同时糯米要选择圆糯米， 并且提前浸泡1~2个小时左右， 而粽子要用冷水起煮， 那么这样煮出来的粽子才会是新鲜味美又好吃的粽子，学会的朋友在这段时间要做粽子的话就可以在家试试啦！
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