生食还是煮熟秋吃萝卜有讲究

　　俗话说，秋后萝卜赛人参。明代医学家李时珍就很推崇萝卜，《本草纲目》中记载，萝卜能＂大下气，消谷和中，袪邪热气＂，李时珍主张每餐都吃。中医认为，白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的作用。而要让萝卜更好地发挥其食疗作用，吃法相当重要。
　　生吃：生津润肺 清热排毒
　　入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适。有口腔溃疡的，也可以用萝卜汁漱口。
　　切记，生吃一定要选择合适部位。萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感最好的部位，所以适合生吃。
　　萝卜中段以下到尾部，含有较多淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
　　熟吃：下气消食 化痰导滞
　　萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
　　萝卜顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。接受不了萝卜尾部辛辣味的人，可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法。
　　需要提醒的是，对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，最好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。
　　/ 养生食谱 /
　　糖醋萝卜片
　　材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克
　　做法：白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。将萝卜片中水分挤出，倒入糖醋汁(汁要没过萝卜片)，盖上保鲜膜腌制24小时即可。
　　适合口干舌燥、眼睛发涩的人。
　　萝卜红烧肉
　　材料：带皮五花肉200-300克，香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量，香葱两根，生姜少许，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。
　　做法：将猪五花肉洗净切块状，焯水后用冷水冲洗，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟。向锅内加花生油与生姜烧热，将五花肉连同腌汁一起倒入翻炒，加入香葱、香料、白酒，翻炒片刻。加入清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，加入白萝卜，煮至白萝卜及猪肉烂熟，转大火收汁，加入少许食盐调味。
　　能滋阴润燥，适合皮肤干燥、咽干口燥的人食用。
　　萝卜羊肉汤
　　材料：准备青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
　　做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
　　吃羊肉可温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏，改善血液循环。与萝卜结合，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。 据《浙江老年报》