技能提升丨秋冬季幼儿园食谱编制及饮食搭配五大要点

　　秋冬季是各种传染病的高发季节，更容易让孩子受寒生病，因此，家长一定要给孩子补充充足的营养，以抵抗寒冷和疾病的侵袭。饮食平衡是幼儿健康之本，所谓营养好，不一定是天天吃鸡鸭鱼肉，或是鲍鱼、海参等高价食物，而是要求营养素供给全面、合理。
　　科学调配就是按照幼儿生长发育的需要提供足够的各种营养素，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还必须重视各种维生素及微量元素的补充；讲究营养就是不挑食、不偏食，要求注意营养的平衡和搭配。秋冬季的特点
　　气候变化频繁、干燥、寒冷
　　幼儿胃动力减弱
　　免疫力容易下降
　　生长减慢，更多是做能量储备秋冬季食养重点
　　润燥健脾
　　提升免疫力
　　提高抗寒力
　　储备适当能量和营养秋冬季饮食搭配五大要点
　　1，保证适量的高蛋白、高脂肪食物摄入
　　一些父母错误地认为，冬天宝宝需要更多高蛋白、高脂肪的食物才能抵御寒冷的天气，而事实上，现代科学研究证实即使在寒冷的气候下，机体的内分泌系统也能被调动起来，以增强人体的产热能力。
　　因此，冬季我们所需的能量与其他季节差距并不大，无需再额外给孩子增加进食量来获取更多能量，以免孩子积食、消化不良。但同时也要保证孩子碳水化合物、优质蛋白质的摄入，所以要多选择富含优质蛋白质的肉蛋奶和豆制品
　　2，特别注意补充矿物质和维生素
　　冬天孩子的户外活动相对较少，接受室外阳光照射时间也短，很容易缺乏维生素D，影响孩子的生长发育，这就需要父母定期给孩子补充维生素D，每周2～3次，每次至少400IU（国际单位）。
　　寒冷的气候使人体氧化功能加快了，维生素B1、B2代谢也明显加快，秋冬天天干地燥，人体汗液蒸发较快，易丢失一部分水溶性维生素，如维生素B、维生素C等。饮食中要注意及时补充。而维生素A能增强人体的耐寒力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此，在冬天多让孩子吃一些富含维生素B、维生素A、维生素C的食物，不但可以增强身体免疫力，还可以预防口角炎、唇炎、舌炎的发生。食物中豆类、鸡蛋、牛奶、苹果、橘子、柚子、动物肝脏、南瓜、白菜、油菜、马铃薯、胡萝卜、西兰花等都是良好的各种维生素的来源。
　　3，不可忽略的无机盐
　　有医学研究表明，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉。要帮助孩子抵御寒冷，建议父母们冬季适当多让孩子摄取根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等，这些蔬菜的根茎中所含的无机盐相对较多。
　　4，食物应以温热性为主，适量增加菌类和润燥食物
　　冬天天气干燥，应注意多选择一些温热性食物，肉类选择上适量增加一些牛肉、鲫鱼、鸡等，豆制品也不能少，秋冬季菌类大量上市，香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有人体必需的常量和微量元素，有助于增加孩子的抵抗力，增强身体的全面素质，可是适量增加含有菌类的菜肴。另外秋冬季干燥，多食用润燥养肺的食物，例如梨、银耳、百合、山药、红枣等。
　　5，烹饪方式要便于营养消化吸收
　　在制作方法上多采取炖、焖、烧等方法，多补充一些汤水，以减缓气候干燥对孩子的不良影响，同时烹饪得更加软烂也有利于营养消化吸收，口味也可以稍微浓厚一点（例如番茄牛腩），可以增加孩子的食欲，还可以准备营养丰富的养生粥，一方面帮助宝宝补充水分，另一方面冬天喝热粥也有利于宝宝吸取热量和营养。
　　给孩子熬粥时要注意熬煮的时间相对长一些，不仅有助于粥里营养物质的充分析出，更有利于肠胃功能较弱的孩子消化吸收，如腊八粥、山药肉、肉沫粥、小米牛奶冰糖粥、茯苓粥、大枣粥等都是冬季宝宝食用的佳品。秋冬季食谱推荐
　　山药板栗炖鸡
　　番茄土豆炖牛腩
　　豆腐鲜菌鲫鱼汤
　　八宝粥
　　红枣莲子银耳羹
　　瘦肉海鲜厚粥