世相丨在西安逐梦的香港人最爱这里的烟火气

　　图文贺桐
　　在西安开餐厅实现了我们的梦想，能让香港美食被越来越多的内地民众接受，我们真的很开心。去年年底，来自香港的萧玉婵（Winnie）和丈夫马宽（Sam）来到西安，经营着一家港式火锅打边炉。和其他内地城市相比，西安有更大的发展潜力和空间，这座古城浓浓的市井‘烟火气’，也是吸引我们的重要因素。
　　我的父母就是开餐厅的，我从小就会给他们帮忙，但是香港的房租太贵，开餐厅的梦想在过去几十年都没能实现。萧玉婵说，如今港味美食在内地越来越受欢迎，自己也有机会来到西安圆梦。从装修筹备到顺利营业，这大半年时间虽然格外辛苦，但我们有一种深深的满足感。
　　萧玉婵的丈夫马宽出生在西安，可从小便跟随父亲定居香港。1993年我们两个还没有结婚，他邀请我来西安，带我去参观了兵马俑，感觉真的很震撼，看到大雁塔、钟楼，就有一种穿越到古代的感觉。萧玉婵说，但那时候的西安和现在不一样，完全没有这么繁华，干燥的气候也让我有些受不了。
　　我老公有一些生意需要在西安香港两边跑，我的更多时间会留在香港照顾孩子，就算来一趟最多也就待个三四天。萧玉婵说，之前每次来西安的停留都很短暂，直到2017年带着孩子来西安待了一个月，才让她切实感受到了内地的发展变化。不要笑我，是真的觉得很繁华，西安已经发展非常好了，和之前印象里的完全不一样，蓝天越来越多，出门看到这些宽阔的街道，就觉得很舒服。
　　我们是标准的‘吃货’，去过亚洲、欧洲、美洲、澳洲很多国家，走到哪里都会尝试当地的特色美食，觉得好吃的就会买食材自己尝试去做，在家里面我们两个会抢着给孩子做饭。萧玉婵说，除了泡馍、凉皮、油泼面、灌汤包这些特色美食，到了晚上沿街坐满吃夜市的人，这样的市井文化也真的让人很喜欢。
　　实际上开餐厅的梦想，从我小时候在香港父母的大排档帮忙时就有，然而他们都认为我做不好，让我安心念书好好工作。萧玉婵坦言，在西安开餐厅之前，自己在餐饮行业并没有太多经验。我们在大湾区也看过不少地方，不过最后还是觉得在西安，香港美食的差异性会更大一些，再加上老公对西安相对熟悉，最后才下定了决心。
　　我们去年年底来到西安，最初遇到了不小的困难。萧玉婵说，餐厅开始装修后便受到疫情影响，开业时间经历了三次推迟，招牌上的红布都落满了灰。在香港特别行政区政府驻陕西联络处的协助下，餐厅终于在四月底顺利开业。开业当天，店里没有任何员工，只有我们两个人，我当时在想，能开业就算是成功了。
　　我们餐厅以港式打边炉为主，主打牛腩、牛杂，还有咖喱鱼蛋、凉茶、竹升面等香港特色美食。半年多时间下来，萧玉婵和她的餐厅已逐渐步入正轨。所有菜品都是由我来主厨，并结合西安市民口味进行改良，比如在香港都是味道轻一点的，在西安会适当加重一些，甚至有人建议加入麻辣锅，但在我看来不能本末倒置，还是要尽可能将最原汁原味的香港风味带到西安。
　　‘香江’是香港的别称，而‘捞喜’有吉祥喜庆之意，香港也被誉为美食天堂，我希望在把这些特色美食带给西安民众的同时，能让更多人了解香港饮食文化。萧玉婵说，现在我们有很多回头客，有在西安工作创业的香港人，也有在大湾区工作过的西安人，有人能认可我们制作的菜品，就有很强的成就感。
　　到了夏天，不少西安人晚上喜欢坐在街边喝酒，忙完之后，我也喜欢出来跟他们聊天。实际上，很多人会觉得我们是打香港牌子，并不一定是香港人在做，他们会问我‘你真的是香港人吗？’，我说‘我是啊’，他们说‘你讲话我听不懂，你真的是香港人’。萧玉婵说，餐厅每天都要营业要到凌晨两点，但自己却乐在其中。在餐厅收拾完回家后，天都快要亮了。
　　我们每天会从回民街采购现宰的新鲜牛腩、牛肚，柱候酱、沙茶酱都是我在香港采购好调料自己熬制，而牛丸我们在潮汕地区试过很多家，才找到了一家和香港当地很像、口味令我们满意的。萧玉婵说，希望将自己的餐饮事业扎根在西安，随着接受度的不断提高，也能将更多正宗的港味带到西安。
　　为进一步加强和深化陕港两地的联系和合作，香港特区政府在西安市设立了隶属于驻成都办的驻陕西联络处。通过香港驻陕西联络处，我也认识了很多跟我一样在陕西工作生活的香港人，其中不少人在从事餐饮行业，我们常会在微信里聊天，相互鼓励。半年多时间下来，萧玉婵已逐渐融入到西安的生活当中。
　　如今，陕港两地之间的交流日益密切，落地西安创业和工作的香港人越来越多，西安古老厚重的历史文化与香港东西荟萃相互包容，陕港两地之间的交流将在这种氛围中越来越好。香港特别行政区政府驻成都经济贸易办事处主任李蕴妍表示。我们向在陕港人港商分享当地营商政策，为在陕港人港商搭建平台，定期举办研讨会、经贸论坛等活动，帮助大家更好地融入陕西。香港特别行政区政府驻陕西联络处主任马志明说。
　　世相，镜头里的陕西人。