担忧食品添加剂，人们到底在担心什么？

　　近段时间，因海天集团陷入食品添加剂双标争议，再次引起人们对添加剂的担忧。对此，有专家指出，添加剂只要量不超标，对人体就没有伤害。不过，人们对于食品添加剂谈虎色变的态度，也并非没有依据。今年以来，重庆市场监管部门执法人员在多批次的市场抽检中，均检出食品添加剂问题。消除人们对添加剂的顾虑，需政府部门、企业、媒体等多方形成合力。
　　上周，凭借科技与狠活海克斯科技系列视频走红的博主辛吉飞现身某直播平台，澄清关于食品添加剂的误解。他表示，拍视频初衷是想让消费者知道钱花哪去了，完全没有否定或妖魔化食品添加剂的意思。
　　尽管如此，科技与狠活视频的走红，背后显露出不少人对食品安全的焦虑和对现代食品工业的质疑。那么，消费者为何对添加剂谈虎色变？该如何消除消费者对食品添加剂的顾虑？近日，《工人日报》记者采访了相关专家以及业内人士。
　　只要量不超标，对人体就没有伤害
　　近段时间来，国内酱油龙头企业海天集团陷入食品添加剂双标争议。原因是在国外购买的海天酱油，配料表中只有水、大豆、小麦、食盐等原料，而在国内购买的海天酱油，配料表中含有多种添加剂。尽管企业已经三次公开对外说明，但事件延烧仍未停息，海天味业股票市值一度蒸发达数百亿元。
　　大部分的食品都讲究符合大众口味，食品添加剂能进一步弥补原料的不足，使其符合消费者的期待。只要量不超标，对人体就没有伤害。重庆体育科学研究所研究员、营养学博士李文建说，不管是在国内还是国外，厂家都只是在合法的前提下满足目标群体的需求，从而卖出东西赚钱。
　　李文建认为，食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。
　　违规使用添加剂问题仍存在
　　海天味业发出的消息称，无论国内还是国外市场，海天酱油既有含添加剂的产品，又有不含添加剂的产品，全都是严格按照食品安全标准生产，供消费者选择。那么，消费者又在担心什么呢？
　　业内人士坦言，海天这次危机，只是消费者对于整体食品安全焦虑的一个出气筒、发泄口而已。因为成本极低的添加剂能够点石成金、追求利益最大化背后，是极少数食品添加剂的滥用愈演愈烈。不仅超剂量使用，甚至原本属于化工原料范畴、有毒有害的添加剂，也添加在食品中。
　　比如三聚氰胺、苏丹红等，影响极其恶劣。人们对于食品添加剂谈虎色变的认知态度，也并非没有依据。
　　记者今天从重庆市场监管局获悉，今年以来，重庆市场监管部门执法人员在多批次的市场抽检中，均检出食品添加剂问题。包括超限量、超范围使用食品添加剂，甚至防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全国家标准规定等。
　　前不久，重庆长寿区市场监管局对长寿区万顺镇春香酒厂生产的10元散装白酒进行抽样检验。发现其甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB27602014）要求，检验结论为不合格。对违规酒厂予以行政处罚，共计罚没12250元。
　　执法人员告诉记者，甜蜜素是食品生产中常用的甜味剂。相关国家标准规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
　　消除顾虑，需要多方合力
　　业内人士指出，食品添加剂极大推进了食品工业的发展。但就像硬币具有双面性一样，按规定使用时，食品添加剂不仅会对食品本身产生效果，部分食品添加剂还对人体有益，如抗坏血酸的萃取物可以帮助人体更好地吸收营养。但违规使用，即未按规定种类添加和未按规定量添加食品添加剂时，它对人体往往产生不良影响。
　　如何有效规避食品添加剂对人体产生不良影响？不断加强检测力度是关键。重庆渝中区市场监管局四级调研员张载荣说，我国食品添加剂种类繁多，达35个类别2000多个品种。除了仪器分析法之外，还有比色法、滴定法、试剂盒等常用的检测手段，它们都能对违规使用食品添加剂的情况做分析检测。
　　有业内专家指出，消除人们对食品添加剂的顾虑，需要多方形成合力。对政府部门而言，要加强添加剂的使用监管，并对违法违规使用添加剂的情况严厉处罚；对企业而言，要按标准合规使用添加剂；媒体也应多做科普宣传，让更多消费者充分了解食品添加剂的来龙去脉，消除误区。