作者 | 三二里 一袋瓜子，一部好剧，就能让人瘫在沙发上半天不得动弹。 结果瓜子这一零食却是越嗑越上头，唇齿发麻都停不下来。一会儿的功夫就能看到＂瓜子皮小山＂。 虽然嗑瓜子缓解了嘴巴的寂寞，但是很多人吃完后会口干舌燥。 另外还有许多人觉得，瓜子的分量虽小，但是油脂很大！ 所以就有了一把瓜子等于一勺油的说法，这是真的吗？ 本文以我们常吃的葵花子为例，从瓜子的营养价值、油脂含量以及如何合理吃瓜子这三个方面阐述瓜子是否如民间所说＂一把瓜子等于一勺油＂进行了科学的论证。 如有不同看法，可以评论区辩论。 瓜子的营养价值 葵花子的总维生素E含量为每百克26.46毫克。 维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。 葵花子中还含有丰富的维生素B1，含量是每克 0.43 毫克。 维生素B1也是人体中必不可少的元素。科学表明，缺乏维生素B1会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加患便秘的风险。 除此之外瓜子中还含有木脂素，也叫木酚素，属于酚类植物化合物的一种，主要存在于谷物、坚果和豆类食物中。木脂素可降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，起到预防心血管疾病的作用。 有研究表明：长期摄入木脂素可降低男性和女性总冠心病风险。 另外葵花子中还含有亚油酸，亚油酸含量高达 77.1%。亚油酸属于不饱和脂肪酸，也是人体的必需脂肪酸，可降低心血管疾病的发病风险。 除了以上几点，葵花子还富含了人体需要的多种营养素。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等。 由此可见，在坚果类的零食中，瓜子的营养价值还是比较高的。 ＂一把瓜子一勺油＂的说法是否准确 尽管葵瓜子营养价值不错，但是其脂肪含量很高也是不可否认的事实。 以带皮的炒葵花子为例，每100克葵花瓜子可食部分瓜子仁50克，脂肪含量大约就有25克！ 此外由于食用油都是由坚果压榨出来，比如我们常吃的花生油是由花生压榨而成，核桃压榨核桃油、瓜子压榨出瓜子油等等。 于是就有人怀疑，吃一把瓜子，会不会就相当于喝了一勺的油？ 对此，北京市产品质量监督检验员曾针对此说法专门做过一次含油量测试。 研究人员通过制样、称重、索氏提取法、烘干这几个步骤，最终检测出去壳葵花子每100克含油量为51.2克。这个检测数据显示的葵花子含油量确实不低。 不过别急，我们接着往下看。 一把瓜子的含油量真的达到或超过10克油吗？ 其实，一把瓜子并没有那么多油量。 我们通过换算，可以得出一把葵花子中的最高含油量为7.52克。 而且瓜子转化成食用油是有程序的。众所周知，我们所食用的油是经过压榨、提炼、过滤等诸多工序。10多克的瓜子脂肪，其实最后只能提炼出2到3克的油，即便是吃一把瓜子，摄入的只是小部分。 所以说一把瓜子等于一勺油的说法是不靠谱的。 当然吃瓜子的人如果手非常大，那情况自然应当别论了，也可能会达到1勺油的脂肪。但是这样的实例不具备普遍性。 吃瓜子应适量，否则容易上火 虽说一把瓜子等于一勺油的说法不靠谱，但是即便再好吃的瓜子也不能多吃。 如果一次吃得多了，照样会导致能量过剩。 经常吃瓜子的人都知道，瓜子吃多了会感觉口干舌燥，甚至口腔溃疡。这是因为瓜子口感太咸、太干，而且瓜子皮质地坚硬粗糙，嗑瓜子的时候伤害到了口腔黏膜。 另外市场上所售的大多数瓜子都是经过烘炒制作而成。炒瓜子中的盐、糖的含量普遍高，人体内一旦摄入太多盐和糖会带来诸如肥胖等很多健康问题，同时也会增加患心血管疾病的风险，尤其对心脑血管来说是巨大负担。 综上所述，瓜子尽管营养丰富，但是不能多吃。＂一把瓜子一勺油＂的说法虽然不靠谱，但是一旦过量，还是会对身体健康造成很大风险。 最后友情提示，大家在吃瓜子的时候可以适当喝一些水，饮用一些诸如菊花茶、绿茶之类的饮品，以减轻上火的概率。 - End - 码字不易，点个关注给个赞吧