全国哪的米粉最好吃?经过评选,这7碗米粉名列前茅,快来看看吧
武汉的早点小吃还是种类繁多的,比如:三鲜豆皮、小笼包、汤包、烧麦、面窝、油饼、油条、糯米鸡、牛肉面、热干面等,大多都是面食,而米粉类的好像不怎么有特色。
在武汉吃早点,大家也更加喜欢各种面食,尤其是热干面、牛肉面等,当然这些销售牛肉面或者热干面的面馆,也不是没有米粉,通常是这么两种米粉:宽粉和细粉。
宽粉是那种扁平状、细粉是那种小圆柱体,如果同全国的米粉进行比较,武汉的宽粉和细粉算是最为简洁和清晰的,即使是这样,当我遇到不是本地人的时候,对于米粉的种类还是说不太清楚,比如同我媳妇说米粉。
我媳妇喜欢吃米粉,可她喜欢吃的米粉是那种极细的细粉丝,说个大家能够理解的状态,就是兰州牛肉面里的那种"毛细"的状态,在我媳妇眼中,细粉丝才算是细粉。
我这个武汉人,通常将那种细粉丝直接叫做粉丝,从来都没有将细粉丝等同于米粉,于是乎,在很长一段时间里,出门吃早点,我媳妇想吃牛肉粉的时候,她都会和我说细粉啊,往往就是这句"细粉",而闹了笑话,她认为的细粉是细粉丝,而我认为的细粉是那种小圆柱体的细粉。
甚至在武汉的大多数早点店里,都只有细粉和宽粉,而不会有细粉丝的,当然如今的一些销售生烫牛肉粉的早餐店好像为了吸引更多的食客,米粉的种类也变得丰富起来,我媳妇喜欢的那种细粉丝也能比较容易的买到。
除了上文介绍的宽粉和细粉之外,武汉还有一种米粉形式,完全是区别于所有的米粉,它使用的既不是大家眼中的宽粉,也不是我喜欢的那种细粉,虽然外形同我媳妇喜欢的细粉丝类似,但我感觉这种米粉肯定不是细粉丝,因为它更加的绵软,如同纺纱用的那种白棉线一般,入口的感觉是非常的柔软,它好像是武汉固有的一种特色小吃,鲜鱼糊汤粉,米粉的面汤是浓稠的,搭配油条才是绝配。
全国哪的米粉最好吃?经过评选,这8个米粉名列前茅,快来看看吧,从我这个武汉人的角度出发,我觉得武汉的鲜鱼糊汤粉是最好吃的,没有其他。抛开乡土情结,在全国范围内,好吃的米粉还是挺多的,给大家说说我个人的一点看法;
大家也可以在评论区留言,说说您的喜好?您是喜欢桂林米粉还是螺蛳粉、又或者南昌米粉、重庆酸辣粉?
一、简单介绍一下什么是米粉?
简单理解什么是米粉?南方地区的一种特色小吃,将大米磨成米浆,滤水撮成团,再制作成细条,煮熟后即可食用,这就是我们口中所说的米粉。
很多省份都有吃米粉的习惯,而且不同的省份,米粉的叫法也是有区别的,比如在云南,米粉就叫做米线,千万不能按照字面上的词义去理解,以大米为原材料、研磨成粉状的物料。
米粉的种类比较多,可以分为:排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉。米粉发展到今天,全国各地都有自己的招牌米粉,比如:桂林米粉、云南过桥米线、柳州螺蛳粉等。
二、米粉制作的工艺?
我们这里所介绍的米粉的制作工艺,仅仅是指米粉的制作,不涉及卤水、配菜等方方面,当然,只说米粉好像也不切实际,还是需要有具体的对象,以桂林米粉的制作工艺为例,简单的和大家说说米粉的制作工艺?
1、最初是北方人吃不惯南方的米食,于是想出了这么一个办法"南粮北做",将大米加工成类似面条的形状、同时口感也要同面条类似,大致上就有了桂林米粉的雏形。
2、说起桂林米粉,可以在战乱中找到一些形成的原因,大家发现没有,桂林米粉的配菜大多数以卤菜为主,不过直到民国时期,桂林米粉才名声大噪。
3、说说米粉的制作工艺,大米淘洗干净,清水浸泡几天,之后磨成米浆,放到屋外晒干,将晒干的米浆揉搓成粉团,放入沸水中煮至5分熟左右,捞出捣匀,用榨粉器榨成圆条,在卷成小团,食用时将小团在沸水中适当煮熟即可食用。
4、我们以桂林米粉的制作工艺举例,但是,全国各地大多数米粉的工艺其实都大同小异,大致上都是:淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装、成品。
三、全国哪的米粉最好吃?
全国各地好吃的米粉太多,加上大家的饮食习惯不尽相同,所以,以下所介绍的几种我所认为的好吃的米粉,仅代表我个人的一些喜好,大家如果有自己特别喜欢的,可以在评论区留言。
1、作为一个武汉人,因为喜欢吃热干面,所以对于类似需要搅拌的南昌拌粉,还是情有独钟的,虽然没有芝麻酱,但南昌拌粉用最质朴的食材最简单的味道,让其在米粉界占有一席之地。
南昌拌粉的制作方法也非常简单,淋上香油酱油葱花,放入萝卜丁花生米肉末,搅拌均匀就可以开吃,但是吃南昌拌粉时,如有一罐瓦罐汤,比如海带排骨汤,一边嗦粉一边喝着温润的瓦罐汤,这是我最喜欢的搭配。
2、在武汉,各种牛肉面、牛肉粉吃得比较多,所以,当我因为工作关系来到贵州之后,我惊喜地发现原来羊肉粉也是那么的好吃,不得不说,虽然北方人擅长制作羊肉,但在贵州,你会惊喜的发现贵州这边也是非常会制作羊肉的,而且最让我喜欢的是那碗羊肉汤,同时搭配贵州的泡菜,既能去油腻又能开胃,一碗热腾腾的羊肉米是真心好吃。
3、说说桂林米粉,以前我家小区附近有一家非常地道的早餐店,只卖桂林米粉,那个味道让我馋了好多年,后来搬家了,十多年之后,我去过武汉这边好多的美食街,有些大名鼎鼎的桂林米粉都没有记忆中的那碗美味。
4、没有去过云南之前,一直觉得过桥米线是美味,可当我在昆明待过一段时间之后,你会惊喜地发现,当地人的早餐最喜欢的不是过桥米线,而是那碗丰俭由人的小锅米线,这碗米线算是"私人订制",算是昆明最地道的味道。
5、花溪牛肉粉,可能是喜欢吃牛肉面牛肉粉的原因,武汉这边的花溪牛肉粉我统一也非常喜欢,汤鲜味浓、可能同武汉人的饮食习惯相关,在武汉本地吃到的花溪牛肉粉,让人很难不爱上它。
6、重庆酸辣粉,在武汉风靡了好多年,街头小巷深处,经常能看到那样一家销售重庆酸辣粉的小店,味道比较重,又麻又辣又酸又爽,吃的时候是欲罢不能。
7、可能只有武汉才知道武汉本地的特色小吃,鲜鱼糊汤粉,也可能只有武汉人深爱着它,但我还是不得不给大家做个推荐,来武汉除了吃热干面、三鲜豆皮、重油烧麦、小笼汤包之后,是真的可以去尝尝那碗美味的糊汤粉。
四、它们之间都有哪些区别?
说说以上这些城市的特色米粉之间的差别,给大家说说我自己的个人看法吧,分享如下:
1、基本上只有武汉人和南昌人喜欢吃干干的拌粉,武汉人喜欢吃的原因在于,吃惯了热干面,换做热干面细粉,也是另外一种味道,而南昌人的拌粉里面是没有芝麻酱的,但同样拌匀之后,也是非常美味的。
2、除了南昌的拌粉和武汉的热干粉之外,其他城市的米粉都是汤汤水水的,比如重庆酸辣粉,受川菜系的影响,也是又麻又辣又酸又爽,地域特色鲜明,因此,其他城市的那些米粉,或多或少都带着一些当地人的饮食习惯和饮食喜好。
3、米粉的工艺大同小异,但每座城市的那碗米粉,在具体的制作过程中,又有着各种细微的差别。
4、米粉吃的都是调味料的味道,或者说是面汤的味道,搭配各种肉类食材,也是别具一番滋味,所以,米粉碗中的肉类食材也各有不同,有的喜欢吃牛肉、有的喜欢吃羊肉,更有甚者,就是一碗素粉,是没有肉类食材的。
写到最后,还想啰嗦几句,全国哪里的米粉最好吃?经过评选,这7碗米粉名列前茅,快来看看吧,总结一下:
1、对南昌拌粉,还是情有独钟的。
2、我惊喜地发现原来遵义羊肉粉也是那么的好吃。
3、桂林米粉,那个味道让我馋了好多年。
4、那碗丰俭由人的小锅米线,才是昆明人的"私人订制"。
5、花溪牛肉粉,可能是喜欢吃牛肉面牛肉粉的原因,我也非常喜欢。
6、重庆酸辣粉,在武汉风靡了好多年。
7、鲜鱼糊汤粉,可能只有武汉人深爱着它。
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