老酒套路!白酒为什么会变黄?发黄就是老酒?别再被谣言骗了
在白酒圈,酒友们经常讨论的话题,肯定少不了鉴别酒的好坏。其中,很多酒友都坚持认为,白酒放的时间久了,颜色就会发黄,因此发黄的酒都是老酒,喝起来更好喝,也更值钱。
相信很多酒友都听过这种说法,而且不少人发现,很多好酒,放些年都会发黄。因此,不少商家也以酒色发黄为卖点,逢人就说这是老酒,忽悠的很多人信以为真。
其实说发黄的酒就是老酒的人,都是不懂行的,白酒发黄的原因有很多,建议弄懂,别再被谣言骗了。
原因一:原料自带
我国的白酒工艺相当成熟,在世界上也是独有的,特别是以优质高粱,水稻,小麦等粮食,作为酿造原料,更是其他国家模仿不来的。
这些粮食都或多或少带有微黄色,而且在酿造过程中,会加入含有丹宁等带颜色的物质,这些物质与粮食在发酵过程中,也会促使酒体变成微黄色。
原因二:工艺特色
白酒是典型的蒸馏酒,在酿造过程中,会经过多道高温工艺,其中有一步叫"高温制曲",用来作发酵剂的麦曲,在高温作用下会发生"美拉德非酶褐变"反应,促使酒体变黄。
原因三:储藏反应
酱香酒和浓香酒因为工艺特色,会在酿造过后,对酒体进行窖藏。这样的储存过程,会使酒体中的酸酯分子趋于平衡,喝起来口感更醇厚,还会生成大量的连铜物质,酒液也就呈微黄色。
不仅如此,储藏所用的容器也是让酒发黄的原因之一。
如果是买回来自己存放的白酒,酒体会随着时间的作用,发生糖酵解反应,使口感更加柔和,这就是民间流传发黄酒就是好酒说法的由来。
原因四:人工造假
正是因为有这样的说法,才会有不良商贩,抓住消费者这个心理,故意在劣质酒中添加食用色素或浸泡金银花等有色物质,制造白酒发黄的假象,用来忽悠人。
这种方法不仅会破坏酒体的口感,有一些甚至用酒精勾兑酒冒充老酒,坑害消费者,喝后对身体危害极大。
其实,纯净透明才是白酒最原始的颜色,一般发黄也只是酱香,浓香和兼香型白酒,经过长时间储存发生变色反应,不能盲目的追求酒色。
真是喝酒,还得选择那些正规酒厂生产的纯粮好酒,有成熟的工艺为保障,并且经过了长期的市场检验,留下了良好的口碑,很多酒价格也不贵,符合大众对良心好酒的定位,下面2款就是如此,是不少酒友公认的纯粮佳酿,快看看你喝过没?
沱牌特级T68
作为目前市面上唯一一款特级的粮食酒,沱牌T68一经推出,就受到许多老酒友的喜爱。
刚开始大家只是冲着沱牌的名号去选购,喝过之后,就被这老牌名酒的口感所折服,看来沱牌酒并没有丢失自己多年攒下的口碑。
口感:此酒有典型浓香白酒的香气,入口柔和,没有辛辣感,整体口感比较清新,后味较短,喝起来十分舒服。
风云酱父 封藏酒
这款优质的大曲坤沙酱香酒,正是出自茅台厂长李兴发和其子之手。
李兴发早在上世纪,就发现酱香酒的三大典型体,使茅台酒的酒质,得到大幅度的提升,这之后的酱香酒,都是受这一发现的影响,可以说没有李兴发,就没有酱香酒。
随后,他又将全部技法,传授给其子,于是这款从原料,到工艺都与茅酒如出一辙的优级酱香便应运而生。同样的红缨高粱,同样的12987古法,在窖藏5年后,勾调上12年的老酒,才面世售卖。
此酒因为采用古法工艺,开盖就能闻到陈酒的香气,入口浓郁的酱香非常突出,下咽无辛辣刺激感,饮后唇齿留香。
人类的悲欢并不相通新的一年新的一天,虽然是人为的时间刻度,但是多数人都生活在这样的时间刻度里。自己也不例外,新的一年,挑战每天写一篇文章。一直有这样的想法,奈何自己拖延症严重,时常沉醉于奶头乐之中。
不管是有病呻吟还是无病呻吟,2023,我们都要继续一起扛!在头条看见彼此昨天用蒙头睡觉的方式跨了个年,中间还很享受的哎呦了几句,我给自己定义为有病呻吟,很多没病呻吟的声音充斥在了这一两天的手机屏幕上,疫情之下还能这么亢奋,这么多情,没有对
祝愿新的一年有新的收获祝愿新的一年有新的收获作者一山晚啼XCS字数663昨晚不到十一点就睡下了。却一时没睡着,心口不踏实。于是把秋衣脱了,像平常一样光着睡,不多会才睡着。枕上只听得窗外炮竹声,感觉还挺热
年度总结丨2023丨启航!文橘皮第55篇原创字数1180,阅读3min你的2022年怎么样呢?我的2022年,虽然不是荒废着度过,可也没有多充实啊。要说实现了什么目标,不过插本上了一所差劲的民本院校有所积蓄
不负韶华不负梦马路边的绿景掉光了叶子,光秃秃,一株株树木进入枯寂状态,天地万物一片萧条,冬日的夕阳没有晚霞映遍天际,没有银装铺满大地,在高楼耸立的都市,有些冷清。在万物凋零的季节,也只有路边的苍
梦一场曲终人散,有没有一首歌让你记得我,岁月流逝有没有那么一瞬间让你记得清自己。灯光亮起,黑暗慢慢褪去,忆当年,匆匆那年如同耳边荡着的旋律。时光飞逝,远去的,离开的,追不回来的未来的,希
2022年全国等级旅游民宿评定结果公示全国旅游标准化技术委员会近日发布2022年全国甲级乙级旅游民宿评定结果公示,拟认定北京荷府民宿等41家民宿基本达到甲级旅游民宿标准圣水莲庭民宿等30家民宿基本达到乙级旅游民宿标准。
南京校长萌娃共书2023年度心愿汉字2023年第一天,南京晨报面向全城师生发起年度心愿汉字征集活动,引发热烈关注。我们借年度汉字的书写,倾听自己的心声,触摸生命的肌理,辨认精神的路径,思考生活的意义。今天,来自南京4
走得出浪浪山,却走不出书简湖?有梦想谁都了不起王昕越(山西大学)国漫中国奇谭开播,仅仅一上线就被打出9。9的高分。无数人在其中看到了自己,被压榨,被否定,一句关心都能让人泪流满面。剧中小猪妖的一句我想离开浪浪山,也被网友们引申
长庆油田输油二处连续3年原油外输突破1000万吨陕西网讯截至2022年12月31日,长庆油田输油二处2022年实现安全输油1134。24万吨,比去年同期增输74。91万吨,超额完成油田公司下达目标任务,再创历史新高。自2020年
2023年业绩指引仅2亿元?周黑鸭股价一度下跌超20公司回应业务运营一切正常央广网北京1月12日消息(记者于琦)1月12日早间,周黑鸭发布澄清公告称,公司业务运营一切正常,高管团队稳定,且近期控股股东未有任何处置公司股票的计划公司将努力实现人民币2亿元或以