冬天干燥多吃蒸菜,这三种食材是绝配,低脂高蛋白,营养不上火
冬天干燥多吃蒸菜,这三种食材是绝配,低脂高蛋白,营养不上火
入冬后,天气日趋寒冷,按照传统的饮食观念,人们为了抵御严寒,往往会在冬天吃些高油脂的食物和一些高热量的油炸食物,以此来存贮能量,度过寒冷的冬天,殊不知,冬天除了寒冷外天气还特别干燥,这些高油脂的食物很容易会让人上火,所以,我们日常饮食适合多吃一些滋润的食物,烹饪方式也最好选择蒸,煮这些温和一点的做法。
蒸可以说是最适宜的健康饮食方式,相比炒,煎,炸做法上也最为简单,还能保持食物营养的最大化,清淡少油,也不会让肠胃造成负担,冬天寒冷干燥,蒸菜既能滋润不上火,还不会破坏食物的营养,也不用多少烹饪经验,厨房新手也很适合。
可以用来做蒸菜的食材有很多,蔬菜类,海鲜类,肉类都可以,而在所有的蒸菜里面,蒸蛋羹可以说是一道最简单最家常的蒸菜,我学会的第一道菜就是蒸蛋羹,刚上初中就小试身手,不过只用鸡蛋的蒸蛋羹从营养上来说相对单调了一点,所以,今天的这道蒸菜我用了三种堪称最佳搭配的食材。
豆腐用的是玉子豆腐,这种豆腐最为细腻,可以说是入口即化,鸡蛋用的是柴鸡蛋,蛋黄多,虾仁是用鲜虾剥出来的,吃起来鲜嫩弹牙,相比冰冻的成品虾仁营养流失少,这三种食材都是蛋白质比较高的食物,因此,这道菜就是三重蛋白质加强,调味料也只用到了少许盐和1勺生抽,豆腐和蛋羹完美融合在一起,细腻如脂,加上虾仁的鲜美,口感特别丰富,好吃又营养,做法分享给大家,给家人做起来吧!
【虾仁豆腐蛋羹】
【材料】:鸡蛋2个,玉子豆腐2条,大虾10个,盐少许,料酒1小勺,白胡椒粉少许,生抽1勺
【做法】:1、准备好材料,鸡蛋2个,玉子豆腐2条,大虾10个,如果嫌麻烦可以直接用虾仁,买回来的鲜虾先放冰箱冷冻20分钟,剥的时候虾壳就很容易剥了。
2、大虾去头,去壳,去虾线,清洗干净,加少1小勺料酒,少许盐和白胡椒粉抓捏均匀,腌制5分钟。
3、玉子豆腐切成稍薄的小块,成圈码入盘子中,头尾的那几块放在中间,切的时候可以从中间先切开,把豆腐取出再切。
4、2个鸡蛋打入碗中,加少许盐搅打散再加入和蛋液1:1的温水搅打均匀。
5、打好的蛋液过筛一下,把气泡和一些打不散的蛋白过滤掉,淋入豆腐中,包上保鲜膜放入开水锅。
6、蒸10分钟左右,等蛋液凝固,把腌制好的虾仁放在上面,再蒸5分钟左右。
7、把蒸好的蛋羹取出,淋上1勺生抽和1小勺香油,再撒上些香葱碎即可。
8、蒸好的蛋羹,细腻如脂,非常顺滑鲜美,可以说是入口即化,是一道老少皆宜的菜。
【小贴士】:
1、鸡蛋羹想要蒸得细腻嫩滑,要掌握好2点,一是蛋液里加水要用温水,直接加冷水的话内部会有气泡,加开水就成蛋花汤了,加水的比例也要撑握好,一般是1.2-1.5倍,还有就是蒸制温度,火不用太大,开水入锅,中火8-10要钟即可。
2、虾仁最好是自己用鲜虾剥,不仅营养流失少,吃起来的口感也要好很多。
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