家庭美食大赏
　　十几年前，米线刚在我们这里兴起，记得当时一碗是5块钱，真是太好吃了，我经常买。
　　做米线呢，是从我2017年带团去了云南以后才开始动手做的。
　　在云南吃饭叫：干饭！而且云南有好多少数民族，光阿哥阿妹的称呼在不同的民族，就有多种叫法。
　　在带团期间，我养成了几个习惯，比如：拍风景；品尝当地特色美食；购买代表性的纪念品；了解当地的风土人情。
　　所以风景与美食是最不能少的，有机会把云南的风景整理一下给友友们做成视频。
　　在云南，最具特色的美食就是：云南米线，所以我也好好地研究了研究。
　　正宗的米线是有鸡肉的，但我吃素，怎么能把米线做好吃？我也请教了当地的许多厨师：
　　要做好米线的重点就得浸泡，不能直接下锅煮，那是煮不熟的。还有煮好之后要看火候，不要立即盛出来，要闷一段时间。
　　食用时，才能口感爽滑、Q弹。
　　因为我们现在吃的，都是师傅们煮好的成品，在再砂锅里加菜、加料、加热、就可以出锅。
　　我也是反复试验了多次：
　　有的时候时间太长，煮出来的米线就粘在一起；
　　有的时候时间太短，米线还不熟。
　　所以，要经过反复地试验。
　　现在终于可以拿出门去，引以自豪了！
　　配料：裙带菜、豆腐皮、胡萝卜、卷心菜。
　　米线必须得浸泡：从半透明泡到白色，才泡透。
　　豆腐皮，也得泡开。
　　胡萝卜与卷心菜是小点缀，做出来特别好看。
　　裙带菜是主角！我原来是用海带的，但是很难煮，煮熟也比较硬，不好消化。
　　所以改用裙带菜，效果也很不错！
　　煮米线时要用凉水，把食材一起下锅，可以用大火猛煮，开锅后换小火慢煮。
　　用筷子可以夹断，就证明熟了，关火闷半小时后，就可以食用了。
　　就是这个样子哈〔呲牙〕

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