盘点你不知道的湖南美食及做法，去湖南旅游不可错过

　　#头条创作挑战赛#
　　湖南美食给人带来的第一个印象就是‘辣’。这边的美食大多数人都会想起长沙臭豆腐，辣椒炒肉，还有百分之八十的人不知道的几种湖南美食。1.爆炒雷公菌
　　雷公菌是一种营养价值极高的养生食材，人们食用它不但能吸收植物蛋白，还能吸收丰富维生素和多种人体必需的矿物质，这些营养被人体吸收后，能维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能，对维持人体健康有一定好处 。
　　提高人体免疫力也是雷公菌的重要功效之一，因为雷公菌中含有丰富维生素C和一些天然多糖这些物质被人体吸收后，可促进人体内免疫细胞再生也能增强人体自身免疫系统功能，经常食用能提高人体抗病能力也能缓解人们的免疫力低下 。 雷公菌的做法
　　1酸辣椒，雷公菌，香葱。
　　2放猪油烧热倒进酸辣椒炒香。
　　3再倒进清冼好的雷公菌，加盐炒二分钟。
　　4放进葱末炒匀。
　　5再放进辣椒油，调味鲜，鸡精，一品鲜煮开即可。 2.永州喝螺
　　永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。 永州喝螺做法
　　永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。
　　1.选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。
　　2.用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。
　　3.剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内。
　　4.稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒。
　　5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。
　　6.出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。 3.宁远血鸭
　　宁远血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。 血鸭的做法
　　1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
　　2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
　　3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
　　4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
　　5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
　　6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
　　7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
　　8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
　　9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
　　10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 4.东安鸡
　　东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于 湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。 东安鸡的做法
　　1.将鸡去膛洗净。
　　2.用清水泡至1小时，泡出血水。
　　3.葱切段，姜切片。
　　4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
　　5.顺肉纹切成小条。
　　6.准备好洋葱、大蒜和香菜。
　　7.准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。
　　8.锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。
　　9.加入鸡条翻炒均匀。
　　10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。
　　11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
　　12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。 5.霉豆子
　　霉豆子做法
　　1.将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。
　　2.大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。
　　3.再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。
　　4.摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。
　　5.约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。
　　6.拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。 今日播报就到这里喜欢的朋友点赞加关注