为国家保管好每一粒粮食

　　河北柏粮粮食储备有限公司，是享誉全国的国有大粮库。
　　仓库里，溢满醇厚的麦香。几十万吨小麦，静静地贮藏在这里。
　　一位年过七旬的老人，这里走走，那里看看，摸摸又闻闻他叫尚金锁。
　　一hr1951年10月，尚金锁出生在河北省柏乡县的一个偏僻农村。兄妹八人，他排行第七。因为饥荒，家里不时断粮，常以野菜树叶为食。
　　对于饥饿，尚金锁有着刻骨铭心的感受。小时候经常饥肠辘辘的他，后来个头刚刚达到1。6米。
　　似乎是命运的安排，1974年，尚金锁被调到公社粮库当临时工。由于他初中毕业，喜欢数理化，便被安排做会计工作。
　　这个粮库始建于1963年，占地4亩，仓容不足百万斤，是河北省基层粮库中很小的一个。
　　因为设备差、技术弱，粮库经常发生虫咬鼠盗等储粮不安全现象。见此情景，尚金锁主动请缨，担任粮食保管员。
　　当保管？又累又脏。会计多好啊，又轻巧又清闲。人们都笑他傻。
　　尚金锁憨憨一笑，也不争辩。
　　从此，23岁的尚金锁，开始了粮食保管员的生涯。
　　粮食保管，使命如山。
　　这份工作虽不起眼，但尚金锁充满了干劲儿。一上岗，他就把仓库内外打扫得干干净净，虫咬鼠盗明显减少。当年，他就戴上了大红花。
　　虫害是粮食的最大敌人，也是所有保管员的最大对手。
　　当时各地粮库，大都是年纪较大的保管员负责仓储保管，而尚金锁是保管员中最年轻的。
　　他虚心向老师傅学习。一些常规治虫技术确实有效，但他发现：有些虫子明明已经杀死，过一段时间却又活蹦乱跳。这是为什么呢？尚金锁决定一探究竟。
　　凡是粮库中能找到的虫子，他都收集起来。玉米象、赤拟谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、大谷盗、麦蛾、印度谷蛾他选出了27种，分别养在大大小小100多个瓶子里。每个瓶子都贴上标签，仔细观察其生活习性和繁殖过程。
　　虫子在什么环境下可以生长，需要什么样的温度、湿度条件
　　养虫子看似简单，却是一门高深学问。为了掌握这门学问，了解虫子的习性，尚金锁每天和虫子待在一起，可以说是陪着虫子一起吃饭，一起睡觉。
　　虫子产卵了，一个个针尖大小，阳光下圆润饱满、五颜六色。幼虫破卵而出了，一个个生龙活虎
　　整整3年，尚金锁摸清了各种害虫在不同环境下的生活习性、繁殖过程、耐药性和危害规律，掌握了少用药或不用药的科学依据，并研制出3种低药技术。
　　国家规定，每立方米粮食的磷化铝杀虫药剂用量为69克。而尚金锁，只用12克，且杀虫效果更好。
　　害虫经过卵、幼虫、蛹、成虫4个生命阶段，一般需要45天。尚金锁根据成虫、幼虫抗药力差的特点，应用磷化氢缓释技术，把药物投放到扎有针孔的塑料袋里，让药效缓慢释放，药效期可长达60天。如此，一次用药就能彻底杀死各期害虫，粮食便可常年保鲜。
　　国家规定，小麦储存期一般为35年。常规杀虫一年熏蒸一次，而采用缓释法，整个储存周期只需熏蒸一次。
　　用药再少，不如无药。
　　尚金锁敏感地意识到，确保粮食品质安全，需要更加科学、无害的手段。
　　为了全面掌握科学保粮规律，尚金锁设计了一套大型综合实验方案：三温（粮温、仓温、气温）三湿（粮湿、仓湿、气湿）变化实验。他要弄清一年中每月每天的气候变化与虫、霉、鼠、雀危害粮食的关系，从中找出规律，拿出防治办法。
　　观测数据：凌晨2点、早晨8点、下午2点、晚上8点，这是固定时间。坚持了整整6年，他没有落下一次记录。
　　6年，尚金锁没有在家里住过一天，没有回家过过一个春节。
　　6年，尚金锁没有睡过一个囫囵觉。每天凌晨2点，别人睡得正香，他却在屏息凝神地观察思考。
　　6年，2192个日夜，8768次观测。尚金锁总共记录了6。9万个数据，把粮库6年来的大气温度、湿度，天气风速、雨晴，不同类型仓库的粮温、仓温、气温、粮湿、仓湿、气湿，不同季节虫、霉、鼠、雀等给粮食造成危害的各种变化规律，全部统计了出来。
　　尚金锁把这些数据用坐标形式绘制成图，标明一年当中各个时节保粮的措施与重点，直观明了，浅显易懂。为了便于操作，他还写出1万多字的说明书。
　　这是一幅色彩斑斓的粮食保管一年早知道示意图，长3。1米、高1。26米，揭示了安全储粮的十大规律，为尚金锁以后的科学保粮实践奠定了理论基础，提供了准确的数字依据。
　　中国粮油学会专家认为，粮食保管一年早知道示意图对科学保粮具有极强的指导性和实用价值，填补了国内空白。
　　二hr持续6年的粮食保管一年早知道试验终于结束了。这一年，尚金锁早早地就和妻子约好，在家里过春节。
　　妻子和两个孩子异常高兴，6年来，终于可以过个团圆年了。
　　可是，大年二十七，尚金锁托人捎信：单位有事，春节不回家了。
　　原来，粮库出现麻烦：一个仓库储存的15万公斤玉米出现结露现象。结露，即覆盖的塑料薄膜内出现密密麻麻的小冰点。
　　粮库主任大惊失色：国家规定13个水分为安全范围，他们收购时已经严格控制，怎么还会出现这种情况？
　　粮库主任紧急请示上级领导和专家，决定按照传统惯例，马上倒仓，即做降温处理，并把粮食全部翻晾，另处入库！
　　这是一个大动作。
　　尚金锁建议缓一缓。头一天晚上，他一夜未眠，在观察，在思考。结露，是由于外界冷空气侵入粮仓，粮堆遇冷形成温差而致。如果给粮堆采取压盖保温措施来缩小温差，是不是能够解决问题？他决心试一试。
　　尚金锁说，你们回去过年，我盯着，如果情况不好，我马上报告。
　　根据气流平衡原理，他决定反其道而行之，对粮食增温。他把库存的麻袋、棉门帘、破棉被统统加盖到粮面，足足10厘米厚。
　　果然，春节过后，结露慢慢消失，一切回归正常。
　　尚金锁，在粮库度过了第七个春节，为国家保住了15万公斤玉米。
　　1987年，临时工尚金锁被破格提拔为粮库主任。
　　1993年，尚金锁所在的粮库被国家粮食储备局确定为国家粮食储备库。
　　身份在变，但他探索粮食储藏技术的初心不变。
　　老百姓粮食丰收后，由于没有科学储粮技术，辛辛苦苦打下的粮食极易发生虫咬、鼠盗、霉烂变质现象。这是农家的损失，更是国家的损失。
　　尚金锁花了一年半的笨工夫，研究设计出适合农家的热沙压顶、草木灰压顶等8种储粮技术。
　　按照国家规定，粮食水分13以下是安全粮，超过15就容易霉烂变质，可农户晾晒不便，交来玉米的水分大多超过16，最高达到23。而玉米胚部大，水分大，呼吸旺盛，容易发霉。
　　鉴于这种情况，许多粮库拒收。但尚金锁深知农民辛苦，坚持敞开收购。此举，虽然解决了农户卖粮难问题，却把山大的困难搬进了自己家门。
　　如何解决高水分玉米储存难题？
　　自然是通风、晾晒、烘干，但粮库人手有限、面积有限，而且晾晒、烘干成本不菲。
　　金锁，20个水分的玉米，你也敢收！上级领导严厉地批评他。
　　我想办法。
　　果然，尚金锁经过5年试验，终于发明了一种最简单、最有效的储存法。
　　他根据不同水分、不同储存环境，将高水分玉米装入正常麻袋后，直接入库，只是在码垛时采取不同标包，且上下错落，留有通透风道。这样，不用晾晒，不用烘干，就可以达到自然降水、保鲜、保质的目的。
　　秋后收下玉米，马上是冬天，天气寒冷，坏不了；春天气温升高，可风多风大，通过风道，便会将水分基本吹干。
　　这就是闻名全国的金钱孔通风垛技术。
　　别看这一技术简单，可如何准确掌握，却有一套学问呢。有限的场地，巨量的麻袋，如何码垛？如何留孔？如何保证孔孔通透？皆有奥秘。
　　这一简单适用的技术，与国际通用降水方式相比，晾晒成本降低50，烘干成本降低70左右。
　　2000年，金钱孔通风垛技术被国家粮食部门正式命名为高水分玉米自然通风降水技术，在全国推广。
　　30多年来，尚金锁先后完成16项科学发明，其中3项填补国内空白，4项填补省内空白。
　　三hr大豆，古称菽，五谷之一。
　　随着国民消费结构的改变，国内市场对大豆需求日盛。但是，大豆不易保管，仓储温度超过25摄氏度就会颜色变红、产油率低、油质下降、蛋白质量劣变、脂肪酸变质。
　　2009年，国家安排从东北跨省移库一批大豆，分配给尚金锁3万吨储存任务。
　　地处华北平原南部的柏乡县，夏季气温一般在36摄氏度左右，最高可达40摄氏度，而且从来没有大量储存大豆的先例。
　　3万吨，可不是小数目！
　　面对这一特殊任务，尚金锁毅然接受，并表示：不仅要保证不劣变，还要保持新鲜！
　　粮食行业的口号是宁流千滴汗，不坏一粒粮，可尚金锁平时的口头禅是宁流千滴汗，保鲜粒粒粮。存粮保粮，不能仅仅满足于不坏，让人吃饱，还要保鲜，让人吃得健康、吃得安全。
　　可是，保鲜粒粒粮谈何容易！
　　尚金锁曾用棉被覆盖增温技术，解决过玉米结露难题。当时，他就发现，被包裹的玉米，温度很低；只要仓库环境基本恒温，玉米内部温度也会基本恒定。这，其实就是过去老太太卖冰糕采取的保温方式。
　　面对这批东北大豆，如何保证低温储存？尚金锁反复试验，决定在传统办法上进一步提升。
　　于是，他批量购买大批棉被，一块一块地缝成一体，形成一张张宽厚的天衣。
　　大豆入库后，经历冬季自然降温，在春季气温回升前用两层棉被和塑料薄膜压盖密封，度过整个夏天和秋天；进入11月，再将棉被和塑料薄膜打开，利用当地冬季寒冷气候降温；次年春季回暖前，再次压盖密封。这样，大豆便会在低温中长期保存。即使三伏天，温度也能保持在824摄氏度之间，安全度夏。
　　没有任何强制制冷，没有任何外在措施，节能、环保、绿色。
　　经过严格测验，休眠3年5个月之后，这些大豆粒粒如新，不但没有走油，发芽率还保持在95。5以上。
　　这个数字，创造了东北大豆在华北地区储存保鲜的新纪录！
　　一个老太太卖冰糕的土办法引发的灵感，让尚金锁攻克了大豆储藏难题。土办法，大突破！
　　四hr几十年来，随着多种储粮技术特别是玉米、大豆储存技术的一一突破，尚金锁已成为著名的粮库保管员。
　　但是，他的心底，还有一个隐隐的遗憾。
　　那就是小麦保鲜技术。
　　小麦，是中国人最重要的口粮，但极难储存，不仅容易发霉，而且害虫太多。自古以来，小麦储存就是一个难题。鉴于此，国家规定，小麦储存期在南方和北方分别为3年和5年，届时推陈储新。而且，传统储存，皆需要药物熏蒸。这样，国家每年都要投入巨额的储藏和轮转费用。
　　尚金锁想，是否可以探索一条少用药或不用药且保鲜时间更长的路子呢？
　　小麦是热的不良导体。只要合理利用大自然赋予的免费冷源，只要做好冬天蓄冷、春季保冷、夏秋稳冷的密闭隔热措施，且控制严密，便可使其长期处于冬眠状态。
　　真正理想的小麦保鲜，是要使其始终保持一个有活力的健康状态，只是在睡觉，随时可以唤醒。
　　原理很简单，但实践太难，实现更难。粮堆内部，看似安静，也是一个小宇宙，有狂风暴雨，有电闪雷鸣，必须要控制。只有创造一个虫霉无法生长繁殖的环境，才能实现理想效果。
　　为此，尚金锁已经准备了20多年，他曾进行过各种试验：冷沙压顶、棉被压顶、试用各种保温材料虽然有效果，但投入太大，都不能推广。
　　再后来，他改变思路，不做加法，改用减法不压盖任何保温材料。
　　经过反复试验，终于找到了一个最简单实用的方法：仓库吊顶；仓墙加厚5070厘米，外墙喷一层白色泡沫进行隔温，阳面25厘米，阴面20厘米；门窗严格做好密闭隔热。
　　2020年，他正式向着这个难题冲锋。
　　这一年，他试验储存1万吨，分两个仓库。
　　6月中下旬，小麦收获，净干处理后，按常规程序入库。进入冬天后，采集大自然冷风。选择最寒冷且干燥的日子，机械通风两次，每次三五天，使仓库温度降到零下3至零下5摄氏度。而后，密闭隔热，严格监控。
　　这样，第二年7、8月，即使外界高温接近40摄氏度，仓内温度最高也只有15摄氏度，粮堆内部最低温度仍保持在2摄氏度左右。小麦常年冬眠，残存的害虫更是处于冷麻痹状态，无法生长繁殖。
　　整套管理，万千细节，滴水不漏，密不透风。
　　尚金锁希望，这项保鲜技术成功之后，中国粮仓里的小麦储藏轮换期从35年延长为810年，而且不用任何药物。这样，每吨小麦的储藏和轮换费用可降低50左右。
　　两年过去了，1万吨小麦粒粒如新。
　　从各种数据来看，一切正在抵近理想目标。一项全新的小麦低温绿色保鲜储存技术实验，正在顺利进行！
　　五hr全国有数千家粮食储备库。一座座巨大的粮仓，像一个个巨大的稳压器，在无形中稳定着市场，稳定着社会。
　　对于国内外粮食形势和粮食安全问题，尚金锁有颇多思考。
　　尚金锁连续多年提出增加地方粮食储备的建议。这一建议得到政府部门的高度重视。2014年，国务院决定增加地方粮食储备500亿斤，进一步确保国家粮食安全。
　　从2018年开始，他连续多年提交加快制定粮食安全保障法的建议，得到了全国人大常委会的重视。
　　尚金锁，是一个粮储科学家，是一名党员，是一名全国人大代表。他站在黄土地上，把自己在基层的真实感受，报告给国家。
　　的确，他的关于粮储和三农方面的多项建议，大多都被采纳。
　　他始终抱有这样的信念：仓廪实，天下安。守好粮仓，才能牢牢地端好中国饭碗。