大理最有代表性的小吃是什么？

　　旅姐曾在大理一地慢游4天，作为一个贪新鲜的吃货，虽然不是本地人，但也试过不少当地的小吃，尤其是在大理古城周边，穿街走巷吃得不亦乐乎，就算在苍山一天足足走过32公里山道，在回家后仍然发现胖了几斤……
　　伤心的事情就不提了，以下是旅姐吃过觉得不错的大理小吃，推荐给大家！
　　饵丝
　　可能是当地人最喜欢的小吃之一，因为无论是在大理市区还是古城，吃饵丝的店都是遍地开花的。饵丝是什么呢？说白了其实就跟米线差不多，不过口感略有差异，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。在滚烫的汤汁浇上柔韧的饵丝上，再铺上一层软烂的牛肉，无论是早餐还是夜宵，都是爽爽哒！
　　饵块
　　饵块是由大米制作而成，熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了，如果把饵块切成丝，就是饵丝了。饵块在街边小摊上一般的吃法是烤饵块，烤好蘸酱边走边吃就OK，有些小摊还会提供各种小菜，供客人卷到饵块中。
　　还有一种就是炒饵块，吃起来和宁波的炒年糕差不多，不过个人感觉比年糕更韧一点点。
　　烤乳扇
　　来到大理旅行的游客基本都会吃的一种非常地道的小吃。乳扇是一种源于白族的乳制品，是云南十八怪中＂牛奶做成扇子卖＂的原型，把牛奶做成薄片再卷成扇子状，煎烤或者油炸后配上酱料一齐吃，很松脆也有奶香味。旅姐基本上是每次逛古城都会拿着一根边走边看，价格也便宜，2-3块就有一根。
　　喜洲粑粑
　　粑粑也是大理的特色小吃，按旅姐的理解其实也是烤饼的一种，有咸甜两种口味，以喜洲粑粑最为出名，在环洱海包车游玩去到喜洲的时候，司机师傅就带着旅姐兜进了一条很老旧的巷子里买喜洲粑粑，是一个老婆婆卖的，据说已经做了30多年的喜洲粑粑了。一个就已经很顶饱，油也比较多，建议最好是和朋友分着来吃，不然就不够肚子吃其他的了。
　　米凉虾
　　听名字以为是海鲜或者河鲜的小吃，其实是大米做成米糊，之后再把米糊通过漏勺放到凉水中，因为成品看起来就像小河虾，所以才叫米凉虾。因为大理的玫瑰特别好，所以当地人也会把玫瑰糖加入到米凉虾中，做成玫瑰口味的，夏天吃特别消暑。
　　作为一个云南人，而且还是对大理很了解的云南人，必须告诉你大理有哪些代表性的小吃，小本本记好，下去去大理对照着吃。
　　大理作为一个少数民族文化和汉族文化相互融合的地方，不止文化独特，美食也是大理的最具代表性的名片，如果只是盘点大理＂代表性小吃＂作为一个吃货，心里有点过意不去，接下来，我要告诉你的不仅是大理的代表性的小吃，还有大理的特色菜，一定要谨记，去大理记得点。
　　特色菜系类
　　１、生皮
　　大理特色菜第一名，在我看来非＂生皮＂莫属，生皮最初起源于洱源县，但是后来成为大理的白族的特色菜肴，生皮采用猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，切片，伴上佐料生吃，生皮最大的秘密在它的蘸水里，蘸水麻辣鲜香，新鲜的猪肉，配上美味的蘸水，比想象中的好吃十倍。
　　２、大理酸辣鱼
　　大理酸辣鱼的的精髓在于——白木瓜的酸味，酸味混合着甜、辣，那味道还没吃就非常诱人了，活鲫鱼的鲜味，干辣椒面的香味加上糟辣椒的酸，鱼肉里面的层次非常丰富，吃起来非常爽口，每次去大理必点菜肴。
　　３、永平黄焖鸡
　　永平黄焖鸡有着＂滇西一只鸡＂的美称，在我看来是云南最好吃的黄焖鸡，它的选材很讲究，都是选当地的土鸡，鸡肉鲜嫩有韧劲，经过花椒、草果、蒜、八角、干辣椒等十多种调料的烹调，还没端上桌，大老远就闻到香味了，整盘鸡肉颜色是金黄色的，冒着热气，尝一口，外酥里嫩，是吃了一次还会想念的味道。
　　４、芋头海菜汤
　　芋头在平常生活中很常见，但是海菜很多人没听过，也没见过，海菜被称作富贵菜，只长在水质很好的洱海中，属于洱海特产，它还有另一个名字＂水性杨花＂，因为开花时候它漂浮在水面，所以得名。
　　芋头海菜的搭配绝对是大理人对吃的最高追求，黏糯的海菜，配上海菜的脆和鲜，吃一次就不会忘记，因为太好吃了。
　　５、大理砂锅鱼
　　砂锅鱼是白族人的特色菜，白族人吃鱼注重＂鲜＂，靠山吃山，靠水而生的白族人吃鱼，有自己的特色。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理＂砂锅鱼＂，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成，味道就一个字＂鲜＂。
　　小吃系列
　　１、烤乳扇
　　走在大理的街道上，随处可见的小摊上，有一个火盆，上面放着铁丝网，上面放着白色的饼状物，那就是在烤乳扇。乳扇是大理的特产，用牛奶高温制成，经过炭火的炙烤之后，乳扇变得酥脆，刷上秘制的＂玫瑰酱＂或者是了＂辣酱＂尝一口就再也停不下来。
　　２、烧饵块
　　烧饵块和烤乳扇是相同的做法，但是不同的是饵块是米做的，分为甜的和咸的吧，可以根据自己的口味加入各种配料，就个人来说，咸味的饵块比较好吃，乳扇是牛奶做的，如果去到大理可以每一样都尝试一下。
　　３、喜洲粑粑
　　喜洲粑粑是流传在大理喜洲镇的一种小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，分为甜的咸的，非常松软，趁热吃才好吃。
　　４、凉鸡米线
　　凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦，至于有多好吃，你需要自己去尝试。
　　５、三道茶
　　三道茶是大理白族人招待贵客的标准，总共有三杯，第一杯味道微苦，第二杯味道微甜，第三杯则是融合了前两杯的特点，三道茶在一般的饭店我也没有见到，只有在洱海游船上的＂白族三道茶＂表演的环节喝过，味道还不错。
　　写不下去，太饿了，恨不得赶紧去大理每一样都吃！
　　大理的话为我国今天的云南省，也是我国非常有名的一个旅游城市，那你这个城市不光旅游景点多，而且当地还有比较多地方特色的美食，所以说来大理旅游的话，也一定要尝尝当地比较好吃的一些美食，下面我们一起去看看都有哪些吧。
　　来到大理的话，就要尝尝当地的十大特色美食，排名第一的就是永平的黄焖鸡，选用的都是优质的散羊土鸡，然后配上大蒜，辣椒姜，花椒等，出锅的时候再放上几勺泡菜，这样的黄焖鸡吃起来更加的好吃，有机会可以尝一尝。
　　还有大理的砂锅鱼，大理生皮，喜洲粑粑，土八碗，雕眉，烧饵块，乳扇，大理三道茶，大理凉米线，酸辣鱼，腌螺狮，卷蹄，凉鸡米线，饵丝，弓鱼等也都是大理地区比较有特色的美食，味道的话也都是非常的不错，来大理玩的话一定要尝尝。
　　鲜花饼用大理的能食用的玫瑰花做香酥可口
　　火烧猪，乳扇，砂锅鱼头，烤饵块，洱宝梅，喜洲粑粑，
　　喜洲粑粑！东方披萨
　　小吃嘛，有凉粉，烤乳扇，喜洲粑粑，雕梅话梅。
　　大理的鱼，回味无穷