笔者生于1987年,1995年左右吧大概还在上小学,还处于上学放学都需要有人接送的年纪。在放学的路上有个路口,有个五六十岁的老奶奶在路边支着一个小小的炉子卖羊肉串。当时卖大概一毛还是二毛钱一串,肉比现在烤串店2、3块钱的羊肉串来说,肉不算小,竹签子有的干净有的看起来也是重复利用的,但是那时候,商家还没学会造假,只是重复利用的竹签而已,谁会去在意那些呢? 还记得那会儿的父亲经常出差不在家,只要他回来,去学校接我放学路过一定会给我买上十串羊肉串。小小的我坐在车子后座上,抓着对我来说一大把的羊肉串,刚刚考好的羊肉串散发着浓浓的炭火香,孜然香,羊肉香,那个幸福劲儿啊简直别提了,全世界最幸福的就是我! 转眼二十几年过去了,父亲已经开始渐渐老去,我也离开家乡在外多年,走过路过住过很多的城市,林林总总的也品尝过各地的羊肉串,却再也找寻不到记忆中的味道了。虽然记忆中的那个味道,我没有办法用切实的言语去描绘它,但是它死死的订在了我的记忆力,多年以来再也没有吃到过比那更好吃的羊肉串了。 儿子初中毕业 那一年的暑假,我们娘俩在网上定了个旅馆,一人一个行李箱,坐上高铁直奔西安。 旅馆离回民小吃街很近,下楼过一条街就到,可是住进去的有点惊心动魄。 我们订好的房间被告知:没了。 还被告知,因是旺季,附近的也不好找,直接让我们娘俩呆在那里不知所措了。 联系了好久,也没找到住的地方,正准备和儿子露宿街头算了,旅馆老板说:有个人刚退了房间,给你们把。 瞬间觉得从地狱到了天堂。 看着刚才面目狰狞的老板转眼之间就成了可爱的天使。 心情大好之下,放好行李就直奔回民街。 人山人海大概是对这个街最好的形容了,小吃店铺多,人更多,在哪想吃个东西都要排队,尤其是红柳羊肉串更是吃人多。 最开始,我们俩买来羊肉串吃着感觉不怎么样,有些柴,又硬,多逛一会就发现,那是因为是第一次烤后放凉又二次考过的,我们莽撞,随便买来就吃。 于是安下心来排队,看着忙碌的老板的手里烤得的一定是新鲜的才要,大块的肉块,粗粗的红柳条子穿着, 烤得滋滋冒油,调料一撒,吃着脆嫩冒油香,好过瘾。 在西安玩了五天,每晚我们娘俩都去逛一圈,儿子手里总会提楼着几串羊肉串,边走边吃。 其实那里的美食真实超多品种,西安的各种有名面食,羊身上牛身上的各种东西,感觉是数不清的。 一次我们正在一个店里吃泡馍,一个当地人模样的人,轻车熟路的在堆的小山一样的煮好的羊蹄子前停下脚步,拿个大盘子,用手拿了两个蹄子放里,进店里找了个坐坐下,要了几瓣蒜,就那么干吃了两个羊蹄子!然后付钱走人,真实吃的是一气呵成的痛快,香。 我们俩愣是看他走人,才把碗里最后的那点汤喝了付钱。 第二天,我们俩也试了试,味道还真的不错,一人一个随便干掉了。 不过,最让人回味的还是红柳羊肉串。 豪! 1999年,河南郑州。 不记得是东明路还是红专路那里,新开了一家叫新疆人的饭店,当时我还正在郑州上大学,跟几个舍友一起找到这家饭店。 饭店挺大,满眼都是新疆风格,绝对正宗的新疆人开办的,不但装修正宗新疆风格,菜品,口味也都是正宗的,(很奇怪为什么现在新疆人饭店在那里也找不到,当时的印象是一个很大的连锁饭店啊)当时我们要了手抓饭和羊肉串,手抓饭先不说,这个羊肉串绝对是我吃过的最好吃的一串。新疆大羊肉串1999年5元一串 要知道当年的羊肉串在大街上可是1元一串啊,这个饭店竟然卖5元一串,等上来一看,我们简直惊呆了,半个拳头那么大的肉块一块块的串在很长的铁钎上,烤的金黄酥脆,拿起来感觉有半斤重!我当时对室友说了一句话我现在还记得:我感觉我吃不完啊…第一次对羊肉串说这样的话,感觉很羞耻。 味道不用多说了,那是我记忆中最完美的羊肉串的味道,所有对羊肉串的向往都在1999年成为永恒。 说起羊肉串,我这个土生土长的新疆人都不知该如何来回答了。 羊肉串是内地人的叫法,新疆人都是称为烤肉。 记得遇见烤肉是三十年前了,那时普遍生活条件还不是很好,每次看见烤肉总是垂涎三尺,望肉生叹了。 至今,清楚的记得第一次吃烤肉是1990年,当时烤肉五分钱一串,刚好口袋里有母亲给的两毛钱,烤肉扑鼻而来的浓郁香味让我不由自主的将手伸进了口袋,当烤肉被我拿在手里的那一刻的激动感觉,不亚于现在伸手接过一把汽车钥匙。那个肉香的味道深深的刺激了我的神经。使我的味蕾前所未有的达到了一个新的高度。 如今,生活条件已经极大的改善,虽然烤肉从五分涨到了现在的五块,吃烤肉也不是一见件奢侈的事了,但是在也没有那时候吃烤肉的感觉了。 现在想吃烤肉了,就自己买上点羊肉,生一炉火,在来几瓶啤酒,吃上几串就已经不想吃了,也吃不动了。也吃不出来曾今的味道了。 卖羊肉串的店里还挂着一条被杀好了的羊子。羊身上的肉已经少了一半,看见半副羊骨头,羊排骨均匀的一条一条的看着怪吓人。但卖的羊肉串味道鲜美!!![来看我][来看我][来看我][比心][比心] 最好吃的就是自己买羊肉,自己穿串,自己烤串! 记忆中我吃过的最好吃的羊肉串是和田的盐水烤肉,羊肉切成小块以后,窜到铁签子上再炭火上烧烤,然后用当地土盐蘸着吃,原汁原味的特别好吃,回头客也特别多。 我在2017年夏天回了一次新疆。新疆和田地区皮山县是我出生的地方。我们家人在库车那里走的是石油公路,在阿拉尔那边路过一家维族朋友开的烤肉店,公路两面都是大大小小的餐厅和烤肉店,其中我们选一家吃客多的店。要了20串烤羊肉和馕饼。这家的烤肉店名字确实忘记了。但是他们家的烤肉非常香,肉块也很大,大家可能知道新疆的烤羊肉肉块都是很大的哦,不像内地的小小的一点点。而且是红柳烤肉。就是把肉串在红柳木棍棒上,一家人被大串的烤羊肉吃的津津有味。喝着当地人的茯茶。真是太美了。尤其是当地的那个羊肉确实好吃,非常棒。时至今日都再没有吃到过这么好吃的烤羊肉了。以后有机会一定还去新疆吃那边的烤羊肉串的。[微笑][微笑] 是在李家村秋林公司北门口对面的人行道上,当年这个烤肉滩生意特别火,每天人要排队,而且每人最少都是50串起步,那叫一个香,肉质鲜嫩,孜然辣椒味刚刚好,记得我一次能吃100多串,我们单位吃的贵最多的一次300串,去吃的都是回头客, 这记忆中最好吃的羊肉串,还得是小时候7-8岁时吃到的味道。 在老家前一条街胡同口路灯下,晚上天刚刚见黑些,有个姓赵的大叔。推着脚蹬的三轮车,三轮车上有两个泡沫箱子。泡沫箱中就是这主角羊肉串了[呲牙][呲牙]。 赵大叔这一夏天除了刮风下雨之外。基本天天每晚都在这里摆摊。支起个简易帆布小棚子,羊肉串盒子一摆。 小木炭一烧起来,陆陆续续的就有人过来了[耶][耶]。都会自己找地方主动坐到,老板提前准备的小地桌,小板凳上去。 我总结了下为什么小时候吃过的羊肉串那么好吃。小时候的羊肉好呀,不需添加多余的调料。放些最基本的调料,盐,味精,葱姜啥的简单腌制,烤时撒上孜然粉,辣椒面,芝麻那一烤上,那快要整条街都闻到这诱惑人的香味了。就算吃过晚饭,也有想法上这坐一坐,烤几串整瓶小啤酒,聊聊天啥滴[呲牙][呲牙]。 真怀念呀…我们的青春[祈祷][祈祷], 我是小龙厨美食,敬请关注点赞,谢谢!