小巷转角的飘香

　　在潮州美丽的西湖边上，有一条极不起眼的小巷子，在小巷子深处转角处藏着一处美食天堂。走到巷口，远远能看到露出一块由几根竹竿撑着的布帘子，帘子下面飘着缕缕清烟。走进巷子里，出现在眼前的是一个三尺见宽的小店，店里有两张掉了漆的小四方桌，桌子四周各有一张条凳。店门口支起一个简单的双头炉灶，灶上有两个大锅，一个炖着牛骨头汤，一个是清水汤锅。打开锅盖，不见汤水翻滚，其实平静的水面下暗藏着杀气。灶台边上放着切好的牛肉、牛杂、翠绿的生菜和一些已经用油炸过的蒜蓉。未下锅，已经飘出令人垂涎三尺的香味。食客简单交待两句就熟练地到店里等待着，只见店家麻利打开其中一个大锅盖子，抓一把粿条放到一个漏勺中，快速地把漏勺放到看似平静如镜地清水锅中，顿时水沸腾翻滚起来，只要半分钟的功夫，漏勺就从汤锅中取出，粿条倒入放有少许盐的青花瓷碗中。店家又快速地拈起几棵生菜，再根据客人的要求添入牛杂、牛筋或者牛肉，放入汤锅中，不一会功夫又从漏勺中倒入碗里。店家再从牛骨头汤锅中舀出一大勺汤加入其中，无一例外地给粿条撒上一把葱花和一小勺蒜蓉，就这样一眨眼功夫，店家象变魔术一般，一大碗热气腾腾的粿条就上桌了。面对这样一大碗粿条，食客们都顾不上烫嘴，立刻就开动筷子了。首先把粿条和葱蒜轻轻混合，夹起粿条放在嘴里，既不失粿条原本可口的米香，又夹杂着葱蒜淡淡的味道。再夹起一片牛肉或牛杂，鲜嫩可口，牛杂味浓醇香，最后再喝上一口特制的牛骨汤，汤清而味醇，清汤顺着喉咙流经食道，流到胃中，食客们一下子好像震住了，小店里静悄悄的，感觉到周围的一切都补牛骨汤的香味凝固住。看着食客们虽大汗淋漓，但那种享受的神情让所有路过的人也恨不得扑入店中，要上一碗大快朵颐。如果你以为这一顿的美食就这样画上句号，那你就错了。当你喝完最后一口牛骨汤时，你会发现桌上不知什么时候多出一个朴实的小青花瓷碟，碟子里摆放着三四个咸水粿。说起这个咸水粿，潮州人并不陌生，一种用米粉做成的小碗状的米糕点心，大小象潮州功夫茶杯，中间凹进一个坑，店家会用自制的萝卜干蓉和蒜蓉一起爆炒后放入其中，一种简单而原汁原味的咸水粿点心就完成了。晶莹剔透冰凉的米糕加上咸香可口的萝卜干，正好给刚刚还冒热气的食客降降温，顺顺肠子。望着在光线下还会闪闪发亮的咸水粿，我不禁感叹多么聪明的潮州人，用如此朴实的食材制作了这么多让人惊叹的美食。每天小巷转角这家没有名字的小食店，迎来晨练的第一批食客，又接待着来潮州西潮游玩的旅游者，夜晚昏黄的灯下招呼着三五晚归的熟客，每天不知从店家传送出多少碗的粿条和多少的咸水粿。不知有多少人还记得那朴实的青花瓷、老旧的四方桌、纯白的粿条、鲜美的牛肉、醇香的牛骨汤和甘香回味的咸水粿，在深圳的日子里，不管在哪家潮州餐厅我都没办法找到小巷中特有的美味。如今不论小巷转角的小店是否还在，但它的香味已经永远留在我的记忆中，小巷转角成了我童年的记忆，也是我家乡的记忆。20160601