伊晋小姐姐美食分享如何做出一道极致美味的冬季养生鸡
冬季养生鸡
俗话说"逢九一只鸡,来年好身体"的说法,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,常吃鸡能更好地御寒并为来年的健康打下坚实的基础。"
那么,如何才能做出一道极致的养生鸡呢?今天,伊晋小姐姐就给大家科普一下"冬季养生鸡"的制作方法。
山地散养三黄鸡
首先是选材,食材是美食佳肴的基础,其好坏决定了菜肴的营养、能量等。鸡肉本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等多种成分。冬季养生鸡建议选用乌鸡或三黄鸡尤佳。
三黄鸡炖汤
其次是烹饪,中国厨艺文化博大精深,仅烹饪方法就多达72种,包括不限于炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩等。冬季养生鸡选用炖更有利于保存营养。
再次是火候,指的是在烹饪过程中,根据菜肴原材料的老嫩硬软与厚薄大小,传热的介质,以及对菜肴的制作要求,所采用的火力大小与时间长短。不同的火候制作出来的菜肴,其颜色、味道、口感、营养等均有不同。冬季养生鸡建议大火烧开转小火慢炖。
三黄鸡炖制养生汤
最后是调味,中国传统的做法中,坚持不添加,要求通过合适的烹饪方法及适当的火候等确保食材的原汁原味。冬季养生鸡建议使用山泉水,熟透后添加食盐即可。
新疆若羌灰枣及精河枸杞
为了更好地制作出美味佳肴,也可以在冬季养生鸡慢炖过程中,适当加入一些枸杞、党参、大枣、虫草等中药材,提鲜的同时也增加营养。
伊晋小姐姐:本名蒋伊晋,出生于四川、工作在北京的川妹子。华夏兴农(北京)贸易有限公司、华夏兴农(北京)科技股份有限公司董事长,北京内江企业商会创会秘书长。酒店管理职业经理人,曾独立经营两家大型餐厅"资州味道"。目前,专注于农产品供应链建设、管理,以"亲农爱农助农"为宗旨,帮助地方政府招商引资、助力地标农产品营销。
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