健康饮食三少缺一不可
健康饮食是健康生活的必要前提,对一般城市人来说,健康饮食除了少糖和少油,其实还必须加上少盐,"三少"缺一不可。
根据2020年全国营养调查数据,中国人平均每日摄取4000毫克的钠,相当于近两茶匙的盐。这比世界卫生组织建议的每日2000毫克,高出近一倍。在过去40年里,中国成年人的盐摄入量居世界首位。
爱吃盐的后果可不止是多喝水而已,全球疾病负担报告显示,高盐饮食是导致死亡的主要饮食危险因素,长期、过量的高盐摄入可导致人群血压升高,并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。
要扭转这个不良趋势,首先必须找出个中原因,然后才能对症下药。主要原因之一,相信和国人的饮食习惯有关。也即是说,多数人都习惯了吃重口味的食品,不够咸等同于不够美味或不合口味。
其次是生活和工作性质的改变。老一辈人多从事劳力活动,因此须多摄取盐分,这种饮食习惯在家庭传承,让年轻一代从小也养成爱吃重口味的习惯。但现在一般人从事白领工作,甚少出汗,继续重口味的习惯自然导致钠的摄取量过高。
其三是现在有更多人在外用餐,无法控制食物的含钠量。
因此,要减少国人的钠摄取量,必须从上述各方面着手,多管齐下。当务之急应是宣导,让一般民众都能认识过量的钠对健康的危害性,从而在饮食上有所节制或作必要的调整。
怎么能做到减盐又不减咸呢?
一是使用定量盐勺,对每天的食盐总量进行控制。
二是选择低钠盐、低盐酱油等低盐调味品,菜临出锅时再放盐,减少食物内部吸附的盐量。
三是用葱、姜、蒜、辣椒、醋等替代盐,帮助减少盐的摄入。
四是注意"隐形盐"的摄入,比如味精、鸡精、豆瓣酱等调味品,蜜饯、面包、腌制品等加工食品其实里面都有盐。有研究表明,我们每天盐摄入量的5%-10%是烹调食物时人为添加的,5%-10%为食物本身所含有的,80%以上来自于各种加工食品。
五是少吃外卖。现在外出就餐和点外卖已经成为越来越多人的选择,很多餐厅为了吸引顾客,也经常靠多盐多油来增加香味。研究显示,餐厅就餐或点外卖通常要比自己做饭多摄入近一半的盐和油,大家应尽量选择在家就餐,必须外出就餐或点外卖时,也可主动提出"低盐、少油"的要求。
减盐是一个循序渐进的过程,大家快点行动起来吧!
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