史前时代为了使鱼入味，人们用大米把鱼包裹上，压扁保存。大米时间久了会产生乳酸，所以会拿来腌制鱼类，鱼就会产生咸味。这些腌制需要一年才能完成。
　　寿司就是从保存鱼类过程演变过来的，现在变成了快餐。
　　寿司种类很多，但是这些寿司卷中含有多达910mg钠（每人每日钠的建议摄入量为2，300mg）和12g糖（女性每日糖的建议摄入量为24g，男性为36g）。这是因为寿司的米饭中含有淀粉，这是糖分的主要来源之一。
　　这些寿司可以提供大量的钠、糖和卡路里。如果配上鱼子酱的话更可怕，鱼子酱含有150mg钠
　　如果添加了奶油或芝士酱、蛋黄酱或油炸蔬菜等成分，脂肪和热量的程度就更高了。
　　当然，并非所有寿司都不健康。鱼肉本身是瘦肉蛋白或健康脂肪的良好来源，比如鲑鱼、金枪鱼。美国心脏协会建议每周吃两份含有omega3脂肪酸的海鱼。因此，控制总量就好了。
　　还是那句老话：
　　管住嘴，迈开腿

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