深秋,少吃牛羊肉,多吃水中4宝,营养解馋,顺应时节身体棒
导语:深秋,少吃牛羊肉,多吃"水中四宝",营养解馋,顺应时节身体棒!
秋天气候干燥,气温下降很快,会给人们带来不适感,需要调整饮食结构,有效地补充营养。秋天的食材很丰富,虾蟹肥美,瓜果蔬菜丰收,不愁食材不足。但是秋天的饮食,不宜放松食欲,不要暴饮暴食,会造成热量堆积,会"长秋膘";不要多吃刺激性食物,比如辛辣燥热的尖椒、生姜等,多吃平和的蔬菜,像冬瓜、白萝卜、茄子等;不要多吃生冷食物,以免消化不良,给人体带来问题。
今天琦哥给大家分享4种水中生长的食材,是秋冬季节的应季食物,营养高味道好,被叫作"水中4宝",深秋,少吃牛羊肉,多吃"水中四宝",营养解馋,顺应时节身体棒!一、荸荠
荸荠又叫马蹄、乌芋、地栗等,是莎草科多年水生草本植物。外表扁球形,开始是白色,到了成熟时变成枣红色。荸荠肉质细嫩,甜美多汁,可当做水果食用,还可以作为蔬菜食用,有"秋冬佳果"的美称。一般在秋末采收,以表面个大新鲜、皮薄肉质细腻、脆嫩无渣者为好。
荸荠含有多种维生素和矿物质,虽然淀粉含量高,但热量很低。其中矿物质磷含量是茎类含量最高的,所含的钾是水蜜桃的4倍,冬瓜的3倍,可以促进蛋白质、脂肪、糖类的代谢,调节人体酸碱平衡。 荸荠有很多做法,如猪肉荸荠包子、荸荠炖排骨、荸荠狮子头、汤水荸荠等菜肴,都是非常美味的。
二、莲藕
莲藕又名藕、灵根等,味道脆甜,可入药可做菜,是体弱和老幼妇孺吃的上好食品。莲藕营养丰富,最顶端一节叫荷花头,肉质脆爽,口味甜凉,最适合生食。第二节质地稍微老一些,第三节比第二节更老。莲藕有七孔和九孔之分,七孔莲藕适合炖煮,十分软糯;九孔莲藕适合凉拌和清炒,十分脆爽。
莲藕含有的营养非常丰富,有蛋白质、维生素、矿物质、以及天门冬素和粗纤维等。其中维C和粗纤维帮助消化,提供人体需要的碳水和微量元素,有益于健康。 三、慈姑
慈姑可不是蘑菇,跟菌类植物是完全不同的两种食材,慈姑是水生食材。慈姑是营养丰富的蔬菜,含有丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素、矿物质,慈姑还有解毒作用,能消除体内的有毒物质。慈姑中的蛋白质丰富,矿物质磷比土豆和芋头高5倍,比红薯高1倍,矿物质钾含量仅仅低于香菇,是其它蔬菜的几十倍。
慈姑可以炒、炖、煮,还能切片油炸,都非常美味。比较流行的做法有,慈姑炖鸡、慈姑焖肉、五花肉烧慈姑、排骨烧慈姑等。四、茭白
茭白又叫绿节、隧、高笋等,是禾本科菰属植物,是我国特有的蔬菜,质地鲜嫩,味道甘甜鲜美,与肉类一起炒,味道更佳,与鲈鱼、莼菜一起并称为江南三大名菜。茭白富含各种维生素和矿物质,茭白含有较多的碳水和蛋白质、脂肪等营养,对人很有裨益。
茭白含有较多的草酸,影响茭白中的钙质不易被人吸收,可以在烹调之前用沸水焯烫一下解决。茭白与肉类烹调,味道鲜美,常见的菜肴有油焖茭白、茭白烧肉、茭白炒肉、茭白红烧肉等等。
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