茯苓不为人知的另一面，大部分不知道

　　作者：广东省药学会广州医科大学附属第五医院叶文华
　　大家猜一猜
　　这首词题中说的是什么中药：
　　汤泛冰瓷一座春，
　　常松树下得灵根。
　　吉祥老人亲拈出，
　　各个教成百岁人。
　　给点小贴士：
　　小小个，正方体。。。
　　对，这里说的灵根就是茯苓。
　　别看它现在
　　方方正正、白白净净的样子
　　其实它原来是长这样的：
　　这种采摘后没有经过切制，完整无缺的茯苓，俗称茯苓个，如图所见，除了我们常见的白色部分以外，外表还覆盖着一层薄薄的菌皮。
　　它来自哪里？
　　茯苓
　　茯苓是一种寄生于松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。生长的地方往往是树脚下，采挖的时候，也会沾上依附生存的宿体，所以常常看见茯苓个的外皮沾有赤松或马尾松的树皮。茯苓功效广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓具有利水渗湿、健脾和胃、养心安神的功效。
　　好兄弟茯苓皮和茯神
　　当我们拿到未加工的茯苓时，会将它们堆在一起发汗摊开晾至表面干燥发汗摊开晾至表面干燥反复数次至内部水分大部分散失、出现皱纹后，阴干。
　　再将它的外皮削掉，而这些削掉的皮，会成为另一种中药茯苓皮，茯苓皮具有利水消肿的功效，尤其擅长祛除肌表的水，临床多用于皮肤水肿。
　　去除茯苓皮后，剩下白白的东西，就是我们熟悉的茯苓了，茯苓既可利水渗湿、又可宁心安神。临床上用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
　　将茯苓切开后，要是发现里面带有圆圆的松木，那这一整块切片，又成为另一种中药茯神，功效是宁心安神，临床上用于惊悸、怔忡、健忘、失眠。
　　虽然这三种中药均来源于同一个菌体，但它们的功效却不尽相同。
　　相比较而言，茯苓融合了茯苓皮和茯神的功效，而茯苓皮利水消肿的功效更卓著，茯神的安神效果更突出。
　　茯苓怎么用？
　　1、茯苓糕：
　　Step01：茯苓30克、芡实15克、莲子15克、山药45克混合打粉；
　　Step02：加粘米粉80克、糯米粉50克充分混合另置；
　　Step03：将糖40克溶解于适量的水中；
　　Step04：将糖水多次少量加入混合粉中，水量加至粉团是手握成团、轻压即散的状态；
　　Step05：过筛至模具中（不能压，可用刮刀刮平），蒸30分钟即可。
　　2、茯苓酸奶：
　　Step01：茯苓粉15克、牛奶500毫升、细砂糖30克混合，放入无油的锅中；
　　Step02：中火煮沸，转小火煮3分钟，边煮边搅拌；
　　Step03：冷却到30度左右，加酸奶菌粉0。5克，放酸奶机发酵67个小时即可。
　　你get到茯苓不为人知的一面了吗？
　　审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第五医院李咏梅
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