这5种食材,天然叶酸含量高,中老年人不管有钱没钱,秋天要多吃
#秋日生活打卡季#
中医讲究"药补不如食补" ,人越到中年,在吃上越要谨慎。尤其眼下是深秋时节,气温逐渐下降,天气寒冷,稍不留神就会感冒,这个时候一定要吃些叶酸高的蔬菜,来增强抵抗力 、安稳度过秋季。
这"5菜"天然叶酸含量特别高,中老年人不管有钱没钱,秋天一定要多吃,爱护身体从日常饮食开始。1.小白菜
推荐做法:【香菇小白菜】
1.准备香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡;小白菜几颗放在盆中清洗干净,从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。
2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出来以后用清水冲洗。
3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克,倒入小白菜一起翻炒,快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下,就可以出锅装盘了,这道清淡家常的香菇小白菜就做好了。
2.胡萝卜
推荐做法:【胡萝卜煎饼】
1.虽说是胡萝卜煎饼,也得配点其他料;小葱切葱花、火腿切碎丁、胡萝卜也切成碎丁,尽量都碎一点方便煎熟,切好以后全部放在同一个盆中,打入几个鸡蛋,加入食盐、味精、鸡粉、十三香。
2.再倒入一些清水,把鸡蛋充分搅散、搅匀,抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊,不要太稠也不要有面疙瘩,中途可以分次加水,面糊不粘筷子的稀稠度就可以了,这样才能煎出又薄又柔软的饼。
3.平底锅中加油滑锅,滑好锅以后把热油倒出来,留少许底油,挖入适量的面糊,转动锅摊成薄厚均匀的煎饼,全程小火煎。
4.一面定型以后翻过来煎另一面,煎至两面定型就熟了,这道清香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。
3.生菜
推荐做法:【蚝油生菜】
1.准备一颗生菜切去根部,把切片掰下来,放入清水中仔细地洗干净;再切一点蒜末备用,放点蒜末更加出味。
2.锅内烧水,放入一勺食盐和少量的植物油,这样焯出的生菜颜色翠绿鲜亮、营养不流失,水开后倒入生菜快速翻几下,生菜叶微微返青以后倒出来控水,整个焯水过程不要超过10秒钟,把控过水的生菜摆放在盘中备用。
3.锅中加入少许食用油,倒入蒜末翻炒几下,闻到蒜香味以后加入一勺清水,大火烧开后加入蚝油10克,老抽2克,放入一勺鸡粉、少许食盐,勾入一点水淀粉,把汤汁收至浓郁粘稠,起锅均匀浇在生菜上面,这道简单易学的蚝油生菜就做好了。
4.青菜
推荐做法:【青菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青,再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水,加入少许食盐和植物油,食盐能够入底味,植物油能防止营养流失,水烧开以后放入上海青,焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香,放入虾仁快速翻炒至虾仁变色,放入控过水分的上海青,加入食盐2克,味精1克,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面。
4.大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽,这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
5.西蓝花
推荐做法:【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发;准备一块五花肉,切成均匀薄片;大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末,红椒一个,切成菱形片;再准备一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净。
2.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水,以免回软。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中,煸炒出里面的肥油,肉片炒白炒香以后,放入泡发的木耳和葱蒜末 一起翻炒出葱香味,倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西兰花,加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,这道简单家常的肉片西兰花就做好了。
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