地皮菜是什么菜?它有什么营养?
提起地皮菜,依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道,地皮菜它伴随着我的童年,至今都难以忘怀。
地皮菜是什么菜?
所谓的地皮既菜属于藻类植物,也属于菌类植物。 地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素,特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。
其实地皮菜我们都很熟悉它,而且肯定很多人吃过它。 地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方,如:草地和山丘、岩石和田埂,只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来,即使炎热的太阳把它晒干,它一遇到水变能迅速的生长。
地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。
地皮菜有什么营养?
1 、地皮菜营养丰富 ,特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍,
2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维,经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。
3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别,但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳,且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。
4、地皮菜每100克含蛋白质15克,高于银耳、木耳、鸡蛋等,地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。
5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ,对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物,
另外,地皮菜还含有多种维生素,海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分 。
本文图片来源于网络,在此深表谢意。
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一,地皮菜是一种什么植物? 地皮菜,又名:地达,地软,地踏菜,地木耳等,是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻,我们平时所看见的就是其原植体,它的外面由薄薄一层胶包着,里面的藻丝弯弯曲曲,相互缠绕之后,形成一片一片的形状,袒露于地面之上。 而它的颜色呈黑褐色或者黑色。
二,有关营养价值 经过科学家研究发现,地达菜含有多种营养成分,特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋,木耳,牛奶等。因此,地达菜所含的氨基酸成分和香菇,发菜相近。所以,多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。
关于地达菜,在我所生活的家乡,人们都叫它:地软。三,采拾方面,主要以冬春两季为好 地达菜,一般生长在山坡荒野之上,或者路边的杂草丛中,尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。
所以,在我的家乡,人们喜欢在冬季比较农闲时,左邻右里的媳们相约一起,爬山涉水,跑遍山顶,沟坡采拾野生地达菜。再一个原因,地达菜,在家乡人们的口碑里,冬天和春天的地软品质最好。
所以,家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
地达菜采收到家以后,需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩,挑拣干净以后,或者及时清洗干净,必须在太阳底下晒干,存放在冰箱或者通风处保存。
切记! 到了夏天,因天气太热,地皮菜若保存不当,容易发生驱虫现象。
四,食用方面
地达菜需要食用的时候,淘洗过程非常麻烦。但是,好吃地皮菜的人们 ,一定不厌其烦!不怕淘洗过程中,需要换多少次清水,才能洗干净这个问题?!
其次,关于地达菜在家庭食用方面,我的家乡人们习惯做成:地软包子,地软炒豆腐,地软酸菜炒肉,地软汤等等等美食。
关于地皮菜,我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!虽然,地皮菜营养丰富,但是,脾胃虚寒,伴有腹泻者,以及孕妈产后,寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。
除过上述人群,地皮菜,适宜易疲劳乏力,头晕眼花,心慌气短;糖尿病症状,以及中风和冠心病者;同时,若患有抑郁,记忆力下降者都可多食之。
好了!关于地皮菜的是是非非,三言两句说不清,道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们,你们哪边的俗语,把地皮菜称呼为哪一种名称呢?
回答完毕。没有答到之处,希望后来者补充一下。若喜欢我的回答,欢迎@清影说农,期待和大家留言区交流!望我所答,能够帮助需要的农民兄弟姐妹们,乃我答之乐事也!
清影说农图文原创/于2019年11月22日晚
农村常见的"地皮菜"是一种什么植物,有什么营养价值?
地皮菜,是一种藻类植物,和木耳很像,也有人叫地木耳。作为食物来说,性凉,脾胃虚寒者不可多食。
说到地皮菜,之前也不知道这种东西,直到一次去往银川出差,当地早点包子,都是这个馅儿,称为地软。个人感觉味道不错。
那么它的营养价值高吗?我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高,但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。
我们以100g地皮菜为列:检测出含有钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg 、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素,其中钙和铁含量最高。
营养物质成分分析看,都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的,长期使用有益身体健康,提高人体免疫力。
注意:脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。
地皮菜是什么菜?它有什么营养?
一,地皮菜是什么菜?
地皮菜是念珠藻科藻菌植物。别名有地耳、地木耳、地软、雷公屎等等。成熟的地皮菜是褶皱片状,有时不规则开裂,如果遇雨天变软,为蓝绿色,
干时浅黑色。
地皮菜通常生长在荒地、草坡、灌丛下面。我们这里在一年四季可以采集它,采回家后捡出杂物,清洗干净,可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅包包子、
包饺子、做汤等食用,味道甜美可口。还可以晒干储藏备用,常年可以食用的。
二,地皮菜有什么营养?
根据有关单位测定,地皮菜主要含有水分、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、钙、镁、磷、铜、锌、铁、硒、维生素C、氨基酸等营养物质。从这些成分可以看出,食用地皮菜对人体有增加营养和保健作用。特别是它含有蛋白质、脂肪、糖的丰富,具有作为保健食品开发的物质基础和价值。它含有的矿物质是人体必需的常量原素。它含有的维生素可以调节人体新陈代谢。它含有的氨基酸可以提供人体免疫功能,有增强体质的作用。
地皮菜,又叫:地皮菇、地耳、雷公粪等,我们这里叫它地瓜皮。
我不知道它有什么营养,只知道它好吃。毕竟不是专家吗,不敢妄加言论。
它生长最多的地方是山沟里,季节性流水的地方,长流水反而不长。
每年雨季来临时,地皮菜就出现了,并且生长迅速,三两天的时间就会长得一堆堆的。
它外形酷似用水泡开的木耳,不过它们的颜色是绿色的,有透明感。
如果连续下三天以上的雨,河滩上也会有它们的身影出现,不过没有山上长得旺盛。
如果水被
太阳晒干了,它们就消失了。
不是真的消失了,而是它们失去水份后体积迅速变小,体积比减小上百倍。如果不仔细观察,很难发现它们的存在。
但是只要有充足的水份,它们还会快速生长的。
它们就像是随着雨水从天而降的一个样,所以有人就叫它们"雷公粪"
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