10种家常丸子做法，过年必备

　　1。莲藕肉丸
　　食材：
　　莲藕、猪肉、胡萝卜、蒜、姜、葱、小米椒
　　做法：
　　1。首先洗净食材，切肉沫，切碎藕和胡萝卜，切蒜末，姜片、葱花，小米椒圈
　　2。肉沫少许食盐1勺料酒1勺生抽1勺蚝油葱花适量葱姜水拌匀，然后加入胡萝卜藕2勺淀粉一起拌匀
　　3。馅料用手搓成丸子装入盘中。
　　4。锅中加入水，放上蒸架和肉丸子，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
　　5。来调个料汁：2勺生抽1勺蚝油1勺淀粉半碗清水，拌匀。
　　6。然后，起锅烧油，油热后，爆香蒜末和小米椒，再倒入料汁煮至粘稠，出锅
　　7。肉丸子蒸熟出锅，淋入料汁，撒上葱花即可。
　　2。黄金脆肉丸
　　食材：
　　肉末、湿面条、葱花
　　做法：
　　1。肉末加葱花、少许淀粉、少许白胡椒粉、适量生抽、蚝油、抓匀腌制10分钟以上，然后搓成大小均匀的球状。
　　2。锅中水烧开下肉丸，煮至浮起后捞出。
　　3。用湿面条全方位缠起肉丸。
　　4。锅中油烧至6成热，下缠好的肉丸，中小火慢炸至金黄捞出，无需复炸，撒烧烤料或蘸喜欢的酱料食用。
　　3。香菇鸡肉丸
　　食材：
　　鸡胸肉一块，香菇200g，胡萝卜一小段，生姜一块，香葱一根。
　　做法：
　　1。鸡胸肉切小块，胡萝卜，生姜切放入料理机中绞成肉馅，香菇切丁，香葱切一起放入大碗中。
　　2。肉馅中放适量的盐，一勺料酒一勺生抽，勺蚝油，两勺淀粉，一勺胡椒粉，一个鸡蛋，勺面包糠，沿一个方向搅拌起劲。
　　3。锅中放油，将肉馅搓成丸子，或者用虎口挤出肉丸，油温六成热的时候放入丸子，中小火炸，待丸子定型后捞出，升高油温复炸一遍。
　　4。紫菜虾丸汤
　　食材：
　　大虾1斤，鸡蛋1个，紫菜，蛋清1个，小葱和姜丝少许。
　　做法：
　　1。虾去壳去虾线后清洗干净，剁成泥状放碗中，加入少许盐十半勺胡椒粉十1勺料酒十2勺玉米淀粉十1个蛋清，顺时针方向搅拌上劲冷藏腌制20分钟。
　　2。紫菜泡软，鸡蛋煎至定型切条备用。
　　3。锅中适量清水放入姜丝和紫菜，煮开转小火，下入虾滑，煮至虾滑浮起后放入鸡蛋丝，少许盐十白胡椒粉十少许香油调味，撒葱花即可出锅。
　　5。南瓜糯米丸子
　　食材：
　　老南瓜150g、糯米粉250g、代糖10g、白芝麻
　　做法：
　　1。老南瓜上锅蒸熱然后加入糯米粉和代糖一起揉成面团。
　　2。揉成团直接搓成一个个小圆子再均匀裹上白芝麻。
　　3。那个都做好放在烤盘上，然后放入烤箱中层170度20分钟就好啦！
　　5。黑芝麻丸
　　材料：
　　黑芝麻，黑豆，核桃，黑糯米，蜂蜜桂花糖浆，锡纸或者保鲜膜
　　做法：
　　1。将黑芝麻，黑豆，核桃，黑糯米炒熟放入料理机打成粉，留一小部分炒香的黑芝麻不搅碎，将它们全部倒入容器中，直接加入蜂蜜。
　　2。搅拌均匀后揉成等量的小丸子，用锡纸包起来。
　　3。放入锅中蒸五分钟之后就可以放入瓶中密封保存啦！
　　7。老豆腐素丸子
　　食材：
　　老豆腐1块胡萝卜、香菇、香肠葱花
　　做法：
　　1。老豆腐盐水泡15分钟，然后沥干水，用纸擦干。
　　2。将配料、葱花，切丁。
　　3。老豆腐、配料放入一个碗中，用手捏匀。
　　4。揉捏成一个个小团子。
　　5。锡纸上先薄薄刷一层油，再将素豆腐丸子放入锅中，可以刷一层油。
　　6。180度，20分钟。最后5分钟翻个面（小心点翻，底部可能还没成形）。
　　7。酱汁：生抽5勺加2勺醋。
　　8。番茄小丸子汤
　　材料：
　　糯米粉100克，开水80克，西红柿1个，盐鸡蛋1个，青菜，蚝油，鸡精。
　　做法：
　　1。糯米粉中倒入开水搅拌成絮状，晾至不烫手时揉成面团，等分成小丸子，番茄去皮切小块，鸡蛋炒熟备用。
　　2。锅中油烧热放入葱花煸香，倒入番茄，加入1勺蚝油翻炒均匀，倒入水煮开，放入糯米丸子煮至浮起，加入适量的盐和鸡精，放入鸡蛋和青菜拌匀即可。
　　9。鸡肉丸子汤
　　材料：
　　鸡胸肉，鸡蛋，紫菜，葱姜
　　做法：
　　1。鸡胸肉切块和葱姜块一起放入绞肉机中，放入料酒1勺，白胡椒粉1勺，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，启动绞肉机打成细腻的肉泥。
　　2。炒锅刷一层油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，放凉后切丝。
　　3。炒锅放入适量清水煮沸，用勺子挖出一勺鸡肉泥依次放入锅中煮至鸡肉丸子浮起。
　　4。碗中放入蚝油1勺，白胡椒粉半勺，香油1勺，紫菜1大块，盛入鸡肉丸子和汤，放入鸡蛋丝。
　　10。糯米肉丸子
　　食材：
　　糯米（冷水泡一小时）、猪肉末（一斤左右）、胡萝卜、鸡蛋、葱花小料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
　　做法：
　　1。猪肉末放入葱花、胡萝卜、鸡蛋、三勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐、炒一个方向搅打均匀！
　　2。搓成一个个肉丸子、裹上一层泡好的糯米、水开后上锅蒸30分钟、再放点葱花点缀一下！