过年家人聚餐，就做这6道菜，荤素搭配，一上桌就会被吃光

　　大家好，还有一个多月就要过年了。一年一度的家庭聚会，也是展现个人厨艺的时候，在这里给大家分享6道菜，让你的年夜饭不止是普普通通。家常做法，小白也能学会
　　1、飘香酸菜鱼
　　主料：草鱼一条、酸菜250g
　　配料：干辣椒5个、花椒一小把、大蒜4瓣、姜一小块、鸡蛋1个
　　调料：料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺。葱一小段、绿葱圈适量
　　1。草鱼一条，开肚去除内脏，刮去黑膜，刮掉鱼鳞多清洗几遍，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半剁开
　　2。鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
　　3。反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
　　4。腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
　　5。锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用（
　　6。备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
　　7。锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟
　　8。二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好添加
　　9。捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。
　　10。鱼片一变白，立即关火，一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里，另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气，把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上即可
　　2、红烧排骨
　　主料：鲜排骨500克
　　配料：白芝麻少许
　　调料：生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、桂皮、香叶、贺锦丽、料酒、小葱、冰糖、
　　1、排骨用碱面洗净剁成小块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　2、排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，清洗一下沥干水分，倒入盘中备用。
　　3、锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至枣红色
　　4、放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。
　　5、撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香
　　3、麻婆豆腐
　　主料：豆腐1块
　　辅料：姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面
　　调料：豆瓣酱1勺、花椒粉1勺、水淀粉少许、生抽1勺、盐少许。
　　1、将豆腐洗净后切成小块，烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。香葱切碎，姜切末。
　　2、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
　　3、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀，再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
　　下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右
　　4、装盘上桌：加入适量生抽，少许盐调味即可装盘！一道美味的麻婆豆腐做好了
　　4、洋葱炒蛋
　　材料：鸡蛋3个、洋葱1个
　　青红辣椒、木耳、大蒜、小米辣椒
　　盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精
　　1、木耳用温水浸泡3分钟，泡好后清洗3遍保证清洗干净。用手撕成小片备用。大蒜剥皮切成蒜片备用，小米辣洗净切成辣椒丁，青红辣椒滚刀切片备用
　　洋葱剥皮从中间切开，再切切成14。然后横刀切薄片
　　2、把鸡蛋磕到碗里，按顺时针方向搅拌均匀，搅出气泡即可。
　　3、起锅烧油，油温7成热倒入打好的鸡蛋液，翻炒至两面金黄盛出备用
　　4、锅留底油，放大蒜，小米辣，青红辣椒，洋葱，木耳，翻炒均匀，再放鸡蛋，然后放调料，盐，生抽，老抽一丢，蚝油，鸡精，翻炒至上色均匀即可出锅
　　5、辣子鸡翅
　　主料：鸡全翅4只
　　配料：油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
　　1、将鸡翅洗净砍成小块，将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
　　2、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
　　3、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
　　4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻
　　倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用
　　6、萝卜炖羊肉
　　图片来源于网络
　　主料：羊肉500克、白萝卜一个
　　辅料：生姜一块、香葱1颗、大蒜5瓣、小米辣少许
　　调料：生抽、老抽、料酒、柱侯酱、黄豆酱、食盐、食用油、清水
　　1、首先把羊肉切成大小均匀的小块，清洗一下备用，萝卜掐头去尾切成滚刀块
　　生姜、大蒜切片，小米辣切成辣椒圈
　　2、锅里下油，油温7成热后爆香葱姜小米辣，然后倒入羊肉炒干表面的水分
　　3、放入1勺黄豆酱，1勺柱侯酱、2勺生抽，1勺老抽、八角、桂皮、香叶、几粒黄糖、1勺白酒，翻炒均匀
　　4、倒入适量清水没过羊肉，大火炖30分钟后，再倒入切好的萝卜炖10分钟。等萝卜块软烂后，放入适量的食盐，撒上葱花即可
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