许多年轻人爱吃苦？原因是

　　听说
　　现在的年轻人越来越爱＂自讨苦吃＂了
　　这种苦，其实单纯就是味觉上的苦
　　饮料要选无糖的
　　早起要喝一杯冰美式
　　前段时间
　　甚至流行起了＂冰广式＂
　　在冰块里加入广式凉茶
　　一口苦进心里
　　为什么人们要抛弃嗜甜的本能
　　转而追求＂千奇百怪＂的苦呢？
　　原因也不难理解
　　出于健康的考虑
　　越来越多的年轻人开始拒绝糖
　　拒绝甜味，转向苦味
　　因为许多时候
　　苦意味着更接近食物的本味
　　代表着自然、原生态
　　更健康的生活方式
　　受到了人们的重视和欢迎
　　正如＂苦瓜柠檬茶＂＂苦杏仁＂等苦味零食走红一样
　　原本甜蜜的巧克力
　　也渐渐失去吸引力
　　相应地
　　黑巧逐渐被越来越多的人接受
　　在我国唯一的可可适种区海南万宁
　　可可树上结满了等待成熟的果实
　　黑巧的故事正在上演……
　　可可为梧桐科可可属多年生热带经济作物，与咖啡、茶并称＂世界三大饮料作物＂。郝曼｜摄
　　＂吃苦＂成巧克力消费新潮流
　　随着追求健康的年轻人改变了口味，最近，一种由中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称＂香饮所＂）研制的海南风味巧克力＂普莱赞＂就以＂逆天苦＂的100%可可原浆一举抓住了年轻消费者的味蕾。
　　按照可可固形物的含量，＂普莱赞＂的黑巧分为100%、88%、75%以及60%四种。以苦度论，如果88%与75%是四星，那么，100%是五星级的＂逆天苦＂。
　　在产品研发的2021年初，市面上尽管已有不少黑巧产品，但鲜有品牌直接销售100%可可原浆。＂谁会自找苦吃？＂＂普莱赞＂团队一开始没有高估消费者的＂吃苦＂能力。
　　从可可果荚中 出的可可豆，富含可可脂、多酚、类黄酮等活性成分，是制作巧克力、功能饮料以及糖果糕点的重要原料。郝曼｜摄
　　巧克力作为舶来品进入国内至今
　　市场上不乏大量
　　添加人工合成的代可可脂
　　以及白砂糖的产品
　　久而久之
　　巧克力成了高糖高热
　　乃至不健康的代名词
　　但其实
　　可可豆中的可可碱有助脂肪分解
　　类黄酮则能抗氧化、防衰老
　　由之制成的黑巧
　　对身体健康有着颇多益处
　　＂吃巧克力，吃苦点是好的。但大家愿为健康吃得这么苦，我们没有想到。＂据＂普莱赞＂电商运营负责人付长军回忆，本着严谨的态度，他们专门在100%这个单品上标注了＂逆天苦慎选＂的提示信息，本意是劝退，但结果，这款配料表简单到有且仅有可可液块的产品很快吸引了希望以此抑制食欲的减肥人士。
　　更有意思的是
　　依托香饮所的技术支持
　　100%可可原浆保留着可可豆原本风味
　　如果这批可可原浆由厄瓜多尔的原料豆
　　焙炒、研磨而成
　　那么
　　它大概率会带有西梅的＂前味＂
　　青苹果的＂中味＂以及榛子的＂后味＂
　　这为那些懂得品鉴精品巧克力的用户带来了乐趣
　　＂普莱赞＂的黑巧产品。郝曼｜摄
　　让国人吃上健康的国产巧克力
　　我国并非可可的原产国
　　这种热带作物原产于南美亚马逊流域
　　上世纪50年代
　　琼籍归国华侨将可可种子带入万宁
　　此后
　　香饮所的三代科研人员倾情投入
　　对可可展开了全面研究
　　第一代科研人员栉风沐雨观察记录，摸清了可可的生长习性；第二代科研人员则研究丰产栽培技术30多年，选育了首个具有知识产权的可可丰产抗寒品种＂热引四号＂；而第三代科研人员面对的课题是如何培育、推广可可新品种，打造可可原产地品牌，推动海南可可产业可持续发展。
　　论可可的初、深加工，香饮所是专家级；但如何打造让消费者喜爱的巧克力品牌，付长军说，用户教了他们不少。
　　尽管＂普莱赞＂巧克力在线销售不过两年，但其主打的黑巧产品已经历两次大升级以及无数次小迭代，而这些改进大多源自用户的反馈。
　　＂普莱赞＂产品开发负责人王海茹认为，拼多多等新电商平台让科技人员与市场、用户离得更近。＂现在，只要用户的一条反馈或者评论，我们就能知道消费者喜欢或者不喜欢的原因。＂
　　王海茹觉得
　　做农业科研就应该和消费者走得近
　　＂只有那些能在市场上广泛应用，
　　获得消费者认可的科研成果，
　　才能真正实现科研的价值。＂
　　80后李付鹏自2020年接任香饮所可可研究中心主任后，扛起了品种培优的重任。
　　＂吃苦＂是一种选择
　　还记得小时候
　　吃很苦的药，总要捏着鼻子
　　尽量一口气咽下去
　　长大后
　　逐渐懂得了＂良药苦口利于病＂的道理
　　从排斥苦味，到主动追求苦味
　　吃苦瓜、苦菊……来降火、明目
　　人们越来越认同苦的好处
　　也就赋予了苦意义
　　当下，人们追求去繁就简
　　追求食材原味
　　＂吃苦＂也渐渐带有自律的意味
　　成为一种生活方式的选择
　　有一句家喻户晓的电影台词说道
　　＂生活就像一盒巧克力，
　　你永远不知道你会得到什么。＂
　　人生百味，有苦有甜
　　生活纵使有许多种可能性
　　但就像人们选择了＂吃苦＂一样
　　去努力抓住生活中的确定性
　　这是人们为了更健康
　　更自律、更成熟主动做出的选择
　　选择黑巧、选择苦味蔬菜、选择不甜的饮料
　　站在生活的岔路口
　　是每一个选择的累积
　　造就了如今的自己
　　来源：青年观察家