汕头美食插上电商翅膀飘云端，擦亮金字招牌

　　汕头是全国首批电子商务示范城市，本地美食文化源远流长，餐饮业发达。如何借力电商擦亮汕头餐饮美食金字招牌，成为当地新课题。正值岁末消费旺季，越来越多地方多措并举激活经济，消费市场活力渐显。近日，汕头市商务局以电商为媒，正式启动汕头美食电商节，助推餐饮业快速复苏。
　　由北京三快在线科技有限公司（美团）与汕头市餐饮业协会联合开展的餐饮消费券活动打响汕头美食电商节的头炮。记者获悉，从2022年12月16日开始至2023年1月20日结束，美团外卖平台将投入200万元，分4期为消费者发放优惠券，其中包含美食打榜世界杯美食夜经济等多样玩法，通过线上引流带动线下消费。
　　此次政府、互联网电商平台与餐饮业协会三方合力，可以预见，未来汕头市餐饮行业势必会与电商结合产生奇妙反应。
　　线上外卖订单激增商家增加创收
　　汕头市金平区万达广场是汕头西片区首个大型商贸中心，往日热闹非凡，近期受到疫情的影响，现场客流量寥寥。站在空旷的广场里，一家仍开放堂食的餐饮店吸引了记者的注意。橘红色的外墙上挂着一盏暖黄色的灯光，深夜食堂的招牌发着柔光，锅中清汤不断沸腾，翻涌出白色的蒸汽，从窗口飘忽而出，在夜晚里十分显眼。
　　现在很少有人堂食了，线上的外卖订单更多。深夜食堂店长章婉梅说。虽然店里没有客人，却不代表生意不好，近期越来越多人选择网上下单。小小的店面里，章婉梅和几名店员在小小的店面里忙碌着：将食材清洗处理、放进锅里炖煮，煮好的餐品快速放入打包盒。店外的冷清和店内的温暖明亮，形成一种强烈对比，让这个冬夜有了些许生气。
　　现在消费者的消费欲望其实还是蛮强的，只不过因为疫情还有寒冷天气，大家比较少出门。电商美食节为消费者发放优惠券，对我们店家来说也能带来生意的提升。章婉梅认为汕头电商美食节能带动社会消费、增加餐饮业订单，同时也能为消费者提供优惠，是一举多得的活动。
　　在万达广场四楼，蒙自源店面同样是一片冷清而热闹的景象店里顾客一个都没有，厨师却在厨房里热火朝天加紧烹饪，店长李勇和服务员一起在柜台上出餐、打包。不一会儿，柜台就摆满一个个打包好的外卖袋子，等着外卖员前来取走。
　　蒙自源店长李勇说，现在的外卖订单量比平时增加了40，平均一天有100120单。线上外卖的话，其实商家赚得比较少，有时候遇到一些顾客叠加各种优惠券，我们还会亏本。不过总体而言，我们的营业额在逐步提升，算是薄利多销吧。他说，现在店里的营业额比以往提升了50左右。
　　餐饮店外卖订单激增，图为外卖员到店取餐。谢嘉龙摄
　　疫情这几年，线下餐饮店受到的冲击巨大。李勇十分感慨，他认为，在疫情背景下电商是餐饮从业者最依赖的，甚至可以说是唯一的出路。就像今天，一个堂食的客人都没有，如果没有线上外卖，我估计很难坚持下去。有了线上订单，我们还能赚点儿，也能对未来有所期望。
　　借力直播擦亮品牌增加线下销量
　　今年以来，在各类政策大力支持下，预制菜行业迅猛发展。相比于传统餐饮，预制菜具备耐储存、易携带、标准化的特点，消费者购买到手仅需简单处理或者直接开袋即食，在当今快节奏时代中应运而生，天然适合在电商平台线上零售。
　　我们觉得电商是一种风口、方向，对餐饮行业来说是大势所趋。汕头市松发食品有限公司的电商负责人谢丽敏说，企业很早就意识到电商对餐饮行业的重要意义。松发食品董事长黄喜松是汕头市非遗卤味制作技艺传承人，公司主营产品便是潮汕卤味。经过了四代人的开发改良，加上现代化生产工艺的辅助，松发食品的卤味产品足以担起潮汕美食的称号。而谢丽敏要考虑的，就是如何将预制菜品牌推广出去。
　　抖音直播，是她找到的可行之法。我们与一些网络大V、探店主播寻求合作，借用他们的名气来打响自己的招牌，吸引了不少粉丝来购买产品。除此之外，谢丽敏还说自己也在准备招聘一些人员，培养成直播带货的主播，这需要漫长的时间，培养成本也很高，但这是值得的，电商是我们必须掌握的手段。
　　当然，做好电商的前提是把线下实体产品做好做强。直播带货能为公司带来了许多流量和顾客，但如果产品质量不过关，那就是虚假宣传，是根本做不久的。谢丽敏认为，线上线下相互影响，直播做好了可以增加线下销量，同样的，产品要好才会有回头客和老粉丝。不管线上线下，做生意的道理是一样的。
　　不仅仅是销售的终端产品预制菜，即便是负责供应原材料的生产链上游，也和电商有着密切关系。在汕头市濠江区滨海街道里前社区远绿种植有限公司，新鲜胡萝卜刚从泥土里拔出来，整齐堆放在田垄上，在明媚的阳光照耀下呈现鲜红色泽，如同绿地燃起的一株株火苗，为这寒冬更添几分暖意。
　　这些胡萝卜主要有两个出路：一半运往农产品批发市场，另一半是通过美团优选、多多买菜之类的生鲜平台配送到消费者手上。远绿农场总经理刘镇涛告诉记者，因为疫情，农产品批发市场有时候会因为人手不足而暂停采购，反而是电商平台基本保持稳定的销售量。
　　刘镇涛和里前社区干部正计划在年末消费旺季、冬种收获之时，举办丰收节，并利用电商平台直播带货，争取将农产品招牌推广出去。
　　线上线下融合发展推广汕头美食
　　在这个信息化、网络化时代，餐饮行业从原材料到半成品，再到成品菜肴，均与电商深度绑定。直播带货、探店测评、外卖配送大部分餐饮从业者熟能生巧，也成为了半个电商专家。汕头市餐饮业协会副秘书长张树茂认为，就算没有疫情影响，传统餐饮行业想要守正创新，焕发新的生机活力，线上电商也是从业者必须考虑的事。
　　当然，在疫情背景下，电商对于餐饮行业来说更是不可或缺。张树茂表示，自己非常乐意看到政府、电商平台与餐饮行业三方合力。他相信，汕头电商美食节活动能为许多餐饮从业者带来更多客流量，减小在疫情期间的营收压力，增加餐饮从业者对未来的希望和信心，同时也能解决更多外来游客来汕吃什么哪里吃的难题。
　　健康长久的合作前提是双方维持平等互惠的关系。电商平台与餐饮行业的合作并非只有餐饮行业单方面受益。与餐饮行业走向线上电商相反，电商平台反而要向线下发展，增加平台在实体行业的覆盖率，扩大影响力。美团华南公共关系总监石大岩坦言，汕头美食文化丰富且独具特色，餐饮业具有强大的发展潜力。
　　据了解，在汕头电商美食节的美食打榜活动中，美团将综合餐厅的订单量、美团外卖和大众点评上的评分，每周评选出排名前十的汕头网红餐厅和菜品、甜品、冷饮排行，最后形成总榜单，来形成本土的美食地图。
　　这样既宣传了汕头的美食文化，为餐饮商家带来更多流量，同时也增强了我们平台在汕头的市场影响力，让美食价格更加透明化，提升消费者认可度。石大岩认为，电商与餐饮在未来的联系会越来越紧密。
　　【记者】余丹
　　【见习记者】谢嘉龙
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　　【作者】余丹；谢嘉龙
　　【来源】南方报业传媒集团南方客户端