山西晋城有什么特色美食？山西晋城最出名的七大特色美食

　　晋城二字作为地名使用，有着上千年的历史，其最初使用始于唐武德三年，宋太平兴国年间，乐史所撰写的《太平寰宇记》中曰：春秋末年，赵魏韩三家分晋，迁晋静公到此，故曰晋城。晋城有高平十大碗、浆水菜地埋圪丝、李圪抓、阳城烧肝、大阳馔面、阳城杂格、石头炒鸡蛋、阳城肉罐肉、石子干饼、晋城炒凉粉等美食。晋城，是山西省辖地级市，古称建兴、泽州、泽州府。晋城市位于山西省东南部，晋豫两省接壤处，全境居于晋城盆地。
　　太行灵芝
　　晋城地区特产，是著名的中药材，分白、紫、黄三种灵芝，其中最珍贵的白灵芝，形同人体，五官俱全，帽缨皆备，极为难得。
　　山里泉，大自然的鬼斧神工在这里造就了举世罕见的、独特神奇的地质地貌奇观，涛涛的沁河水九曲十八弯盘绕婉延犹如一条蛟龙雄踞在大山深处。景区近邻207国道18公里，距晋城市区50公里、济源市区51公里。侯月铁路从景区穿越而过并设有车站，交通十分便利。
　　晋城市的气候属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，春季温暖多风，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽，冬季寒冷干燥。境内物产丰富，主要美食有：
　　晋城十大碗：是晋城地区特色综合菜系，具有悠久的历史和传说。十大碗的十大菜系主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照十大碗、六六、八六、八八为区分标准，是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。〔86〕
　　十大碗
　　炒凉粉儿：是晋城市一道民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各34厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。
　　蒸槐花：蒸槐花是一道晋城小吃。蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如荠菜、面条菜、白蒿等来蒸，夏季多用荆芥、茼蒿、茄子，秋冬季节则用土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕等来蒸，将蔬菜择洗干净，块茎类的经过切细丝，拌上面粉（或玉米面、小米面），上屉蒸熟，用调料拌匀直接食用，或者蒸熟后炒食，亦菜亦饭、方便快捷、别具风味。〔87〕
　　蒸槐花
　　九女仙湖：东距晋城市30公里，位于太行山沁河峡谷中，是一处占地面积约13平方公里，以水上游乐为主的自然风光旅游景区。主体景观为一回水长达20华里的高峡平湖，拥有晋城市境内最大的水域面积，并以湖中耸立的巨石奇观九女仙台及九仙女的传说而得名。湖水源自于晋城第一大河沁河，延河泉也是最主要的补充水源。
　　清汤饸饹：是最具晋城特色的一种小吃，做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。〔88〕
　　红烧带鱼：晋城一道著名的汉族传统小吃，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺。带鱼属海鱼类，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
　　烫面饺：晋城传统风味小吃，此品种由北宋时期的角子演变改制而来。以七分烫面三分死面和面制皮，韭黄、鲜肉作馅，形似月牙，背面有褶如百叶裙，汤满肉鲜，面皮筋光香甜。
　　毛头丸：毛头丸子是阳城的独特佳肴，其主材是萝卜。丸子表面毛茬茬的，如同黄毛丫头的头发，因此得名。
　　素氽汤，是晋城特色风味小吃。起源于清朝的泽州府（今晋城），素氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
　　柳氏民居位于晋城市沁水县西文兴村，为国家4A级景区、中国历史文化名村、全国重点文物保护单位。明永乐四年，柳宗元遗族耕读发家，始造河东柳氏府邸一进十三院，占地三万多平米，是中国唯一以同祖血缘世代聚居的原始古村落。
　　氽汤
　　胡辣汤，又名糊辣汤，晋城地方小吃，是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
　　巴公烧大葱：用瘦猪肉丝或羊肉及大葱加佐料烧制。制作时先将巴公大葱葱白切段810厘米，用开水煮熟，油炸，再过水，捞出去水备用，在碗中放入少量虾皮，把烧好的葱段放入碗底，中间放入炒好的肉丝，撒少量白糖，蒸后扣到盘中，浇上少量烧葱原汁即可食用。
　　阳城烧肝：晋城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。
　　高平烧豆腐：据说公元前260年长平之战后，秦军将领白起坑杀赵军降卒40万人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是烧豆腐便在高平境内流传下来。
　　陵川党参炖土鸡：是陵川风味美食，厨师们用党参与土鸡搭配，炖制出美味、滋补的地方美食，陵川炖土鸡。