老酿酒师亲自揭秘白酒界3大谎言，把这些都搞懂，以后买酒不上当

　　如今的白酒，已然成为了我们日常生活中不可或缺的重要饮品。不仅因为它是酒桌上的感情粘稠剂，还是社交中的重要媒介。
　　据不完全统计，如今国人每年的白酒消耗，就已超过600亿升，这也让中国成为妥妥的白酒大国。
　　而且随着大家生活水平的提高，对酒的要求也是越来越多。喝酒要喝年份老酒，不喝勾兑酒，就连买酒都要买贵的。
　　虽说选酒设置门槛的初衷是好的，但这样挑选出来的酒真的好吗？对此，一位酒厂退休酿酒师作出了正面解释，并揭秘了白酒界的3大谎言。把这些都搞懂了，以后买酒不上当。
　　▶年份越老的酒越好吗？
　　在大家的观念里，酒都是陈的香，但真实情况是，陈酒并不一定好喝。
　　陈年老酒的主要价值在于收藏或调香，而非饮用。因为随着时间的陈放，白酒的适口性也会有所减弱。而且白酒也是有适口期的，像清香酒最好十年内喝完，浓香酒十五年，酱香酒二十年。
　　所以一些超长年份的白酒，已经并不适合饮用。而且如果是添加剂勾兑酒，存放时间变长，不但不会变好喝，反而会更难喝。
　　▶勾兑酒真的不能喝吗？
　　如今一说到勾兑酒，大家都是对其嗤之以鼻。但勾兑也是制酒的一种工艺，有些勾兑酒是可以喝的。
　　现在市面上的白酒酿造工艺主要分为2种。一种是通过粮食基酒加入食用香精等添加剂勾兑而成，这种酒虽然符合生产标准，不过口感比较寡淡，酒后还容易出现上头的情况，所以建议少喝。
　　而另一种是在酿酒后，取出不同轮次的酒再进行比例勾兑，也叫＂以酒调酒＂。这样的酒不但口感更醇香，同时还补足了不同轮次酒在口感上的缺点。
　　所以勾兑酒是可以喝的，只是建议添加剂酒少喝，纯粮勾调酒适当喝。
　　▶白酒真的是越贵越好吗？
　　很多人对酒质的判断，最基本的判断就是通过价钱衡量。
　　不可否认，一些大牌名酒虽然品质不错，但是价格也非常高。成百上千的售价，人工、物料成本又有多少呢？大部分不过都是包装宣传钱罢了。
　　而老百姓喝酒，最重要的就是货真价实，与其为面子买单，不如把钱花在刀刃上。只要保证是纯粮酒，是传统工艺酿造的，那酒质都差不到哪里去。
　　如果你还不知道如何做选择，可以看看下面这2款酒，不仅是纯粮酿造，地道的口感也深受酒友们的喜爱。
　　第一款：风云酱父 封藏
　　这款酒产自贵州酱香酒7.5平方公里核心产区的百年老酒厂，是老茅台厂长李兴发的儿子李长寿，亲自酿造。
　　上世纪六十年代，茅台酒厂因酒质不稳定一度陷入危机。为此李兴发针对酒水特性进行了长达4年品评记录，最终成功总结出酱香酒三大典型体。
　　后来他把总结运用到改良茅台酒酿造工艺中，不但酒质得到了明显提升，产量也达到了前所未有的高度，李兴发也因此被评为了＂茅台终身荣誉厂长＂，并享受到了特殊津贴待遇。
　　子承父业的李长寿对酿酒要求也是极为苛刻，除了遵循传统＂12987＂工艺酿酒外，还严选贵州当地红缨子高粱做酿酒原料。新酿的基酒还要先窖藏5年，为了让酒体更醇香，还要加入父亲留下来的12年老酒。
　　这也使得这款酒开瓶酱香浓郁，入口不辣口也不呛喉，落口回甘明显，细细品味还有粮食的醇香和花果香，空杯隔夜香，喝着很是过瘾。
　　第二款：白云边
　　来自湖北的＂兼香之王＂，不仅深受当地酒友喜爱，在外省也是有众多粉丝。
　　白云边在全国白酒评选中，前后3次夺得白酒银质奖，更是在1979年的全国品酒会上，荣获＂兼香酒＂第一名。
　　并且白云边的酿造工艺也十分特别，酒曲选用高、中、低温制作的三种曲药，这也使它在口感上风味十足。
　　刚入口时是明显的浓香味，落口又有酱香的醇厚，整体诸味协调，一杯酒能尝出多种酒香，不少酒友对其评价＂性价比极高＂。
　　你觉得什么样的酒是才是好酒呢？你选酒的时候又是通过什么判断的呢？