俗话说：＂小雪腌菜，大雪腌肉＂，大雪时节，天气逐渐寒冷，最适合腌制腊肉腊鱼等＂咸货＂了，腌制过后的咸货不仅能延长食物保存的时间，而且吃起来更有滋味，比平时我们吃到的新鲜肉类更香更入味。现在腌制腊肉，再经过晾晒等步骤，做好了正好留到过年来吃。 腌腊肉，家家户户都有自己独特的做法，很多新手朋友也想尝试一下，但对于腌制腊肉的几个关键点还是不清楚，不如腌制的猪肉选用什么部位更合适？猪肉和食盐的比例要怎么控制？腌制多久又要晾晒多久？这些问题如果一步走错就可能腌出发霉发臭的腊肉，不仅难吃还浪费了时间和金钱。小小在请教了身边有着多年腌肉经验的大厨朋友后，学会了这5个腌肉的要点，做出来的腊肉色泽金黄入味，久放也不发霉，快来一起学学吧。 01、选肉 腌制的腊肉要想好吃，原材料很关键。一要肉品足够新鲜，二要选择适合自己口味的猪肉，比如小小认为肥瘦相间的五花肉作为理想，如果想吃比较瘦且有嚼劲的腊肉，可以选择前夹肉或猪前腿选肉：喜欢肥的选五花肉或后腿肉，喜欢瘦的选前夹肉，这是猪前腿上方与猪脖子后面的一块肉，因为这个位置在猪活动时会经用到，所以吃起来更香更筋道有劲。 02、清洗 买回来的猪肉切忌用清水冲洗，因为生水中还有我们看不到的细菌，加上猪肉表面的细菌，两者混合更容易在腌制时使猪肉变质。所以正确的做法是用高度的白酒代替清水来擦拭涂抹，白酒不仅有杀菌防腐的作用，经过长时间均匀地涂抹，还可以给猪肉去腥增香，一举两得。 03、腌制 腌制腊肉是最简单也最关键点一步，其中最让人头疼的就是猪肉和食盐的比例，放多了腌制出来齁咸，放少了又不入味，经过跟大厨请教，他告诉我10斤猪肉一般用半斤盐，换算下来，一斤肉大概25克食盐左右，如果要加入酱油，蚝油等调味品的话，食盐的量可以相对减少一些。 腌肉时，也不要用食盐直接涂抹，建议先将食盐用小火炒一下，炒热后放入适量花椒持续翻炒，当炒出花椒的香味且食盐发黄即可盛出。晾凉后将炒好的食盐均匀地抹在猪肉上，然后在猪肉上盖上重物，腌制四五天左右，中途要记得每天给猪肉翻个面，让其入味更加均匀。 04、晾晒 将腌制好的猪肉在一端扎个空洞，然后拴上绳子，悬挂在阴凉通风的地方，一般来说，自然风干10天左右，但因为每个地方的温度和环境不同，所以晾晒的时间也各不相同。当晾晒至肥肉滴油，整体腊肉变干即可。 05、保存 如果气温比较低的北方地区，腌好的腊肉可以一直选购在阴凉通风处保存，如果是温度比较高的地方，可以将腊肉真空密封，然后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存半年以上。如果有条件的话，可以将风干的腊肉再熏一下，熏肉要安排在开阔的地方，并且不要有明火透出气孔，要借助自然烟熏，让腊肉沉淀下来最原始的香味。经过烟熏后的腊肉，色泽金黄透亮，富有光泽，看上去会更诱人，吃起来也会更香。 各位食友们，关于大雪腌肉的方法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
于都传统美食油浸肶子来源赣南日报进入腊月，赣南于都盘古山镇的老表会制作一种叫油浸肶子的传统美食，这道美食在盘古山及周边地区有好几百年的传承历史。在当地过年期间，谁家餐桌上如果少了它，那他家的年味就逊色回收空酒瓶再灌装，这种假酒怎么分辨？行家3点合一毕露无疑前段时间看到一则新闻，说的是捣毁了一个造假酒的小窝点，窝点不大，但是产值可不低，因为全是名酒，五粮液酒瓶灌的是五粮春茅台酒瓶灌的是茅台王子，酒瓶包装都是市场上回收喝过的真酒，这种假买猪蹄只选大的？记住这三字口诀，买好猪蹄，肉贩都夸你内行导读买猪蹄只选大的？记住这三字口诀，买到好猪蹄，肉贩都夸你内行猪蹄，一直是美容界的代表食物，它含有丰富的胶原蛋白，一直被女性奉为美食上品。而且猪蹄还以它的美味征服了许多人，不管是炖Nice兔meetyou，在太山与你重逢！新春佳节来临之际，太山景区在与游客阔别半年之际盛大重启。小年一起来太山迎新纳福！福赠春联祈平安活动内容免费领取新春春联，将吉祥平安迎回家。活动时间1月14日930113013301海南多举措促进旅游业回暖几名骑行而来的游客在海南文昌铜鼓岭景区交流（2022年12月28日摄）。2022年下半年以来，海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券，策划举办了上百场旅游宣传活动，引导鼓励全省景河南古城不简单，旅游低调却是七朝古都，地标古塔为何千年不倒？在河南旅行，除郑州之外，谁会排在我个人最喜欢的城市？显然这座地处豫晋冀三省交界的安阳一定会紧随其后，甚至在我的心目中它是河南最让我惊喜的一座古城。为何这座听起来名气不大的安阳古城却260元全年畅玩52个景点，2023年南京市旅游游园年卡发布交汇点讯春赏花，夏纳凉，秋观叶，冬踏雪，只需要一张游园年卡，就能阅遍古都南京的四季美景。1月13日上午，乡村振兴FUN肆游宁发布会上，2023年南京市旅游游园年卡正式发布，只需26福清已建成41条生态步道成为健身休闲好去处近日，福清市开展生态步道评比活动。目前，结果已揭晓，音西街道福馨步道宏路街道田园步道南岭镇山海草原五环观光生态步道等9条步道获最美步道称号，阳下街道状元古驿道一都镇慢城彩虹步道等6木香芬芳红枫添彩普陀区新增一座口袋公园木香园图说普陀区新增一座口袋公园来源采访对象供图（下同）新民晚报讯（记者金旻矣）口袋公园是老百姓身边的好去处，展现着15分钟社区生活圈活力的色彩。近日，普陀区又添一座口袋公园木香园，为附白酒是好是坏，只需1滴食用油，好坏立马见分晓，搞懂再买不吃亏不知道各位酒友喝酒最看重什么？价格品牌还是质量？反正笔者最看重酒的品质了，因为这酒是要喝到肚子里的东西，不看重怎么能行呢？白酒行业日益壮大不知道是好还是坏，像从前说白酒是粮食酿造的五粮液用一场元春营销活动，白酒业和美营销的全新时代近几年，白酒行业正在经历变革与调整。自从去年12月以来，白酒行业看到了新的曙光。业界普遍认为，白酒产业向名酒产区和名酒品牌集中的格局没有改变，酒业也将迎来新一轮战略机遇。当此行业发