小寒胜大寒，5道热乎菜吃起来，驱寒又解馋，补冬健康好过年！

　　冬日生活打卡季
　　莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道热乎菜的做法。转眼之间，又是一年一度二十四节气里面的小寒节气了。小寒将至，气温会进入一年中最寒冷的日子，在北方地区也流传着这样一句话：小寒胜大寒，常见不稀罕。相信这句话很多人都知道，从这句话里面，可以说明小寒天非常的寒冷。在这个寒冷天气里，除了要多穿衣服保暖以外，还需要吃一些增加热量的食物以保持身体温暖。
　　所以今天我给大家分享五道适合小寒节气吃的热乎菜。既然天气越来越冷，那么身体就会遭遇到越来越冷的寒气。为了抵御寒气，除了每天保持必要的运动之外，自然离不开要吃一些热乎的蔬菜。再说，冬季对我们每个人来说，就是滋补身体的时候，不仅要温度，而且需要营养。这五道美食做法简单，营养价值很丰富，适合小寒前后饮食男女来吃。小寒胜大寒，5道热乎菜吃起来，驱寒又解馋，补冬健康好过年！现在我把这这5道热乎菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
　　【5道热乎菜】
　　【豆腐丸子】
　　食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
　　做法：1、食材准备好，豆腐洗干净放碗里捣碎，胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。
　　2、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀，拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。
　　3、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末，锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
　　4、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可，装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。
　　【酸菜鱼】
　　食材：黑鱼1条，酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。
　　做法：1、准备2斤多的黑鱼1条，其它食材也准备好，黑鱼处理干净内脏冲洗净，把鱼头切下来斩成块，将鱼身切成两半，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，把鱼骨斩成段，和鱼头放在一起，鱼肉斜刀片成片，鱼片用水多冲洗几次，淋干水分，装入碗中，加鸡蛋清一个，盐一勺，白胡椒1勺，适量的淀粉，少许食用油一起抓拌均匀，腌制十分钟左右。
　　2、酸菜洗净沥干水份切成小段，生姜切成片，蒜瓣切末，香葱，泡椒和干辣椒切成小段。
　　3、锅中适量油烧热，将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出，这一步使酸菜更加脆爽可口，锅里加入适量油烧热，加入姜片，泡椒翻炒出香味，倒入鱼骨和芋头，翻炒鱼骨和芋头颜色发白，加入炒香的酸菜，少许蒜末翻炒片刻。
　　4、加入适量开水，大火煮开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉，香醋调味大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入盆里垫底，锅内汤汁开小火，把腌制好的鱼片逐一放入汤中，大火煮3分钟左右即可，将鱼片和汤汁一起倒入装有鱼头鱼骨的盆里，表面撒上辣椒段，葱段，蒜末，花椒，锅中倒入适量油，待油热冒烟，立即淋在配料上面
　　【蒸鸡腿肉】
　　食材：大鸡腿1个、黄瓜1根、小葱1根、姜1块、2生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许料酒、盐、胡椒粉、水淀粉。
　　做法：1、需要的食材准备好，黄瓜只用半根就够了，鸡腿冲洗干净，把它剁成小块，装入盆中加水浸泡出血水，再冲洗干净，控干水分，姜块切末，放入鸡肉中，加入2生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀。
　　2、如果时间充足，最少腌制1个小时，让其完全的入味。
　　3、黄瓜洗净，切成厚点片，找个深点的盘子，将黄瓜片在盘子边摆一圈，将腌制好的鸡腿块，全部装入盘子中，放入蒸锅。
　　4、锅中水烧开，大约蒸20分钟左右，鸡肉蒸熟，将盘子汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，再将芡汁浇在鸡肉上面，撒上切好的葱花即可，鸡肉又鲜又嫩，一滴油没放，清淡有滋味
　　【小白菜炖豆腐】
　　食材：小白菜1把、豆腐1块、干虾米1小碟、蒜4粒、盐半勺。
　　做法：1、食材准备好，干虾米要提前泡一会，捞出控干水分，小白菜菜清洗干净，切3段，蒜切片待用。
　　2、豆腐冲洗切大块，锅中水烧开，加入少许盐焯水，可以去除豆腐豆腥味，豆腐又不易碎，然后捞出。
　　3、锅中加入少许油烧热，爆香蒜片，加入虾米炒香。
　　4、加入一大碗清水煮开，然后放入豆腐，用锅铲轻轻推匀，煮开后放入小白菜段，翻拌几下，白菜段变软，调中小火，加半勺盐，略煮片刻，白菜断生即可。
　　【蚂蚁上树】
　　食材：粉条1把、猪瘦肉1块、小葱几根、姜1小块、蒜瓣3粒、干辣椒3根、郫县豆瓣酱1大勺、1勺料酒、一点老抽、少许鸡精、胡椒粉、白糖、生抽。
　　做法：1、需要的食材准备好，（肉末用五花肉也可以的），猪肉冲洗后，用刀剁成肉末，肉末不要太小，有点颗粒更好吃，小葱洗净切成小段，蒜姜切成细末，干辣椒也切成段待用。
　　2、粉条装入碗中用开水泡几分钟，泡软后用冷水冲凉，这样防止粉条粘在一起。
　　3、热锅凉油，倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒爆香，加2勺豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒散炒香，加1勺料酒，放一点点老抽上色。
　　4、再倒入泡软的粉条，加入适量清水，加入少许鸡精，胡椒粉，白糖，生抽调味，不用再加盐了，让粉条在锅里煮一会儿，用大火直接收汁，出锅前倒入切好的葱段，再翻炒几下就可以出锅了。
　　莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言
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