银川什么菜好吃银川十大名菜排行榜

　　银川是古城和西夏王朝的首都，历史悠久，民间俗称凤凰城，古称兴庆府和宁夏城，俗称塞上江南、鱼米之乡。银川的饮食以汉族和回族的饮食习惯为主，那么银川什么菜好吃呢？银川的大蒜烧黄河鲶鱼、亚宝蒸全羊、碗蒸羊羔肉、热切牛肉、宁夏烤全羊、手抓羊肉等银川特色菜被评为宁夏十大经典名菜，此外还有如银川羊杂、燎毛肘子、羊肉老搓面、银川香酥鸡等特色菜肴。以下，请看MAIGOO小编带来的银川十大名菜排行榜，了解更多银川名菜及相关情况。
　　银川手抓羊肉
　　手抓羊肉以手抓食用而得名，是最具宁夏特色的名菜之一，也是宁夏宴席上必不可少的菜肴。手抓羊肉是西北地区少数民族喜爱的传统名吃，有近千年的历史，广泛流传于宁夏、甘肃等地，而手抓羊肉在宁夏简称手抓，由于宁夏羊肉味鲜、肉嫩、不膻，因此宁夏的手抓羊肉选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。宁夏手抓羊肉在宁夏区内各地均有制作，尤以吴忠手抓羊肉和银川手抓羊肉最为出名，银川的手抓羊肉吃法不同，带骨羊肉先煮后蒸，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，滋味十足。手抓羊肉在中国菜评比中被中国烹饪协会评选为宁夏十大经典名菜。
　　大蒜烧黄河鲶
　　大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。红烧黄河鲶鱼外观酱红色，肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，软糯适口，非常不错。据maigoo网编辑了解。大蒜烧黄河鲶选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成，黄河鲶鱼的鱼肉质嫩鲜美，而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧，更加凸显它们原本的鲜嫩可口，鱼汤浓郁。大蒜烧黄河鲶在中国菜评比中被中国烹饪协会评选为宁夏十大经典名菜。
　　宁夏烤全羊
　　宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。宁夏烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴，广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，也是宁夏银川、吴忠等地区的传统名菜之一。宁夏盛产优质的羊肉，宁夏烤全羊选用的是滩羊，滩羊具有肉质细嫩，腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富等特点，是羊肉中的极品。而且与新疆烤羊吃法不同，宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制，边吃边烤保持羊肉的温度，不会变得生冷。宁夏烤全羊在中国菜评比中被中国烹饪协会评选为宁夏十大经典名菜。
　　碗蒸羊羔肉
　　碗蒸羊羔肉是宁夏银川地区的特色名菜，旧时宁夏流行九碗十三花的宴席，碗蒸羊羔肉是必备的大菜。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，一般需要提前腌制好。碗蒸羊羔肉的做法简单，是将羊羔肉洗净切块后装入盆里，加入葱姜，香料拌匀后装入碗里，放入蒸锅里大火蒸熟端出来就可以食用。碗蒸羊羔肉口感软烂适口，清淡中又有浓厚的羊肉滋味。碗蒸羊羔肉在中国菜评比中被中国烹饪协会评选为宁夏十大经典名菜。
　　亚宝蒸全羊
　　亚宝蒸全羊是宁夏银川市的特色名菜，也是宁夏十大名菜之一，在西北地区，这道菜被认为是专门用来招待最尊贵客人的。亚宝蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋葱丝和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鲜嫩清淡而且油比较少，可以吃到最原汁原味的羊肉。据maigoo小编了解，亚宝蒸全羊在中国菜评比中被中国烹饪协会评选为宁夏十大经典名菜。
　　热切牛肉
　　热切牛肉是宁夏银川地区的一道美味菜肴，银川肉食以牛羊肉为主，在银川，牛肉是奶牛和黄牛的多，这里号称塞上江南，又兼具北方的气候，牛肉腥膻气少，无论是直接白煮还是各种烹饪技法轮番上阵，都可以得到比较好的成菜效果。热切牛肉的口味酥烂鲜香，总外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。这是一道强身健体所需的佳肴。
　　丁香肘子燎毛肘子
　　丁香肘子又叫燎毛肘子，是宁夏当地多数人爱吃的硬菜之一。丁香肘子不仅是宁夏地区很受欢迎的一道特色美食，也是银川市的一道传统名菜。丁香肘子是以带骨猪前肘为主要原料，肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。燎毛肘子外观颜色红润好看，色泽诱人，口感香咸软糯，肥而不腻，香味扑鼻，非常软烂，很好吃。
　　银川羊杂
　　宁夏银川的烩羊杂碎是宁夏的传统名菜之一。银川羊杂以制作独特、历史悠久而久负盛名，故又称风味羊杂碎。羊杂碎里含有羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉等食材和调味料，经过炖煮而成的。银川的羊杂碎红润油亮，肉烂汤辣，有红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。银川羊杂是冬天里最不可少的一道美食，maigoo小编建议大家到银川的话一定不要错过银川羊杂。
　　羊肉老搓面
　　银川羊肉老搓面是宁夏银川市临武地区盛行的一道美味，口感劲道，面精肉鲜。羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，将面和的软硬适中，擀成薄片抹上油醒好，然后切长条搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用新鲜羊肉丁和新鲜蔬菜炒成的汤，最后放入辣椒红油和蒜苗调味，鲜香无比，回味无穷。银川羊肉老搓面的肉、菜、豆制品搭配比例适当，营养丰富，滋补功能强。是一种老少皆宜，非常贴近百姓口味，适合大众消费的风味美食。
　　银川香酥鸡
　　香酥鸡是宁夏银川地区的特色美食之一，银川香酥鸡的做法是先把煮熟的鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个鸡蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。整盘菜就是香味扑鼻，色泽金黄亮眼，食时外酥里嫩。