中国啤酒的激情十年

　　本报记者刘旺北京报道
　　2012年10月，啤酒生物发酵工程国家重点实验室正式落户青岛啤酒，成为生物发酵领域唯一的国家重点实验室。在外界看来，这是提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑事件。
　　包括上述事件，2012年也确实是啤酒行业发展历程重要的一年。《中国经营报》记者了解到，彼时，啤酒行业刚刚完成了长达十余年的整合，形成了较为稳定的行业竞争格局；而那一年之后的十年，啤酒行业经历两次拐点，朝着高端化迈进。
　　立足于2012年，中国啤酒品牌面对未知的明天，走出了一条波澜壮阔的高质量发展道路。
　　两次拐点
　　2012年，仍在读大学的王强，最爱喝的是一款山东啤酒绿兰莎，3元一瓶，入口的微苦，回味的麦芽香气，让他着迷；但十年后的今天，王强更爱去超市挑选中高端价位的鸿运当头奥古特。在王强看来，这是自己消费习惯发生了变化，豪饮变成了微醺，喝多点改成了喝好点。
　　实际上，正是无数个像王强一样的啤酒爱好者，共同见证和影响了中国啤酒市场的十年历程和两次拐点。
　　2014年，啤酒行业迎来了发展拐点。这一年，受宏观经济、人口结构和行业转型多重影响，中国啤酒行业结束了连续25年的快速增长，整体开始呈现下滑趋势。
　　2013年，全国啤酒产量达到峰值，实现4982万千升，但在那以后，便开始了逐年下滑。到2020年，全国啤酒产量实现3411万千升。在外界看来，啤酒产量自2013年见顶后开始逐年下滑，行业也从增量时代进入了存量时代。
　　探及原因，摆在所有中国啤酒企业面前的，一方面是消费升级带来的消费者日益个性化、多元化、特色化的需求变化；另一方面是进口啤酒一路高歌猛进，2016年啤酒进口量猛蹿到64万千升，6年翻了10倍。
　　随着发生变化的是啤酒行业的增长方式。以青岛啤酒为例，20122016年，青岛啤酒实施双轮驱动发展战略，一方面通过内涵式增长，有效提升了现有产能的利用率；另一方面，通过新建工厂和收购兼并，进一步完善了国内市场布局，并改变了区域市场的竞争格局。
　　第二个拐点发生在20182019年，彼时，啤酒行业发展呈现出营收增速放缓、净利增速提高的发展趋势。
　　2019年，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒以及惠泉啤酒营收增速分别为5。3、4。2、1。1、3。3、5。06、2。12；而净利润增速则达到了30。2、34。3、27。76、62。61、35。77、7。15。
　　而再早些，啤酒巨头则是集体涨价。2018年初，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒纷纷发布价格调整通知，对部分产品价格及费用进行调整。彼时啤酒专家方刚就认为，啤酒集体涨价行动开始，这是十年来的第一次，2018年的大戏在于利润指标改善，行业的拐点就在此开始。
　　记者回顾2018年的公开报道，不少媒体观点均认为，此番巨头普遍提价，向上打开价格空间，或将终结啤酒行业的微利时代。这对国产啤酒来说，是一次换档升级的大洗礼。
　　影响最为密切的就是啤酒企业的产品布局，以青岛啤酒为例，面对啤酒市场消费结构升级的新趋势，青岛啤酒开发上市了经典1903、全麦白啤、原浆、皮尔森、青岛啤酒IPA等新品。
　　升级的趋势仍在延续，2022年，青岛啤酒发布超高端新品一世传奇，燕京啤酒高端精酿狮王系列再推新品酒花酸小麦，京东售价16。5元瓶。2021年5月，华润雪花发布超高端产品醴。
　　发力中高端，也使得头部企业重回增长轨道。华润雪花2021年净利润增幅为11。05，营收增长6。19；青岛啤酒营收增长8。67，净利润增幅却达到43。34。对于净利大幅增长，头部酒企均提到与发力中高端产品有关。
　　将视线放到全国啤酒产量上，2021年，全国啤酒产量3562万千升，较2020年的3411万千升有所提升，遏制住了产量下滑的趋势。
　　对此，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示，2021年是啤酒业高端化元年，是走出底部的标志性年份，是真正的价值回归时代，量价齐升。
　　科研创新
　　在何勇看来，啤酒行业拥有与生俱来的创新基因。而行业引领者们也正在用实际行动进行着研发与创新。
　　2018年5月底，科技部公布2017年企业国家重点实验室首次评估结果，青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室获得优秀。
　　早在2012年上述实验室的落地，便被称为行业内的里程碑事件，标志着啤酒行业科技与产业的融合迈上了一个崭新的台阶。
　　不仅如此，2018年8月，上市三年的青岛啤酒全麦白啤，更是打破国内白啤品类以外国进口品牌为主的现状。
　　中国酒业协会理事长王延才就曾如此评价：青岛啤酒对于中国啤酒业的发展起到了引领和推动作用，在行业技术进步过程中，青岛啤酒建立了一支强大的技术力量，建立了一个完善的品质保障体系，为行业整个产品的结构调整起到了带头作用。
　　而这只是啤酒行业科研创新的缩影，将视野放宽可以看到，燕京啤酒连续和中科院、江南大学、中国食品发酵工业研究院等院所、高校合作，研究行业相关技术课题，联合培养一大批科研人才，以此推动技术创新体系的全面升级。
　　华润雪花成立创新工作坊，为创新研发人员、关键岗位人员及上下游合作伙伴等提供一个优质的共创平台、科研智库。
　　2021年11月5日，青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）开工，项目建成后将成为具有国际影响力的啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地。
　　青啤每一阶段的领先发展，技术支撑都起到了至关重要的作用。青岛啤酒科技研发中心副主任余俊红表示，青岛啤酒研发中心成立于1994年，是中国啤酒行业第一家国家级研发中心，三次荣获国家科学技术进步二等奖，大大缩短了中国啤酒行业与国际领先水平的差距，提升了中国啤酒行业的国际竞争力。依托行业唯一的国家重点实验室，青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；国内首次拉格酵母全基因组测序，达到国际领先水平；构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持产品远销全球100多个国家
　　迈向数字化
　　回顾过往十年，啤酒行业也上演了一幕拥抱数字化的大剧。
　　以青岛啤酒为例，2014年公司成立了营销中心创新营销事业总部，发力新产品开发与销售，积极拓展电子商务等新型业态，开拓新的经济增长点。相继在京东、1号店、亚马逊等大型电商平台建立了官方旗舰店；青岛啤酒官方商城正式上线微信商城，成为了首家跨入移动购物领域的中国啤酒企业。
　　而后几年，青岛啤酒加快数字化生产专项和智能智造工业互联网推进的步伐，启动实施了青岛啤酒智慧产业示范园100万千升啤酒扩建项目、青岛啤酒厂智能制造示范工厂等改扩建项目。
　　华润雪花的数字化转型也在持续进行。2018年，华润雪花建成国内首条一罐双码啤酒全产业链溯及数字营销工程，互联网啤酒完成数据采集、消费者洞察、精准营销三大目标，解决了酒企营销难题。
　　2019年，华润雪花启动信息化顶层规划，稳步推进公司数字化转型工作，包括智能工厂试点项目建设，实现MES、SCADA和ERP、工业互联网的集成与信息共享等。
　　此外，燕京啤酒、珠江啤酒等啤酒品牌均在进行数字化转型探索。2022年中报显示，百威、华润、青啤均在生产、营销、企业管理等方面实现了数字化转型，尤其注重搭建企业与经销商、客户的互动平台。
　　值得注意的是，中国啤酒行业的数字化转型已经受到了肯定。2021年3月15日，达沃斯世界经济论坛在瑞士日内瓦宣布，全球灯塔网络迎来新的成员，具有118年历史的青岛啤酒厂成功入选，成为全球首家啤酒饮料行业工业互联网灯塔工厂。灯塔工厂被称为世界上最先进的工厂，是由达沃斯世界经济论坛和麦肯锡咨询公司共同遴选的数字化制造和全球化4。0示范者。此次，青岛啤酒与博世、惠普、强生、宝洁、西门子、富士康等公司一道入选。
　　方刚认为，啤酒巨头未来在产能布局上会向集约化发展，工厂规模会越来越大，但会要求效率越来越高、成本越来越低。未来，不排除有工厂会面临产能优化或者关门，而产能优化的手段可能就是发展工业互联网化。