寒露过后，建议大家宁可不吃肉，也要吃4种黄金菜，真美味

　　#秋日生活打卡季#
　　寒露过后，天气逐渐转凉，人们的食物也越来越好，很多人把＂秋补＂当成了这个时节的重中之重。说到滋补身体，很多人首先想到人参、燕窝、海参等这些名贵滋补食物。
　　殊不知，最好的补品就在我们身边，既不用吃大鱼大肉，也不用吃人参灵芝，往往常见的蔬菜，才是最补的好食材。这4种＂黄金食物＂，常见又实惠，人人都吃得起，下面，一起看看都有哪些。
　　1.胡萝卜
　　俗话说＂胡萝卜小人参＂ ，秋季的胡萝卜最新鲜，秋季气温下降，对胃部有一定的伤害，而胡萝卜富含维生素，有健脾护胃、促进消化的作用。
　　推荐做法：【胡萝卜炒千张】
　　1.首先准备食材，胡萝卜削去外皮，切成细丝，胡萝卜丝切均匀一点，口感就比较好，青椒去籽后也切成细丝用来配色。
　　2.大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片和葱姜放在一起，加入一把干红椒；豆腐皮一张切成细丝，豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到。
　　3.把豆腐皮和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。
　　4.锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，勾入水淀粉，开大火收汁。
　　5.淀粉糊化增稠，可以使调味附着在食材上，这样更入味，最后淋入明油，翻几下出锅装盘，这道清淡可口的胡萝卜炒千张就做好了。
　　2.西蓝花
　　西蓝花一向被称为＂蔬菜皇冠＂ ，可见西蓝花有很高的营养价值，其中西蓝花的维生素C含量极高，可以提高人体免疫力。
　　推荐做法：【清炒西蓝花】
　　1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
　　2.再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
　　3.锅内少数，加入少许食盐和植物油，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
　　5.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入泡好的海米一起翻炒出香味，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料。
　　6.放入西蓝花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅，这道清香营养的海米炒西蓝花就做好了。
　　3.芹菜
　　芹菜富含铁和纤维素，尤其钙含量极高，因为被人们称为＂补钙之王＂ 。秋季想补钙，除了多喝牛奶，还可以多吃些芹菜。
　　推荐做法：【芹菜肉丸】
　　1.准备两斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末；芹菜一小把，清洗干净，先切碎再剁成小颗粒；老豆腐一块，用刀背压碎；切点葱花、姜末，和肉末放在一起。再切点小葱、姜末备用。
　　2.盆中加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅至上浆，鸡蛋能使馅料更加嫩滑。
　　3.倒入一点豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，放入芹菜碎，再次拌匀，放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团备用。
　　4.锅内烧油，油温五成热时起锅，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，丸子定型、表皮凝固以后，把粘连在一起的打散，全程小火，把丸子炸成金黄色捞出控油。
　　5.锅内再烧油，抓入几粒青麻椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入葱花、蒜末香味，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克提鲜，2滴老抽提色，食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟，使丸子入味。
　　6.5分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，最后撒上小葱和香菜叶，一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸子就做好了。
　　4.蘑菇
　　秋天是吃菌类的好时候，菌菇含有女人的＂驻颜王牌＂——硒 。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，尤其是秋天，气候干燥，多吃些蘑菇、香菇等，可以让肌肤保持水嫩。
　　推荐做法：【蚝油烧平菇】
　　1.首先，适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除上面的灰尘的杂质；准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香。
　　2.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成片，为菜品增色；生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
　　3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出来用清水冲一下，控水备用。
　　4.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克搅拌化开，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味，淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀，再淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，继续翻炒1分钟，平菇入味以后加点料酒去腥味。
　　5.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道鲜香美味的蚝油烧平菇就做好了。