国庆家宴，少不了下酒菜，6道家常菜做法，好吃不贵都是下酒硬菜

　　大家好，这里是小慧今天说美食，还有两天，就到了我们期待已久的国庆节了，那么国庆节招待客人，餐桌上怎么少得了下酒菜呢，小慧推荐给大家六道下酒硬菜，下酒又下饭，道道经典，好吃还不贵，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，小慧将这六道下酒菜的做法，给大家整理到了下方，大家学会了国庆节露一手吧，大人小孩都喜欢吃！
　　一‬、辣椒‬炒‬五花肉‬
　　1、准备‬食材：  五花肉‬、干辣椒‬、鸡蛋‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、花椒粉‬、白砂糖‬、淀粉‬、生姜‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、小葱‬
　　2、辣椒‬炒‬五花肉‬的‬做法：
　　（1）五花肉洗净切成块，干辣椒切段、生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切段备用。
　　（2）腌制‬五花肉： 五花肉‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的胡椒粉‬、花椒粉‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬，戴上‬一次性抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬至‬食材入味‬备用‬。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的五花肉，小火慢炸至金黄色捞出。
　　（4）配料‬： 锅底留油放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味备用。
　　（5）再下入五花肉翻炒，加入适量的白砂糖、鸡精、五香粉、白芝麻、葱段。
　　（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，麻辣过瘾，下酒又下饭，下酒饭菜必备！
　　二‬、红烧肉‬
　　1、准备‬食材：  五花肉、小葱‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、蒜瓣‬、八角‬、桂皮‬、食盐‬
　　2、红烧肉的‬做法：
　　（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切片备用。
　　（2）五花肉‬冷水‬下入‬锅中，加入‬适量的小葱‬、生姜‬、料酒‬焯水片刻‬，捞出来‬，用清水‬洗去‬浮沫‬，沥干水分盛入‬盘中备用‬。
　　（3）糖色‬： 锅中倒入适量的油，油热后放入几块冰糖，小火翻炒至糖融化。
　　（4）下入五花肉翻炒至上色，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐。
　　（5）配料‬： 大火翻炒片刻，再加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、适量水。
　　（6）盖上锅盖大火炖开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软糯入味，关火出锅，盛入盘中即可，入口即化，肥而不腻，老少皆宜！
　　三‬、爆炒‬蛏子‬
　　1、准备‬食材：  蛏子‬、小米辣‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、黑胡椒粉‬、辣椒粉‬、食盐‬、白砂糖‬
　　2、爆炒‬蛏子的‬做法：
　　（1）蛏子处理清洗干净浸泡片刻，小米辣切圈，小葱切段，生姜切片，蒜瓣切片备用。
　　（2）焯水‬： 蛏子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和小米辣，下入蛏子翻炒片刻。
　　（4）配料‬： 再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均匀，至食材上色入味。
　　（5）收汁关火，盛入盘中即可，香辣过瘾肉质饱满，一口一个超满足，下酒菜必备！
　　四‬、酒鬼花生‬
　　1、准备‬食材：  花生米‬、干辣椒‬、花椒‬、盐‬
　　2、酒鬼‬花生的‬做法‬：
　　（1）花生米提取浸泡片刻，然后将浸泡好的花生米剥去外皮，干辣椒切丝备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后下入剥好皮的花生米，小火慢炸至变色盛出。
　　（3）爆香‬： 锅底留油，放入适量的辣椒和花椒粒，小火爆炒出香味。
　　（4）调味‬： 再放入炸好的花生米翻炒片刻，再加入适量的食盐调味。
　　（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，香辣酥脆，没有难度，厨房小白也能做，下酒菜必备！
　　五‬、青椒‬酿肉‬
　　1、准备‬食材：  青椒‬、五花肉‬、白芝麻‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、料酒‬、胡椒粉‬、生姜‬、小葱‬、淀粉‬、白砂糖‬
　　2、青椒‬酿肉的‬做法：
　　（1）青椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，从中间划一刀，五花肉洗净，剁成肉泥，生姜去皮切末，小葱剥皮切末备用。
　　（2）调‬肉馅‬： 五花肉馅‬‬放入‬大碗中‬，加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、料酒‬、胡椒粉‬、生姜‬、小葱‬、白砂糖‬、淀粉‬戴上‬一次性手套，充分‬抓拌均匀‬备用‬。
　　（3）取适量调好的肉馅，均匀地塞入青椒中，然后下入油锅中，小火慢煎至变色。
　　（4）淀粉水‬： 碗中加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬充分搅拌‬均匀备用‬。
　　（5）勾芡‬： 然后将淀粉水淋入锅中，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，食材熟透大火收汁。
　　（6）关火出锅，均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单又下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！
　　六‬、凉拌‬腐竹黄瓜‬
　　1、准备‬食材：  黄瓜‬、花生米‬、腐竹‬、辣椒面‬、小米辣‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、蚝油‬、食盐‬
　　2、凉拌‬腐竹‬黄瓜‬的‬做法：
　　（1）黄瓜用碱面洗净切段，花生米入锅中煮熟捞出，小米辣切圈、蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出来过凉水，沥干水分备用。
　　（3）调味汁‬： 碗中加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、辣椒面‬、白芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。
　　（4）碗中放入黄瓜、花生米、腐竹，再淋入调好的料汁，淋入一勺热油激发出香味。
　　（5）轻轻翻炒均匀，即可开吃了，爽口开胃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃！
　　以上六道下酒菜大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人安排上哦！