四川一名酒再度复兴,曾经一瓶难求,也曾无人问津,如今涅槃重生
中国的酒历史悠久,早在神农时期就已经被发现,但当时多以黄酒为主,而且饮酒大多是文人墨客和达官显贵附庸风雅之事,唐宋以后,白酒才渐渐出现在大众的视野中,直至明清,白酒的酿造技艺渐渐成熟,白酒成为大家喜爱的主流酒。
如今,白酒在生活中的运用越来越广泛,它不仅是大家工作场上的好帮手,更是大家平常生活中抒发情绪的"知己"。随着大家的需求不断增多,我国的白酒行业也迎来了繁荣的发展,白酒种类也在不断的增多。
而且每个省份都有自己代表性的白酒,比如贵州的茅台,北京的二锅头等,而四川省作为我国的"酿酒大都市",自然也少不了标志性的白酒,其中"五粮液","剑南春"更是在我国排名前三的名酒。
而四川的酒能有如此辉煌的成就,自然离不开当地的好山好水,众所周知,四川地处盆地,强冷空气很少在此处聚集,再加上多雨水,又有"美酒河"之称的赤水河从四川穿流而过,这都为酿酒提供了绝佳的环境。
四川多以浓香型的白酒为主,所产的酒在酒圈中也比较受欢迎,但并不是所有的酒发展都一帆风顺,其中四川名酒"沱牌酒",在火爆时曾一瓶难求,但也曾跌落谷底,无人问津,一路发展经历了颇多的波折。
在1952年后,在国家的大力支持下,我国的白酒以"茅台"为首进入了"百家争鸣"的时代,而沱牌酒便是顺应时代被酿制出来的一款酒,此酒推出以后,不仅一举夺得"中国名酒"的称号,还被评为"川酒六朵金花"之一,一时间风头无两。
再加上酒厂在宣传上不留余力,我相信有很多老酒友都在电视上看到过"悠悠岁月酒,滴滴沱牌情"这句广告词。而此酒的酒质上乘,口感醇厚,粮香,花果香非常浓郁,在当时此酒的口感十分的特殊,这也为此酒圈住了一大波的粉丝。
据数据统计,此酒在最巅峰时期,年销售量可达10亿以上,和当时的茅台酒不相上下,按照这个趋势,酒厂发展应该顺风顺水,但在关键时刻,酒厂决策失误,急于进军高端市场,对消费者维护不够,再加上"贴牌酒"非常的横行,这就导致了此酒的口碑受损。时间一长,我国的白酒种类又多,慢慢的此酒开始没落,逐渐落到了无人问津的地步。
但是酒厂并未就此消沉,而是重振旗鼓,重新推出了一款新产品——沱牌舍得,通过不懈的努力推广,再加上此酒的酒质上乘,价格实惠,又是100%的纯粮酒,酒厂才得以慢慢的复活,涅槃重生,如今酒厂一年的销量基本可和巅峰时期持平,并在稳定持续发展中。
如今回看此酒的发展历程,仍让人觉得十分神奇,不过好在酒厂从未放弃,也从未放低过对酒质和口感的要求,才使得此酒能突破重重难过,涅槃重生,重新走进大众的视野。
其实我国的白酒市场十分的广阔,像"沱牌酒"这样的酒还有不少,它们虽然名气都不大,但是酒质和口感都十分的不俗,深受行家的喜爱,就像下面这2款都是100%的纯粮佳酿,而且喝过的人评价都很高,酒质上乘,口感醇厚,物美价廉,看看你喝过吗?
汉台祝公酒
这款酒产自我国酱香型白酒的发源地——贵州省茅台镇,是当地有名的一家酒企汉台酒业旗下的主打产品,此酒在酿制时就全面对标茅台,因此口感和茅台十分的相似,但价格却十分的实惠,因此在当地还有"平价茅台"之称。
汉台酒业坐落在赤水河的上游峡谷之中,和茅台酒厂之间只隔看一条河,两个酒厂酿酒所用的微生物群和甘甜清澈的水源是一致的,再加上此酒是由"王茅"的传人,国家酿酒大师王正贤亲自酿制的,因此口感才会相似。
而此酒除口感以外,酒质也十分的上乘,这主要得益于原材料的优质和酿造工艺的精湛,此酒的原材料选用的是贵州独产高温耐蒸煮,淀粉含量高达82%的红樱子小籽糯红高粱,再运用大曲坤沙"12987"工艺进行酿制。
这还没有结束,取酒之后,还要再进行6年的封存+10年老酒的调香,因此此酒的酒液干净透亮,酒质老熟粘稠,挂杯明显,一开瓶酱香味便飘满全屋,入口口感饱满,醇厚甘润,粮香浓郁,不辣嗓不上头,回味甘甜,口齿留香,余味悠长。
汾阳王
山西是清香型白酒的聚集地,其中以"汾酒"为首,在酒圈中十分的受欢迎,很多人最开始听到汾阳王这款酒时,都认为是"汾酒"旗下的一款产品,其实此酒和"汾酒"的关系不大,但酒质和口感却可以和"汾酒"所匹敌。
此酒也是清香型白酒,产自山西杏花村,所用的原材料和汾酒几乎一致,都是优质的高粱,小麦,豌豆等,但是此酒的酿造工艺较为特殊,是将传统工艺和现代科技相结合的方法进行酿制,口感很是醇厚,是当地很多人的"酒中情人"。
此酒酒质干净晶莹剔透,口感饱满,层次丰富,整体感觉清香雅正,蜜香味十足,辣感饱满,酒香浓郁十足,落口甘爽,口齿留香,让人印象深刻。
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