日常生活中,我们所有人都十分关心一个东西,已经形成了一种习惯,那就是生活必需品:油。吐槽油价已经成为很多朋友茶余饭后的乐趣。 但我们今天要聊的是另一种油:食用油。无论你喜欢吃什么口味,烹饪都离不开食用油。油不仅能扩散食物的香味,优质食用油对身体也有滋补作用,可是市面上的油五花八门,每一次去超市,都会看到不同的颜色、品牌,包装和种类的的油,让人有些不知所措,但不管你喜欢什么类型的食用油,下面这3种类型的食用油,大家最好都别食用哦。 一、3种不建议购买的食用油 1、饱和脂肪酸含量过高的油 这种油吃太多,容易患上心脏病,还有变肥胖的风险。 椰子油中的饱和脂肪酸含量很高,但平时用的频率倒不高;在所有的油中,棕榈油的消费比例是最高的,约占39%,很少用于家庭烹饪,但是在一些油炸食品,比如冰淇淋、方便面和饼干中却常很出现。 而且,如果你在食品配料表上看到一些"氢化油"之类的字眼,那就是含有反式脂肪酸,所以归根结底大家还是要少吃零食啊。 2、便宜的调和油 调和油是用两种或更多种的精制油混合,调和油的种类往往不确定,并且许多调和油都是基因改造油或者劣质油,例如:大豆油、棕榈油,因此,它的低价也不是没有道理的。 此外,市场上有不少看着还"不错"的调和油,例如:"山茶调和油",但实际上,这种油中的山茶油很少,大部分都不贵,因此,如果你在超市里看见"调和油"或者"转基因"之类的标签,就必须谨慎选择。 3、土榨油或其它非正规渠道中制造、出售的油 土榨油最好不要买,不要吃。因为不管用什么方法榨出的土榨油,都代表着生产过程中的瑕疵,也就意味着没有严格的品质管理。所以,购买各种土榨油或其它低档食用油,都暗含着对人体的危害和对人体的危害。例如,本地小作坊生产的花生油,由于缺少质量监督,不能保证其安全性,有些甚至会导致黄曲霉毒素含量过高;如果长时间食用这种油,可能会引起肝脏的损害,甚至是肝癌。 二、不同油品的营养素含量 除了谨记某些油类不可食用外,健康饮食也要注意油的"多样化",轮流食用各种不同油类。 1、高油酸:橄榄油、茶油 这种油品质很高,其中有高含量的不饱和脂肪酸,有助于减少血液凝集,从而阻止血管中的血栓形成; 2、平衡型:花生油、稻米油、芝麻油 这属于二等油。在所有的脂肪酸中,每一种的比例都是均衡的,其中油酸的含量略高于单一不饱和脂肪酸。 3、高亚油酸类:豆油、葵花籽油、玉米油 这些油中富含欧米伽-6的多种不饱和脂肪酸,还富含维他命E、类固醇、磷酸脂等营养元素,具有降血脂、改善心血管疾病的功效。 另外,如椰子油、牛油、猪油等饱和型油脂,其耐热性能良好,适宜油炸,但不宜过量使用,否则会导致患心脏病的风险。