何故及早捅破茶界诸多真相？

　　笔者为何要尽早捅破茶界的诸多真相？为的就是避免＂讳疾忌医＂！为何要让茶界避免＂讳疾忌医＂？就是为了及早、及时地挽救深藏有隐患的茶业，让它及早、及时恢复健康，以让它稳步、顺利地发展！
　　半个多世纪以来的各地茶业，为何绝大多数茶类，诸如＂熟茶＂、＂六堡茶＂、＂黑茶＂、＂岩茶＂、＂大红袍＂、＂红茶＂、＂白茶＂等类的制作工序都较繁杂？就因为其原料的滋味偏重于苦涩！其气性也因此而过于寒凉，绝多数人的体质都无法承受五六年以上达十几、二十年的长时期持续的饮用。才像唐、宋时期的茶那样，＂蒸、焙、去苦水，末之乃可饮＂。其中的＂去苦水＂是通过反复＂榨膏＂。
　　可是，以茶代水又偏偏容易让人上瘾。一旦饮茶上瘾，就难于改回喝白水。所以有茶瘾的人每天所需的约500毫升的水量，几乎就都是茶水。按此饮量，再强壮的体质，也承受不起长时期的持续饮用寒凉的茶水，最多十年左右，其身体就出现明显的不良状况。届时就医治疗，医生必会建议少喝茶甚至规劝别喝茶。
　　那么，是否改喝像＂熟茶＂及其系列品、＂六堡茶＂、＂黑茶＂、＂罐茶＂、＂青柑＂、＂岩茶＂、＂大红袍＂、＂红茶＂、＂白茶＂之类的经繁杂工序几番折腾的＂茶＂品，以及汤水非鲜黄色的所谓＂陈化生普＂，就可避免损害健康呢？答案是不但避免不了，并且陷入更险恶的境地。
　　同样的原料下，上述十几种＂红汤茶＂或＂暗黄汤＂的茶品，经过繁杂的工序折腾过程，其本质固然发生变化，寒凉性确实会稍有减弱，故而表面上更不伤身。可是，先不说经过＂繁杂工序的折腾＂，其本质发生变化，寒凉度降低的同时，它的保健功能固然也随之降低；更重要的是在内含水分、气温都适当，又透空气的前提下，经历二十四小时以上的时间，已有充足的条件使它无不滋生人的肉眼看不见的霉菌，使其泡渣变黑，汤水发红或呈暗黄色。其中的＂熟茶＂及其系列品、＂六堡茶＂、＂黑茶＂等，已经明显重度霉变或腐烂。
　　茶业＂装家＂们说：高温炒茶，使酶钝化或酶被杀死，不利于后期的转化，所以要低温炒青，以保持酶的活性。
　　然而，按照＂装家＂们的这个逻辑，人们吃的蔬菜和肉食，也不能再用高温炒熟了吃，必须低温烹调，烹个半生不熟就吃，才不致于将菜和肉内的酶钝化，才能保持酶的活性，也才有益于吃到胃里以后的食物的＂发酵转化＂。否则，其内的酶被钝化或杀死，就不利于它们到胃里＂发酵转化＂。因为人体排泄到食物或胃里的消化液的功能是消化食物，无法救活已经钝化的酶的活性，也就无法让食物在胃里正常＂发酵＂。可见上述＂装家＂理论及其逻辑之谎谬。
　　事实上，＂装家＂们所谓的低温炒茶，炒个半生不熟，保持酶的活性，以有利于茶的＂后期转化，转化会更好＂，所指的就是这样的茶更容易霉变和腐烂，更有益于茶的自动＂‘熟茶’化＂。在所谓的＂干仓存放＂掩盖下的所谓＂生茶＂的＂老茶＂、也就是＂老生茶＂，都在存放过程中，在掩人耳目而神不知、鬼不觉的暗中＂自动地转化成＂熟茶‘＂，不仅掩盖了＂生茶＂自身的暗中＂熟茶化＂，而且也彻底地掩盖了＂渥堆熟茶＂的霉变和腐烂。因为一般人普遍地会认为：所谓的＂生茶＂都是＂干仓存放＂（却不明干仓内幕），也就不可能霉变和腐烂；既然＂不可能霉变和腐烂＂的所谓＂老生普＂都＂自然＂地变成与＂熟茶＂同样的品质类别，那么＂熟茶＂也应＂未曾霉变和腐烂＂。由此产生错觉，产生错误的逻辑，得出错误的结论。而事实上，就因初制这些所谓的＂生茶＂的干毛茶的杀青过程中，采用了低温炒茶，即使低温焖黄了，也仅炒个半生不熟。揉制过程不易挤压到位，干燥过程也不易干燥到位，内部多暗藏超标的水分（所得到同体积下的的干毛料更沉重），即使真的干仓存放，也非常容易从含有超标水分的茶体内部＂发作＂，由里向外而＂星罗棋布＂地霉变，使周边的所有茶条都受影响，自动地、神不知鬼不觉地变成＂熟茶＂——即霉变、腐烂茶。
　　这就是＂装家＂所谓的＂低温炒茶，使酶保持活性，更有益于茶的后期转化＂所暗藏的本质、内幕或秘密！
　　那么，人们常期饮用此类茶，身体会如何呢？最基本的常识是，人类不宜食用霉变、腐烂或变质的食物。
　　说具体点：霉变、腐烂的茶水的残汤里有泥浆状的粉末浊液，证明其内含有垃圾性的物质。既然其内有垃圾性的物质，其气性中也必有产生垃圾的成份，会给血液中形成和积累垃圾物。所以长期喝此类茶的人，其血液很易浓稠，血管很易堵塞，很易患心、脑血管和血拴类疾病。这在制作、经营、饮用茶的人群的现实事例也很明显。对于此类病人，医生都会提醒他长期食用了霉变、腐烂的食物所致。
　　既然这样，此类霉腐茶的害处和偏于寒凉的茶的害处，迟早都要被人们注意到而被发现。一旦人们发现这两种危害的严重性，又不知原因出自哪里，就会使人们＂谈茶色变＂，对饮茶产生莫名的恐惧心理，躲避喝茶。到那时，真正优良的生活饮用茶品种，也必然已经灭绝，想恢复它也为时已晚，就连加工所有的原料的正确工艺都都无人知晓，整个茶行业将彻底衰落。
　　为了真正的生活饮用茶未灭绝之前，有逐步恢复它的余地或机会，也为了废除霉变、腐烂工艺，尽早防止和避免此类茶损害身体的现象；为了在清楚这些真相的笔者在有生之年，能帮助人们及早消除这些对茶业的致命危害，笔者才不得不尽早地捅破这些真相。
　　众所周知，凡是存在隐患的事物，＂长痛不如短痛＂！既然茶业存在这样、那样的＂疾病＂，就不该讳疾忌医，理应及时、及早地下决心和狠心铲除病根！