还有二个月就要过大年了，很多人是不是已经开始准备年夜饭的菜单了呢？年夜饭是家人团聚的日子，不能像平时随便炒几个菜，每一道菜都要精致。在我家，过年过节必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。 这道梅菜扣肉入口即化，咸香鲜美，是老少皆宜的一道菜。 用料 五花肉 500克，梅干菜 100，克料酒 1勺 葱 2根，青花椒 8粒，生抽 2勺，盐 40克 老抽 1勺，姜 2片，冰糖 10克 步骤 1 准备好全部食材 步骤 2 梅干菜洗净，泡20分钟左右 步骤 3 锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟 步骤 4 煎到猪皮有焦黄色 步骤 5 再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时 步骤 6 煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用 步骤 7 取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟 步骤 8 炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟 步骤 9 此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝 步骤 10 冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香 步骤 11 再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可 步骤 12 捞出五花肉，切片 步骤 13 用生抽、老抽拌匀 步骤 14 肉皮朝下，均匀地码在碗里 步骤 15 再把炒好的梅干菜加在表面 步骤 16 表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅 步骤 17 出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦~
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