小吃也能大生意,孺子牛杂配方详解
熊猫今天又来出新配方啦!
今天的方子是属于小夫妻就可以干的项目。
操作简单,而且最重要的是,配合采购一些加热烧饼就可以开店,如果大家有心想自己做的话就可以去看一下之前熊猫发的烧饼配方。希望大家能够利用这个配方增加一些收入。
熊猫码字不易,感恩大家的点赞转发和收藏,谢谢大家啦!
牛杂可以放很多配菜
牛杂卤汤的制作
水20斤,生姜50g,八角5g,山奈4g,豆蔻4g,小茴香4g,桂皮4g,砂仁5g,草果5g,丁香5g,白蔻5g,白蓝5g,高良姜3g,藿香3g,陈皮3g,白芷4g,香叶4g,花椒6g,麻椒4g,干红辣椒10g,红曲米20g,生抽40g,盐20g,料酒40g,冰糖5g,牛油100g,牛骨一根(白萝卜1000g),熬制60分钟。(牛腩500g,牛肚500g,牛肝500g,牛筋500g,牛脸500g,牛肠500g,百叶500g)
配上辣椒无敌
牛杂老汤的制作
牛棒骨1根,水30斤,白芷6g,党参4g,花椒5g,桂皮5g,大料8g,枸杞5g,草果5g,白蔻3g,丁香3g,良姜3g,毛桃2g,栀子2g,罗汉果1个,姜16g,熬制150分钟,排骨酱30g,耗油40g,鲍鱼汁20g,鸡汁40g,味素20g,盐15g,鸡精25g,白胡椒8g,牛油200g,牛骨洗净敲碎加水熬制50分钟,撇除浮沫,加入香辛料熬制80分钟,加入酱料熬制10分钟。
中药料包
牛杂的辣酱制作
豆瓣酱50g,老干妈40g,香辣酱50g,芝麻10g,牛辣椒40g,蚝油20g,鸡汁20g,味精15g,白糖10g,排骨酱20g,鲍鱼汁20g,鸡油100g,牛油50g,孜然颗粒8g,葱末10g,姜末5g,生抽10g,豆豉末15g,泰椒末10g,香菜末10g,蒜末5g
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