做了一顿新疆手抓饭孩子一顿吃了八碗
新疆羊肉抓饭
用料:胡萝卜2根,米四人量,羊肉2斤,洋葱半个,孜然粉1小勺,花椒数粒,葡萄干1小把。
步骤1。胡萝卜切粗条,白洋葱切丝,羊肉。
步骤2。羊肉切三指宽大块,要选这种肥瘦相间的。
步骤3。开始前把大米泡上,大概半个小时。
步骤4。锅里放比较多的菜油,煸炒一半的洋葱,当洋葱丝出现焦黄时放入数粒花椒。
步骤5。知道花椒和洋葱都变得焦糊。
步骤6。弃去洋葱和花椒,只留下葱油。
步骤7。把羊肉放出锅中煸炒,析出羊油。
步骤8。羊肉上色后放入一大勺盐,记得盐可以多放一点因为后面还有米饭和汤汁。
步骤9。然后放入剩下的一半洋葱和所有的胡萝卜,一起煸炒。这一步大概需要10分钟,直到胡萝卜完全变软,注意必须完全变软,否则会发酸。
步骤10。加入开水,务必开水!不能是凉水!
步骤11。大火煮开,水多点,完全没过肉,后面这些汤用来煮饭,多了倒掉,少了就很尴尬,加一点糖提鲜,这里可以尝一下,够不够咸,原则就是此时要咸一点,因为一会要加米饭,大火煮三十分钟左右。
步骤12。肉和胡萝卜盛出来,汤里面放一小勺孜然粉,如果喜欢,汤里面加入泡洗过的葡萄干。
步骤13。泡好的米全部沥干
步骤14。然后把羊肉汤,倒入饭盆,对的,就是用羊肉汤,代替平时煮饭的水,汤的量要没过米饭半指。
步骤15。然后把肉和胡萝卜,重新放回饭盆,铺在米饭上,开始普通煮饭模式开始煮饭,至此就没有我们什么事了,静等美味。我家电饭煲这样一锅自动大约50分钟。
步骤16。准备出锅了,装盘前可以把肉都先拿出来,然后把胡萝卜和饭搅拌均匀,这时也是最后一次加盐和调味的机会,尝尝合不合自己口味。
步骤17。我把肉拿出来拌是为了摆盘好看,如果不在意的话可以一起拌。
步骤18。然后就可以装盘了,饭摆在下面,肉在上面。
步骤19。喷香干饭!