贵州六盘水丨烙锅羊肉粉和盘县火腿，我想你们想的直流口水

　　阅读摘要丨贵州是一个独特的地方，到现在为止，我只去过两三次，在那里停留的时间总共不超过十天，但是贵州一直给我留下美好的记忆，那里有独特的高原地貌，那里有独特的喀斯特地形，那里有多彩的少数民族，那里有淳朴的民风，那里有独特的的物产，最重要的是，那里有非常独特的风味，今天，我就给大家介绍一下，独特的六盘水美食。
　　贵州在中国众多省份当中是一个存在感很低的省份，当大家都说到云贵高原的时候，首先想到的是彩云之南的云南。
　　六盘水这个地方对大部分中国人来说，那就更加陌生了，我也是机缘巧合，有一次随着公司到当地考察项目的时候才对那里有所了解。
　　那是2017年的清明节前后，我们一行人到六盘水考察项目，我是第一次知道六盘水这个地方，我是第一次看见在云贵高原上有一望无际的乌蒙大草原，我是第一次看见山上、草原上开满了映山红。
　　那姹紫嫣红的杜鹃花海、那绿毯一样的草原、那成群的牛羊在悠闲地吃草，还有那些三五成群的游览的游客，让我仿佛置身于世外桃源一样。
　　我从来没有想到过在云贵高原的腹地，还有这样一个令人心旷神怡的地方。
　　我们可能都知道伟人的诗句里面有一句乌蒙磅礴走泥丸，这里的乌蒙就是指的乌蒙山，我们以为只是一望无际的大山呢，原来这里也有非常大的一片大草原，因为这里地处云贵高原，海拔较高，有非常独特的地理、气候和土壤的条件。
　　所以在这里生长着十余万亩映山红，学名叫做高山矮杜鹃，我去的时候，延绵不绝的杜鹃花，看不到头。这片杜鹃不但面积大，花期还非常长，当地人说从开始到结束，这里的杜鹃能够开一个多月。
　　当年四月，我们一行人来到大草原，漫山遍野的杜鹃花争奇斗艳，整片白、红、紫、粉的杜鹃花开满山间，粉粉的花瓣，一簇簇、一丛丛、一片片，简直美不胜收。到此，不负春光、不负杜鹃。来到大草原，这里不止有草原、牛羊、蓝天、白云，杜鹃花海，还有各种当地好吃的小吃和特色菜肴。
　　在这里，美景与美味是春天与大自然最美之旅，是大饱眼福和大饱口福相互满足的满足之旅。
　　当地接待我们的人说，在盛夏酷暑的时候再来六盘水，这里可是中国的凉都，夏天全国各地酷暑难耐的时候，这里可是非常的清凉舒适的，非常适合在此避暑。
　　我没有在夏天酷暑的时候来过六盘水，但是对于当地的美味我是回味无穷、唇齿留香，这么多年过去了，一想起六盘水的美味，我还口水直流呢。也试图在北京、天津找到类似的口味，但是都无果而终。
　　今天，我就给大家说一说，六盘水的美食，大家以后去的时候，一定要品尝一下。
　　六盘水的美食很多，我今天就说几样，烙锅、羊肉粉、盘县火腿、怪噜饭、盘州刺梨、盘州青豆腐和盘县燃面，下面我给大家详细的介绍一下。一、烙锅
　　六盘水的街面上有数不清的锅烙，我在那段时间，吃了好几家，味道各有特色，但是也大同小异。
　　据说水城烙锅起源于清代，距今已经有三百多年的历史了，只需将各种新鲜食材放入锅中，吱吱作响，香味四溢，再配上不同种类的辣椒蘸料，吃起来热汗直流、唇齿留香。
　　锅烙的原料选择自由随意，但是一般都选用以下几样：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐，肥肠，鸡翅等，现在也有各种海鲜在里面。
　　我认为，吃锅烙最重要的是调料和蘸碟。调料一般有以下几种，很多家都号称秘制调料，比如熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。
　　蘸水也多种多样，每家味道稍有不同，常见的有五香辣椒面蘸碟，麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等当地特色的蘸水。
　　一切准备齐全，选好食材就开始自己动手，其实就是将各种食料放入锅里烙制，再配上烙锅必不可少的蘸料五香辣椒面，麻辣爽口，刺激着你的舌尖，感觉太赞了！
　　烙锅有点像烧烤，也不全像，因为他的锅是一个特制的锅，在烙制的过程中，各种油水流向锅边，需要的时候直接向食材上浇，制作方法和食用方法都非常独特，所以味道极好。二、羊肉粉
　　羊肉粉是贵州人民的一种特色美食，我去过贵州的几个地方，当地都有羊肉粉，贵阳羊肉粉、遵义羊肉粉，当然了，还有六盘水的水城羊肉粉。
　　对于我们外地人来说，只能说是各有特色了。
　　羊肉粉一般是当地人的早产时候吃，当然了，现在人什么时候吃的都有了，但是以早餐时候吃得最多。
　　找一家人多的羊肉粉店，看着滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽，能吃蒜的朋友要是再配上两瓣生蒜，也是别有一番滋味。
　　粉很Q弹、肉薄而烂、早上吃也不会油腻，羊肉吃起来也没有太大的膻味。配上煎蛋泡汤里、裹满汤汁的煎蛋简直不要太棒，冬天来了吃一碗羊肉粉全身都暖暖的。
　　当地人说，制作羊肉粉的核心在于羊肉，这些羊肉正是产自乌蒙大草原的山羊，在这高寒的云贵高原乌蒙山腹地，羊肉具有祛风除湿的作用，慢慢地发展成当地最有特色的小吃。三、盘县火腿
　　再来到六盘水之前，我还真没有听说过盘县火腿，来到之后，才听到当地人说盘县火腿和云南的宣威火腿、浙江的金华火腿，是中国的三大火腿。
　　我只当做当地为了宣传当地特色的美食，而附庸风雅所做的宣传而已，但是，自从吃过盘县火腿制后，我的看法改变了，极力推荐大家尝试一下盘县火腿。
　　火腿形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻。依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境，高原山地地貌养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性，野外活动能力较强，且肌肉发达，抗病力均较普通生猪强。优质的原材料和独特的腌制方法，使得盘县火腿色香味俱全。
　　我吃过之后认为是当地独特的乌蒙黑猪，再加上当地独特的地理风味气候，促成了味道独特的盘县火腿。四、怪噜饭
　　怪噜饭实际上是一种炒饭，在贵州很多地方都有，据说一开始的时候是把隔夜的剩饭剩菜炒到一起而成，现在当然不是这样了，所有的食材都是准备的新鲜的食材，炒制到一起而成。
　　六盘水的怪噜饭特别有名，据说当地一家最好的怪噜饭，光是分点就开了很多家。
　　怪噜饭的做法很简单，只需要你准备一口好的炒锅，以及昨天吃下的剩饭，再搭配一些配料就可以进行烹炒。
　　怪噜饭需要的配料选择比较自由，有火腿、土豆腊肉、土豆丝、白菜、豆芽、四季豆、洋葱、萝卜丝、白菜，折耳根等，经过炒制、进行调味之后，待食材都受热均匀熟透之后，一锅香喷喷的怪噜饭就可出炉了。
　　当地人喜欢在怪噜饭里面加上折耳根，也就是鱼腥草，我比较喜欢吃，如果受不了的可以明确告诉饭店。五、盘州刺梨
　　这种水果我是第一次看见，浑身长满了刺，吃的时候无从下口，但是经过把刺去掉了之后，吃到口里，味道还是非常独特的。
　　前一段时间，我偶尔看东方甄选，发现他们也在大力推荐盘州刺梨，看样子喜欢的人还是很多的。
　　刺梨外形独特，吃起来不方便，但是因为它的味道独特，想吃的人还很多，所以就刺激了当地刺梨产业的发展。
　　第一种吃法，把刺梨去掉刺，再去掉籽，洗净之后，配上当地的蘸水、豆豉，吃起来真是爽到飞起，也对当地人的聪明才智大加赞赏，那种味蕾上的舒适感，是每一个食客所寻觅的人间美味。
　　因为刺梨食用起来不方便，现在外销的刺梨产品，都是制作成果脯、果干和饮料之类的，方便保存和携带。六、盘州青豆腐
　　这个小吃在当地很有名，外面知道的人不多，我也是在当地人的推荐之下，才尝试并喜欢上了这道菜。
　　相传这道菜从明朝洪武年间就有了，如今已经成为六盘水当地人们的一道日常小吃，一道必不可少的美食，他看起来色泽碧绿，吃起来口感鲜嫩，据说还有清热解毒的效果。
　　制作青豆腐需将泡开的青豆与嫩南瓜放入擂钵内捣成泥状，锅中加入山泉水煮沸，分别放入捣碎的豆泥和南瓜泥，煮熟起锅后倒入盆中冷却凝固。再用切碎的烧椒、苦蒜、葱花，加秘制的乳腐调制成蘸水搭配食用。
　　蘸水很重要，每家的蘸水算是秘制配方，味道也不一样，你总是可以找到自己喜欢的一款。七、盘县燃面
　　最近几年比较火的是宜宾燃面，其实，在宜宾燃面火起来之前，我就在六盘水吃过盘县燃面。
　　燃面是当地的一种特色小吃，据当地人说，他们已经吃了很多年了。
　　听名字就可以知道，燃面自然是以燃而得名，再加上味道可口，便独树一帜。
　　当地人称燃面为油面条，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。面条在贵州的吃法多种多样，但是盘县的燃面‘可谓独树一帜，美味可口，深受人们喜爱。
　　燃面制作简单，最重要的是在用料方面。将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中，注意这个碗是空的，此时放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。
　　盘县燃面吃起来咸辣鲜香，吃起来浑身冒汗，尤其适合在六盘水或者贵州这种高寒地区食用。
　　你们谁去过贵州六盘水，知道哪些六盘水或者贵州好吃的小吃，给大家推荐一下！！！