嗓子像吞刀片吃不下饭，怎么补充营养？可选豆浆等优质蛋白质

　　来源：【健康时报】
　　新冠疫情下，人体的免疫力很关键，那么如何提高自身免疫力？均衡营养对免疫系统的正常运转至关重要。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞提醒，新冠居家康复，吃对饮食，尤其补充足够蛋白质才更有利于机体尽早恢复。
　　清淡饮食只喝粥？不利于提升免疫力
　　感染新冠病毒后，因为乏力、没胃口等原因，不少患者会选择不吃饭或只喝粥。对此，左小霞表示：＂清淡饮食是正确的，但营养不能单一。病毒会消耗人体的热量、蛋白质、维生素、矿物质等多种物质，此时通过主食、米粥等碳水化合物补充能量无可厚非，但远远不足以满足人体所需，还需留意补充蛋白质、新鲜蔬菜水果、Ω-3脂肪酸等来提高自身免疫力，增强对疾病的抵抗力。＂
　　其中，如果没有及时补充损失的蛋白质，病程短或许影响不大，一旦战线拉长，不仅会让免疫力下降，还会消耗掉身体的肌肉、不利于机体恢复。
　　想要尽快康复，更需补充优质蛋白质
　　左小霞主任进一步解释：＂生命起源于蛋白质，人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。所以，我们常说，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，更是人体免疫力构成和发挥作用必不可少的物质基础。因此，生病了更应该多吃富含蛋白质的食物。＂
　　蛋白质分为优质蛋白、非优质蛋白，非优质蛋白主要是指各种各样的植物蛋白，包括米饭、面条以及坚果类等；优质蛋白包括瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等肉类，以及鸡蛋、牛奶，还有植物蛋白中的大豆蛋白，包括大豆及各种豆制品等。优质蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，因此，优质蛋白质容易被人体所吸收利用，生物利用率高。
　　＂对于感染新冠病毒后，喉咙疼得犹如‘吞刀片’、身体乏力不想动的患者来说，做鸡鸭鱼肉可能相关较为困难，此时，选择肉泥、肉松、牛奶、豆腐脑、豆浆等来补充优质蛋白质正合适，这其中豆浆往往容易被我们忽视。＂左小霞表示。
　　除了做纯豆浆，教你简单做出花样豆浆喝
　　豆浆中除了富含优质蛋白质外，还含有一定的大豆异黄酮、卵磷脂、钙、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维、植物甾醇等。
　　＂其中的大豆异黄酮，又称植物雌激素，能弥补更年期女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。＂左小霞主任介绍，大豆卵磷脂有助于延缓衰老、预防心脑血管疾病、健脑益智、预防老年性痴呆、保护肝脏等功效；微量元素维他命B2有助于皮肤和头发的健康，维他命E能促进新陈代谢。
　　那么，每天喝多少豆浆合适呢？左小霞主任介绍，最新中国居民膳食指南推荐，每人每天吃大豆及坚果类25～35克，如果每天吃10克坚果，那么要吃15克～25克的豆制品，相当于每人每天吃50克左右的豆干或100克的北豆腐或喝三四百毫升的豆浆。
　　现在只需要一台豆浆机，制作起豆浆来也变得简单，除了制作纯豆浆之外，还可以试试制作枸杞豆浆、姜糖豆浆、羽衣甘蓝豆奶昔，让自己在补充蛋白质的同时，也顺手补充了其他营养素。
　　枸杞豆浆准备材料干黄豆50克、枸杞8克、水800毫升。
　　这款豆浆中的枸杞含有多糖，多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，国内外研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗疲劳等作用。
　　姜糖豆浆准备材料干黄豆30克、红枣3颗、红糖5克、腰果20克、生姜5克、水800毫升。
　　这款豆浆中的生姜含有姜辣素，有助于发汗去热、解表散寒、温中止呕、温肺止咳等作用。红枣里含环磷酸腺苷和铁元素，有助于提高身体的抵抗力。
　　羽衣甘蓝豆奶昔准备材料羽衣甘蓝60克、苹果和香蕉共50克、豆浆400毫升、奇亚籽8克。
　　这款豆浆中的食材富含维生素A、维生素C、维生素E，以及膳食纤维、蛋白质、叶酸、钙、钾、镁、不饱和脂肪酸等营养成分，可以补充在抗病毒过程中损失的维生素、矿物质，增强机体的免疫力，更利于机体恢复健康。
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