在家自制老面包的方法,松软可口,越嚼越香,难以忘怀的老味道
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你们有没有吃过一种老式三明治, 里面是奶黄馅的跟面包差不多,不过它就叫三明治。我们今天就来自己做一下。
你需要准备的材料有:
主面团:牛奶150克,鸡蛋40克,白糖25克,盐2克,高筋面粉270克,酵母3克,黄油20克
奶黄馅:鸡蛋4个,白糖60克,植物油40克,牛奶200克,玉米淀粉25克,奶粉15克
把除了黄油以外的全部材料丢进面包桶, 先放牛奶鸡蛋白糖盐,再放高筋面粉和酵母。
启动机器打面20分钟左右, 轻松得到光滑的面团,没有机器你就手揉面。
把黄油加进去, 继续揉面20分钟,你就会得到一个完全拓展状态的面团。
出现透明的手套膜, 没有机器你就手揉面,我直接留在面包桶里面发酵。
大约1个小时左右发到1.5倍大。
打面的时候我们来把奶黄馅准备一下,鸡蛋先和白砂糖搅拌均匀,再加入植物油混合到蛋油融合。
加入奶粉和淀粉, 搅合均匀,最后倒入牛奶混合均匀。再用小火加热并持续搅拌,变得粘稠有点结块就可以了。
没有奶油和黄油的奶黄馅就做好啦, 把发好的面分成6小团,抹点干面粉擀开。
变成长方形的面片, 抹上奶黄酱,像叠被子一样把面团叠好。
接口处捏紧朝下, 摆入烤盘,撒粉防粘。
覆上保鲜膜2发40分钟左右, 面发到8分满入烤箱,180度25分钟,中下层烘烤,放凉以后蘸满鸡蛋液。
起油锅煎起来就做好了, 这就是老式三明治的做法,也可以叫老面包,松软可口越嚼越香。
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