炒木耳总是炸锅?大厨教你1招,木耳更脆嫩,不炸锅不溅油
炒木耳总是炸锅?大厨教你1招,木耳更脆嫩,不炸锅不溅油
木耳很好吃,不管是凉拌还是炒,又或者放在和其他食材炖一锅,味道都相当好。冬天正是吃木耳的季节,而且木耳的营养价值,可是不低哦,高蛋白、高纤维,常吃木耳可以增强体质、润肺益气。
凉拌木耳,没什么可说的,就是在炒的时候,遇到的问题比较多,比如说炒木耳时,总是会出现炸锅的情况,大家遇到过没有?一下锅,就会溅出来油,可吓人了,每次炒的时候,都要全副武装起来,手套、口罩、眼镜啥的都戴上。
因为这个事,之前我们家很久都没吃过木耳,后来在网上学了一招,半信半疑试了试,结果效果的确不错。今天给大家分享一下,只需1招,炒出来的木耳更加爽脆,不炸锅不溅油。
【炒木耳】
配方:木耳、山药、胡萝卜、芹菜、盐、鸡精、食用油
第一步,先把木耳泡上,放在水中泡上1个小时左右,直至将其泡软、泡大就可以了。再把山药削皮,切成片状,记得切好后放在水里泡着,以免发黑。
第二步,还有胡萝卜、芹菜这些,都要切好备用。接下来起锅烧水,水开以后把木耳倒进去,焯烫2分钟以后,就可以捞出来了。捞出之后,一定要将其用厨房纸,擦干表面的水分,彻底擦干。这就是关键的1招,焯水并擦干水分,再来下锅炒,就不会炸锅了。
第三步,往锅里倒上食用油,烧热之后把木耳、胡萝卜一起倒进去,这个时候观察一下,是不是没有出现可怕的情况?翻炒几下,将其炒到断生以后,再把山药从水里捞出来,将水分沥干,倒入锅中翻炒。
第四步,这个时候加上一点点清水,防止糊锅,山药翻炒2分钟以后,将芹菜也倒进去,加上适量的盐和鸡精调味,炒匀之后就可以关火出锅了。
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