春节将至，餐桌上必备的6道硬菜，提前学会了，过年给家人露一手

　　大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步越来越近了，春节是农历的正月初一，是我国一年一度的传统节日新年，中国人过春节有很多传统习俗，这一天家家户户都会大扫除，买年货，贴对联，准被辞旧迎新，大人们也会带着孩子回家过春节，老人们会准备一桌子丰盛的饭菜，一家人会团聚在一起吃一顿年夜饭，推荐给大家六道年夜菜，简单又美味，年夜饭待客特别有面子。
　　一‬、青椒‬酿‬虾滑‬
　　1、准备‬食材：  青椒‬、基围虾‬、白芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、淀粉‬
　　2、青椒‬酿‬虾滑‬的‬做法:
　　（1）虾滑‬： 基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，剁成泥，放入碗中备用。
　　（2）青椒洗净去蒂去籽，切成小段，再从中间切开，但是不要切断。
　　（3）调味‬料汁： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅拌均匀备用‬。
　　（4）青椒里面塞入虾泥，依次做好，锅中倒入适量的油，油热后依次放进去。
　　（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮开，转小火焖至汤汁浓稠。
　　（6）食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，厨房小白也能轻松上手，年夜饭必备！
　　二‬、糖醋茄盒‬
　　1、准备‬食材：  茄子‬、里脊肉‬、小葱‬、食盐‬、生抽‬、料酒‬、蒜瓣‬、蚝油‬、淀粉‬、番茄‬鸡蛋面、白砂糖‬、老抽‬
　　2、糖醋‬茄盒‬的‬做法：
　　（1）茄子洗净对半切开，切成两半，在切四到三个口，不切断。里脊肉洗净，剁成肉馅，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）调肉馅‬： 肉馅‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、淀粉‬，用筷子‬朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀备用‬。
　　（3）将调好的肉馅，均匀地夹在茄子的三个口中，将其它的茄子也依次夹好。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入茄子夹肉，开小火慢煎，至定型变色盛出。
　　（5）料汁‬： 锅底留油，爆香葱姜蒜末，加入一勺番茄酱，煸炒出红油，再加入适量的白砂糖、老抽、食盐煮至汤汁冒泡。
　　（6）下入茄子，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
　　（7）关火出锅，摆入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道菜！
　　三‬、蒜蓉‬粉丝‬虾‬
　　1、准备‬食材：  基围虾‬，小葱‬、粉丝‬，蒜瓣‬、小米辣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬
　　2、蒜蓉‬粉丝‬蒸虾的‬做法‬：
　　（1）基围虾挑去虾线，开背洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
　　（2）料汁‬： 锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、小葱、生姜、小米辣煸炒出香味。
　　（3）配料‬： 再加入适量的生抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、适量的清水，小火煮至汤汁浓稠，冒泡，大火收汁关火备用。
　　（4）粉丝泡软摆入盘底，上面摆一圈大虾，再淋入调好的蒜蓉料汁。
　　（5）锅中倒入适量的清水，放入蒜蓉大虾，隔水蒸熟，蒸至变色熟透。
　　（6）关火取出来，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以来吃了，简单易做，营养又美味，老少皆宜的一道菜，年夜饭必备！
　　四‬、蒜蓉粉丝‬娃娃菜‬
　　1、准备‬食材：  娃娃菜‬、粉丝‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬
　　2、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜‬的做法‬：
　　（1）娃娃菜洗净，对半切六份，粉丝放入温水中，提前泡软，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮成切末备用。
　　（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入娃娃菜，焯软捞出，沥干水分，摆入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末、生姜、小米辣、小葱煸炒出香味。
　　（4）料汁‬； 再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖，翻炒至汤汁浓稠。
　　（5）将泡软的粉丝放入娃娃菜上面，也就是盘中间，再淋入调好的料汁。
　　（6）锅中倒入适量的清水，放入做好的蒜蓉粉丝娃娃菜，隔水蒸10分钟左右。
　　（7）关火出锅，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。
　　五‬、毛血旺‬
　　1、准备‬食材：  ‬鸭血‬、午餐肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、干辣椒‬、豆皮‬、豆芽‬、毛肚‬、白砂糖‬、百叶‬、金针菇‬、生抽‬、蚝油‬、郫县豆瓣酱‬、陈醋‬、老抽‬、食盐‬
　　2、毛血旺‬的‬做法‬：
　　（1）鸭血洗净切块，午餐肉切片，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，豆皮豆芽洗净，金针菇洗净，毛肚百叶洗净。
　　（2）焯水‬： 毛肚百叶冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火，煸炒出红油，再倒入适量的清水煮开。
　　（4）配料‬： 加入适量的生抽、陈醋、老抽、食盐、白砂糖开大火煮出香味。
　　（5）食材‬： 下入豆芽、金针菇、毛肚、百叶煮熟后捞出，盛入大碗中备用。
　　（6）锅中再放入午餐肉和鸭血，煮五分钟左右，捞出来摆入碗中。
　　（7）再撒上适量的的生姜、蒜末、干辣椒段、白芝麻，淋入一勺热油，激发出香味。
　　（8）再倒入锅中剩下的料汁，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，做法简单好上手，厨房小白也能驾驭，全家人都爱吃！
　　六‬、白灼‬菜心
　　1、准备‬食材：  菜心‬、生姜‬、蒜瓣‬、红辣椒‬、食盐‬、生抽‬‬、白砂糖‬、蚝油‬、淀粉
　　2、白灼‬菜心的‬做法：
　　（1）菜心去根部洗净，蒜瓣剥皮切末，红辣椒洗净，去蒂切成丝，生姜去皮切末备用。
　　（2）焯水‬： 锅中倒入适量的清水煮沸，下入菜心，加入适量的盐，焯水两分钟，至菜心变软，捞出来沥干水分，摆入盘中。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉，充分搅拌至汤汁浓稠。
　　（4）大火收汁，将料汁淋在菜心上面，就可以开吃了，做法简单，清淡又营养，开胃又下饭，年夜饭必备的一道家常菜！
　　以上小慧给大家分享的六道年夜菜，大家如果感兴趣的话，可以按照步骤，在家试着做一下，学会了过年给亲朋好友露一手！
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