国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 炎炎夏季，人们难免食欲下降，哪怕就是到了冬季，也会因为蔬菜品种的减少而发愁做菜，今天，我来教大家一个特别简单的凉菜，5分钟就做好，食材也普通，做出来香辣爽口，开胃下饭，感兴趣的朋友就来看看吧！ 【黄瓜凉拌茄子】 【基本材料】长茄子，黄瓜，红灯笼椒，小葱，大蒜，生抽，陈醋，食盐，白糖，辣椒油，黄豆酱 【基本步骤】 1.准备一根长茄子，在清水中清洗干净之后，用削皮器将茄子皮给全部削掉。接着，把茄子放在案板上，用菜刀将茄子的头和尾切掉不要。然后，把剩下的部分先切成片，再把茄子片切成细丝。准备一个大碗，把切好的茄子丝装进大碗中，待用。 2.准备一根黄瓜就够了，把黄瓜放进清水中，用海绵刷将黄瓜表面的灰尘和小刺清洗干净，然后控干水后放在案板上。拿出菜刀，先将黄瓜斜着切成黄瓜片，然后再把黄瓜片放倒成一排，把它们给切成细丝。切好的黄瓜丝，也放进装着茄子丝的碗里。 3.取出一个红色的灯笼椒，放进清水里，将辣椒表面清洗干净。甩掉表面的水，将辣椒放在案板上，用菜刀将辣椒从中间切成两半，这样就能将辣椒蒂和辣椒籽全部去掉了。接着，把剩下的辣椒切成细丝就可以了。 4.准备两根小葱，先放进清水中，将它们清洗干净，然后控干水，用菜刀将小葱的葱根切掉不要。接着，把剩下的小葱给切成1厘米左右的小段。把切好的葱段，还有辣椒丝，一起装进大碗里，和茄子、黄瓜一起待用。 5.取出几个大蒜，先放在案板上，用刀背一个一个的拍破，这样蒜皮也就破裂开了，可以很快速的剥掉蒜皮。接着，把剥好的大蒜放在案板上，先用菜刀切碎，然后来来回回的剁成蒜沫。准备一个小碗，把切好蒜沫装进小碗里，待用。 6.现在准备调料汁。把装着蒜沫的碗拿过来，先给碗中倒进去一点生抽，再倒一些陈醋，撒一点食盐和白糖，舀一勺子辣椒油，还要加一勺子黄豆酱，然后用筷子进行搅拌，要将碗中的调料给搅拌均匀。 7.把调好的料汁全部倒进装着食材的大碗中，用筷子将它们翻拌均匀，一道简单美味的黄瓜凉拌茄子就做好了。这道菜做法简单，吃起来香辣开胃，特别适合做开胃菜，喜欢的朋友就赶紧试试吧！ 【爱心小贴士】 1.我们在调料汁的时候，可以根据自己的口味来加陈醋和辣椒油。口味比较重的可以多加一点呦。 2.茄子比较软，是不太容易擦丝的，但是黄瓜可以直接使用擦丝器。 今天的黄瓜凉拌茄子就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！