煮熟的鸡蛋，我们都第一反应用凉水浸泡，这是为什么呢？
　　原来这与鸡蛋的热胀冷缩有关。不同物体的热胀冷缩程度不同，鸡蛋从外向内分为蛋壳、蛋白、蛋黄三部分，这三部分膨胀和收缩的程度都不同。当你把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡后，由于蛋白受冷后体积收缩的程度大，而蛋壳受冷后体积收缩的程度小，这样在蛋白和蛋壳之间就出现了较大的缝隙，就形成了蛋白与蛋壳的分离，所以，剥起来就容易了。
　　再如，煮鸡蛋属于半熟状态，隔夜第二天通常不可以吃；如果煮鸡蛋完全煮熟，隔夜第二天通常可以吃。
　　鸡蛋有很多好处，但是吃鸡蛋也有很多注意事项。
　　鸡蛋味甘，性平，具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥等功效。一般情况下，如果煮鸡蛋第一次没有彻底煮熟，属于半熟状态，比较容易滋生细菌，隔夜第二天吃可能会出现腹胀、腹痛等胃部不适症状，不利于人体的胃肠健康；如果煮鸡蛋第一次完全煮熟，隔夜通常不影响鸡蛋的营养成分，可以为人体补充蛋白质，也不会使人体出现不适症状。因此，煮鸡蛋隔夜第二天是否可以吃通常需要根据煮鸡蛋的状态来判断。
　　煮鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等物质，属于不易消化的食物，建议吃煮鸡蛋后进行适量运动，促进胃肠蠕动。

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