李铁红食物有寒热温凉,如何吃寒凉蔬菜不伤阳气?
李铁红,毕业于北京中医药大学,北京阳光万物中医研究院院长,30年临床经验,针药并用,擅长用辩证疗法进行整体调理,尤其擅长时疫,流行病等,以及诊疗骨科类、心脑血管类、妇科类、儿科类、疱疹皮肤类等疾病。敬请关注李铁红大夫, 抖音号:娃娃学中医
与蔬菜的矢量装饰无缝图案
食物也是有自己的属性的,有寒热温凉"四气"与酸苦甘辛咸"五味"
《黄帝内经》有这样一段话:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。"意思是说:日常饮食,通过粮食、果品、动物肉食、蔬菜的滋养,同时要"气""味"合和之后再来食用。如此,才能补益人体的精气,达到维护生命健康,延年益寿的养生目的。
因此,日常食用蔬菜、水果等,不仅要注意食物的种类齐全和比例恰当,更要注意食物寒热温凉"四气"与酸苦甘辛咸"五味"的平衡。
今天重点跟大家谈谈蔬菜的寒热温凉。
【如何理解蔬菜的寒热温凉?】
寒性、凉性食物均属阴,两者性质相近,只有程度轻浅的区别,具有生津解渴、清热泻火、解毒消炎等作用;适用于夏季气候炎热所致中暑发热、汗多口渴,或阳热偏盛体质出现身热烦躁、大便干结,以及急性热病、热毒疮疡、炎症等证。例如,西瓜性寒,能清热祛暑、除烦解渴,用于中暑病的防治;绿豆性凉,能清热解毒,可治疮疡肿毒;其他如生梨、甘蔗、芦根、荸荠、生藕等亦属寒凉,都有清热、生津等作用。若是肢凉怕冷、神疲乏力、胃凉便稀等阳虚内寒体质的人,应该忌食寒凉食物。
温性、热性食物均属阳,具有振奋阳气、驱散寒邪、通脉止痛等作用,适用于秋冬季节气候寒凉所致关节痹痛、脘腹冷痛,或虚寒怕冷体质出现肢凉怕冷、溲多便稀,以及妇女痛经闭经、男性寒疝腹痛等病证。譬如,生姜、葱白性质温热,煎汤服用,能发散风寒,可治疗风寒感冒;生姜、红糖性质温热,沸水冲泡,代茶饮用,可温散寒邪,既可治淋雨受凉,又可治胃寒冷痛呕吐。如是身体消瘦、大便秘结、容易上火等阴虚内热体质之人,应该忌食忌食温热食物。
在白色背景下隔离的水果和蔬菜fruits and vegetables isolated on
【如何辨别蔬菜的寒凉温热?】
一般而言,大致从这些方面能辨别蔬菜的属性:
颜色偏绿,性偏寒;颜色偏红,性偏温
绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。
味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热
味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子等。
水生植物偏寒;陆上植物偏热
藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。
成熟的水果健康饮食ripe fruit for a healthy diet
【如何吃寒凉蔬菜不伤阳气】
现在讲食物多样化,建议每天最好摄入5种以上蔬菜,才能保证每天的营养素摄入均衡和充足。
蔬菜的搭配很重要,告诉大家几个缓解蔬菜寒凉的办法。
一、炒菜增加葱、姜、蒜、花椒的摄入
葱、姜、蒜、花椒都是性热食物,在炒、拌以上寒凉蔬菜时,适当增加这些热性调料,就可以缓解这些食物的寒凉,降低其对阳气的伤害。
二、性凉食物和性热食物搭配食用
如果担心凉性食物对身体的不利影响,那么可以和"尖椒、韭菜、大葱"等热性食物同炒,"尖椒、韭菜、大葱"都有驱寒暖胃、生阳气的作用,一起炒就可以达到寒热平衡了,如豆芽炒韭菜,尖椒炒茄子、葱烧木耳等,这样"豆芽、茄子、木耳"的寒性作用就会降低了。
三、性凉蔬菜不要凉拌,尽量熟吃
以上体质的人群,如果吃苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋等性凉食物时,最好不要凉拌,尽量炒食、热食,如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等,这样就会改变其寒凉属性,降低对寒凉体质的危害。
没有不合理的食物,只有合理的搭配,这个更重要。
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