冬季暖锅,没有比萝卜炖羊肉更滋补的了
俗话说:"冬天食了羊,少穿一件棉衣裳"’,按照中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾,暖中祛寒,温补气血,开脾健胃的功效,所以冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效,将白萝卜和羊肉两者搭配起来一起炖着吃,不怕上火,预防了感冒,还强健了身体。
1.准备食材:羊肉1000克,白萝卜500克,枸杞50克,葱1段,姜1块,香菜2根,盐少许,白酒3勺,白胡椒少许。
2.羊腿肉先切大块去血水,放在冷水中浸泡出血水,水变红后倒掉,如果不喜欢膻味,建议多冲几次血水,然后切成小块,加清水浸泡40分钟,放两勺白酒。
3.白萝卜去皮,切滚刀块,切1小把香菜碎,葱切段,姜切片,枸杞泡水备用。
4.烧一锅清水,水中加几片姜,水沸后,加入羊肉,大火烧开后,用勺子不断撇去浮沫,直至汤变清澈。盛出备用。
5.砂锅中倒热水,倒入焯好的羊肉,放葱段,姜片,羊肉汤里少加香料,保持羊肉的原味才最鲜美。去膻味放1勺白酒。
6.煮开以后转小火慢炖60分钟,也可根据自己的情况加长时间,总之要把羊肉炖软烂,将切好的萝卜和泡好的枸杞一起放入羊汤中,煮30分钟左右萝卜就变软了。
7.关火撒盐,放香菜末,白胡椒粉调味,一锅经典的萝卜羊肉汤就做好了。
8.盛入碗中,羊肉酥烂,羊肉中的营养全部化入汤中,鲜浓的羊汤,带着白萝卜甜甜的味道,喝起来真是畅快淋漓,味道绝佳。
温馨小提示:
1.萝卜盛产季节为秋冬季,选购时,要选择根茎白皙细致,表皮光滑,而且整体有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选时,要在手里掂一下分量,较重的沉甸甸的比较好,避免买到空心萝卜。
2.购买羊肉时,应选择肉质紧实,有明显大理石状纹的、肉色呈粉红色的羊肉,如果肉色发暗,肉质湿而沾手的话,这样的羊肉不要购买。
3.羊肉去膻味浸泡40分钟,加入白酒,如果提前换2次水,也可以炖羊肉的时候加入绿豆1小把。
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